Verde que te quiero verde
Verde que te quiero verde.
Verde viento. Verdes ramas.
El barco sobre la mar
y el caballo en la montaña.
...
Federico García Lorca.
Sé que a mitad de mayo en muchas regiones de España ya solo pensáis en ensaladas y platos frescos pero os enseño el cielo en Asturias hoy a las 12:00:
Necesitamos para una ración*:
60g de lentejas.
30 g de arroz.
½ cebolla, dientes de ajo y laurel.
½ cucharilla de pimentón.
Sal y aceite de oliva virgen extra.
Empezamos poniendo en la cazuela una cucharada de aceite y sofriendo a fuego lento la media cebolla picada.
Lavamos las lentejas y el arroz, por separado.
Cuando la cebolla esté blanda, sin necesidad de que coja color, añadimos las lentejas y el laurel, cubrimos con agua y dejamos cocer despacio.
Pasados unos 20 ó 25 minutos agregamos el arroz, con algo más de agua, salamos y seguimos cociendo unos 20 minutos más.
A mí me gusta que el arroz quede un poco sobre-cocido, que se deshaga ligeramente para que espese el caldo.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y freímos los dientes de ajo; separamos del calor y ponemos el pimentón con cuidado, que se quema enseguida. Añadimos este sofrito a la cazuela de lentejas.
Dejamos cocer dos o tres minutos más y lo tenemos.
Cocinado así es un plato vegano, con un cereal y una legumbre, pero si queréis podéis poner jamón o chorizo picados, a la vez que la cebolla para que se frían o añadir un huevo cocido como guarnición al final; también admite más verduras, zanahoria, calabaza, puerro…que también pondríamos a sofreír al principio.
*las cantidades, en mi opinión deben ser flexibles; estas son las que yo pongo para mí pero depende de quien sea el comensal habrá que aumentarlas.
