Será por color.

 

En algún sitio leí que cuanto más color tengas en tu plato mucho mejor;  los colores lo que reflejan es la clase de nutrientes, vitaminas, minerales que aportan los alimentos.

Por eso a esta ensalada decidí llamarla “será por color”: naranja, verde y rojo. Un toque crujiente con maíz frito y salado. Y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Necesitamos:

1 caqui maduro, pelado y partido en rodajas.

Los granos de ½ granada.

Canónigo u otra clase de ensalada verde que os guste.

Un puñado de maíz frito, que machacamos para romper los granos.

Aceite de oliva virgen extra.

¿Qué os parece si esta vez no os explico cómo se hace?

¿Comemos o qué?

Ensalada de zanahorias asadas y granada.

Esta ensalada o acompañamiento es perfecta para tomar con un asado de carne, cordero, pollo, conejo... lo que os guste.

El aroma del romero, el dulzor de las zanahorias asadas, la jugosidad de la granada y el crujiente de las nueces hacen de este sencillo plato un gusto para los sentidos.

Además nutricionalmente es muy completa y equilibrada.

Últimamente encender el horno se está convirtiendo, debido al precio de la electricidad, en un pequeño-gran lujo. Por eso si vais a hacer algo en él os recomiendo aprovechar el calor para hacer otra preparación y no tener que usarlo con tanta frecuencia.

Si no queréis usar el horno esta receta también se puede hacer cociendo las zanahorias; después las salteáis en una sartén con el aceite.

Necesitamos:

Zanahorias.

2 ó 3 dientes de ajo.

Unas nueces.

½ granada.

Aceite de oliva virgen extra de romero*

Sal.

Empezamos pelando las zanahorias, quitando los extremos y partiéndolas al medio de forma que nos queden bastones gruesos.

Las ponemos en una fuente de horno embadurnas un aceite. Las salamos y asamos, a 170/180º, hasta que al pincharlas estén tiernas pero ¡que no se rompan!

Si lo preferís las cocéis en agua con sal; cuando estén tiernas las escurrís y secáis.

En una sartén donde quepan sin amontonarse ponemos dos cucharadas de aceite, los ajos pelados y enteros y una ramita de romero. Freímos.

Antes de que los ajos se doren mucho ponemos las zanahorias y a calor fuerte las dejamos unos minutos para que se tuesten un poco por fuera.

Las pasamos a una fuente y añadimos los granos de granada y unas nueces.

Adornamos con unas cañitas de romero y servimos.

*aceite de romero: es muy fácil de hacer en casa y nos sirve para las ensaladas y para los asados de carne.

Limpiamos muy bien y secamos perfectamente un tarro, botella o táper que cierre bien. Lavamos unas cañas de romero fresco, las secamos y  las metemos en el recipiente elegido. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra. Tapamos y lo guardamos en un sitio oscuro y fresco durante al menos un mes para que coja bien el sabor. Después ya a disfrutar.

¿Comemos o qué?

Ensalada de frutas.

Hoy os propongo un plato especial para “desintoxicar”. Bueno, quizá no necesitemos tanto pero sí dar un respiro a nuestro sistema digestivo. Llevamos muchos días compartiendo comidas, cenas, aperitivos con la familia y con amigos así que, sin darnos mucha cuenta nos pasamos.

La fruta nos hidrata, nos sacia, nos aporta vitaminas, fibra, minerales y nos deja como nuevos, jajaja.

Necesitamos:

Un surtido de fruta, la que más os guste.

Yo he puesto manzana, piña, uvas, granada y nueces.

Aceite de oliva virgen extra.

Empezamos:

Pelamos la manzana y la piña y las partimos en trocitos.

Lavamos las uvas, las partimos a la mitad y quitamos las pepitas.

Abrimos la granada y sacamos los granos.

Cascamos las nueces.

Mezclamos y aderezamos con un chorro de aceite.

¡Y listo!

Ensalada de tomate asado, canónigos y granada.

#martesdeensalada

Sorprende como algo tan sencillo como un tomate asado pueda ser tan sabroso: un rato en el horno sirve para realzar mucho su sabor.

Necesitamos:

Tomates.

Canónigos.

½ granada.

Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Empezamos lavando bien los tomates y asándolo en el horno a 190º durante unos 30 minutos, aunque el tiempo depende del tamaño.

Los sacamos y dejamos atemperar.

Quitamos la piel, que saldrá con facilidad y lo partimos en cuartos o en medios si son tomates pera.

Desgranamos media granada.

Montamos la ensalada con un fondo verde de lechuga, canónigos, rúcula…lo que más nos guste.

Ponemos los tomates y la granada.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

                                                   ¡Y listo!

Aperitivo de queso y granada.

¡Pensando ya en la Navidad! ¡Cada año empezamos antes!

A mí me gustan los aperitivos calientes, recién hecho, pero tienen el gran inconveniente de que tienes que estar en la cocina cuando todo el mundo está ya de charla y de bromas; así que preparo aperitivos fríos que no tenga que preparar en el último momento.

No hay duda que unas croquetas recién fritas, por ejemplo, son muy bien recibidas por todos pero…para otro día, no en Nochebuena.

A sí que os propongo un aperitivo sencillo, fácil, rico y que puedes preparar con antelación.

Necesitamos:

Queso de cabra, de rulo, mejor pequeño.

Pan de molde, sin corteza.

Una granada.

Unas nueces.

Empezamos partiendo el pan en cuatro trozos.

Partimos rodajas de queso, no muy gruesas.

Ponemos el queso encima del pan; adornamos con un cuarto de nuez y unos granos de granada.

Otra versión que a mí me gusta mucho es con queso y uvas, una mezcla muy contrastada. Os dejo el enlace por si os apetece.

Coliflor al horno.

                                              Un estupendo acompañamiento. 

Necesitamos para dos personas:

1/2 coliflor, 3 ó 4 dientes de ajo,  2 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra, el zumo de ½ limón,  sal, pimienta negra recién  molida, perejil, 6 nueces y 1 granada. 

Empezamos separando los ramitos de coliflor y dejándolos todos de un tamaño aproximado; la lavamos bien sobre todo si podéis usarla de cultivo ecológico ya que es más fácil que traiga “algún inquilino, tipo pequeño caracol”.

Ponemos agua a hervir con sal y la cocemos durante unos minutos, 4 ó 5 solo queremos que se haga un poco, se terminará en el horno. Os podéis saltar este paso y cocinarla directamente en el horno alargando el tiempo.

Calentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la coliflor escurrida en una fuente de horno.

Picamos los dientes de ajo picados menudos, los freímos ligeramente en el aceite y bañamos por encima la coliflor. Ponemos el zumo de limón y la pimienta.

Removemos y ¡al horno!

Después de unos 10 minutos añadimos las nueces troceadas y cocinamos un poco más hasta que la coliflor esté blanda y dorada.

Sacamos del horno y adornamos con la granada y el perejil.

Para hacer esta receta me inspiré en una  del blog “La danza de los fogones”, con coles de Bruselas.

Ensalada de otoño.

Una ensalada repleta de frutos de otoño: caki, nuez, granada, uvas y, por supuesto, canónigos.

Una ensalada llena de color: amarillo, rojo, morado, verde…

Una ensalada con un aliño sencillo que no enmascare los sabores: aceite OVE, vinagre de vino y sal.

Con esta receta colaboro en el Reto Sabor y Color de temporada.