Este pastel es ideal para tenerlo hecho anticipadamente, admite todas las verduras que os gusten o tengáis a mano.
Yo puse puerros y brócoli y, en menor medida, zanahoria y pimiento rojo. Añadí unas alcaparras porque le dan un toque ácido que creo le va bien.
Se puede
tomar templado, con una salsa de tomate, un poquito picante para darle “chispa”
o frío con salsa mayonesa ¡a gusto del comensal!
Necesitamos:
Verduras
variadas, a elegir: yo tres puerros, 8 ramilletes de brócoli, dos zanahorias y
½ pimiento rojo.
1
cucharada de alcaparras.
4 huevos
grandes.
200ml de
leche entera, puede ser nata pero entonces aumentad las horas de gimnasio.
Unos 80
gramos de queso de oveja curado.
¼ de
cucharilla de cúrcuma y otro ¼ de pimentón dulce.
Sal y
dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Empezamos
picando, muy menudos los puerros, el pimiento rojo y las zanahorias; con un
poco de aceite lo sofreímos, a fuego lento, con sal, hasta que esté todo blando.
Hacemos
los ramilletes de brócoli al vapor, hasta que ablanden ligeramente; los picamos
a trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla de puerro, pimiento y zanahoria.
Sofreímos
todo junto un par de minutos y reservamos.
En un
bol grande batimos los huevos con el pimentón, la cúrcuma, sal y la leche. Yo
el pimentón y la cúrcuma lo añado pasado por un colador para evitar grumos.
Agregamos
las verduras, el queso y las alcaparras; mezclamos bien.
Lo
pasamos a un molde de horno. Yo uso uno de silicona por lo que no necesita que
lo encamisemos.
Entre
30/35 minutos de horno a 180º y estará listo (pinchad y comprobad).
Dejamos
que temple antes de desmoldar.
Servimos
con salsa de tomate o mayonesa acompañado con una ensalada verde.
