Necesitamos para dos:
18/20 bocartes.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
Perejil.
Una guindilla cayena (optativa).
Limpiamos los bocartes, dejándolos sin vísceras y sin cabeza.
Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite freímos los dientes de ajo y la guindilla (si la ponemos). Cuando los ajos estén dorados los sacamos y reservamos. Desechamos la guindilla.
Salamos los bocartes.
Los colocamos en la sartén donde hemos dorado los ajos y los cocinamos un minuto por cada lado. Para darles la vuelta nos ayudamos con dos tenedores.
Volvemos a poner los dientes de ajo y un chorrito de vinagre. Cocinamos un minuto más a fuego fuerte, para que se evapore y deje su gusto.
Ponemos el perejil picado y servimos.
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