Ensalada de tomates y compañía.

Incluir en las comidas diarias una ensalada es una costumbre muy saludable.

Al llevar vegetales crudos son platos llenos de vitaminas, minerales y fibra.

Esta en concreto lleva tomates y compañía, a saber: perejil, rico en vitamina C, ajo crudo, que es un antibiótico natural, aceitunas negras, con aportación de vitaminas E y A, hierro, fósforo y grasas mono insaturadas, canónigos, con sus efectos diuréticos y depurativos. Además aceite de oliva virgen extra, que ya sabéis es nuestro “oro líquido” (y viendo el precio no hay duda) muy saludable.

Empezamos lavando los tomates y partiéndolos al medio; los ponemos en un bol y añadimos un buen manojo, al gusto, de perejil, lavado, seco y picado.

Agregamos ajo; la cantidad a vuestro gusto pero teniendo en cuenta que tiene un sabor fuerte. Yo puse ½ diente pequeño. Lo trituramos con un exprimidor de ajos (instrumento muy útil) y mezclamos.

Sazonamos con aceite y vinagre y dejamos reposar.

Cuando vayamos a servirla completamos con los canónigos, con su sal y aceite y las aceitunas.

*si queréis que sea plato único podéis añadir: huevo cocido, ventresca de bonito, queso o jamón…

Quiche de espinacas y tomates.

1. m. f. Pastel hecho con una base de pasta sobre la que se pone una mezcla de huevos, leche y otros ingredientes y se cuece al horno.

Día del libro.

Apenas unos minutos después de probar la quiche sintió un fuerte dolor de estómago…pronto llegaron los vómitos…la vista se le nubló…

Fue lo último que sintió.

Seguro que con esta quiche no te pasará lo mismo; todo lo más será un deseo irrefrenable de seguir probando.

Necesitamos:

Una masa de hojaldre.

Un manojo de espinacas frescas.

Unos tomates cherris.

3 huevos, a temperatura ambiente.

1 envase de 200 ml de leche evaporada.

1 yogur natural.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos horneando la masa de hojaldre; forramos un molde, mejor desmontable con el hojaldre, pinchamos la base y sobre un papel de horno ponemos unas legumbres (garbanzos o alubias) y horneamos a 180º durante unos 10 minutos. Se trata de un primer horneado se termina después con el relleno.

Relleno: Cocinamos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite y sal hasta que pierdan el agua, unos tres o cuatro minutos. Reservamos para que enfríen.

Batimos los huevos con el yogur; añadimos la leche evaporada y seguimos batiendo hasta homogeneizar la mezcla; ponemos sal y pimienta negra.

Agregamos las espinacas y mezclamos.

Ponemos esta mezcla sobre el hojaldre.

Lavamos los tomatitos, los partimos a la mitad y los repartimos sobre el pastel.

Horneamos a 180º entre 15 y 20 minutos, hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Se sirve caliente o templado.

 

Berenjena con cherris y piñones.

 

Una receta que, dentro de su sencillez, es de lujo. La mezcla de sabores está muy conseguida: el sabor suave de la berenjena con el ácido del tomate, el potente del queso Cabrales  y el toque de los piñones.

Para acompañar un plato de carne o como entrante.

Las huertas asturianas están ahora en su mejor momento, las matas de berenjena, de calabacín, de tomates produciendo  sin parar ¡un placer!

Esta receta está inspirada de una de Jamie Oliver y hecha a mi manera.

Necesitamos:

Berenjenas.

Tomates cherris.

Queso Cabrales (u otro queso azul que os guste).

Piñones. 

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Empezamos lavando las berenjenas y pariéndolas en rodajas de 1,5 centímetros de grosor, más o menos.

Las ponemos en una fuente de horno y, con una brocha las untamos ligeramente con aceite. Salamos.

Las asamos a 160/170º hasta que estén tiernas.

Ponemos los tomates y lo dejamos en el horno unos minutos más, los tomates se hacen enseguida.

Sacamos la fuente y ponemos sobre las rodajas un trocito de queso y unos piñones.

Volvemos a meter en el horno, solo con calor arriba, para que se deshaga el queso y se tuesten los piñones.

Servimos con un chorro de aceite crudo.

¿Comemos?