Galletas de limón.

                              Estas galletas son de limón y ¡saben a limón!

Necesitamos para unas 18 galletas:

• 80 ml de zumo de limón.
• 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
• 100 gramos de azúcar, separamos tres cucharadas para rebozar las galletas.
• 250g de harina.
• ½ sobre de levadura.
• La ralladura de dos limones.

Empezamos poniendo en un bol el zumo de limón, el aceite, la ralladura y el azúcar y batimos para integrar todo.

Vamos añadiendo harina y mezclando hasta que tengamos una masa, uniforme y con todos los ingredientes bien integrados. 

Hacemos una bola y la dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, cogemos porciones de masa del tamaño que queráis hacer las galletas, hacemos bolas y las aplastamos ligeramente para darles forma de disco.

Rebozamos uno de los lados de las galletas en azúcar y vamos colocándolas  (con la parte azucarada hacia arriba) sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. 

Metemos en el horno, precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo y horneamos durante 20/25 minutos dependiendo del horno y del tamaño, hasta que se doren.

Cuando estén, las sacamos y las dejamos reposar dos minutos sobre la misma bandeja. Después, las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. 

  

                                                                     ¡Y listo!

Sé que esta receta la vi en un blog y la copié (después la he hecho con alguna variación) pero, como ya me ha pasado en otras ocasiones no anoté que blog era: si alguien la reconoce como suya, por favor que me lo diga y estaré encantada de poner el enlace.