Quinua con alcachofas.

 

Hola compis cocineras y cocineros, me gusta mucho veros por aquí. Espero que encontréis algo interesante, que os apetezca cocinar y degustar.

Hoy cocino para mi sola* así que ya veis es una pequeña ración de comida saludable y, para mi gusto, también sabrosa. También es una comida rápida, no más de 15/20 minutos y con varios productos en conserva.

Necesitamos:

Quinua (quinoa), unos 40 gramos.

Un bote de alcachofas.

Dos dientes de ajo, una cucharilla de tomate concentrado y tomate natural, también en conserva.

Además, sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra y un trozo de jengibre.

Empezamos cociendo la quinua siguiendo las indicaciones del paquete. Reservamos.

Mientras picamos los dientes de ajo y los dejamos unos minutos para que se desarrolle la alicina (este es mi último descubrimiento culinario).

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y freímos los ajos sin que lleguen a coger color; añadimos el tomate concentrado y el natural, salamos y dejamos cocer despacio unos minutos para quitar el sabor a crudo del tomate.

Agregamos las alcachofas, partidas al medio, la pimienta y el jengibre rallado; mezclamos bien y cocinamos unos cinco minutos.

Ya solo nos queda poner la quinua cocida y escurrida, mezclar y dejar a fuego muy suave unos dos o tres minutos para que todo se caliente bien.

¿fácil? Facilísimos. ¿rico? Riquísimos. ¿saludable? que os voy a contar.

Espero que os guste.

*Una cosita: aunque, por la razón que sea, comáis solos o solas no dudéis en preparar un menú que os guste y en preparar la mesa con detalle; nada de hacer cualquier cosa y comerla de cualquier manera.

Tenéis sentado a vuestra mesa la persona más importante del mundo, VOSOTROS.

Champiñones con zanahorias: una guarnición perfecta.

Lo primero saludaros y agradeceros vuestra visita. Espero que encontréis algo que os sirva de inspiración para cocinar.

Hoy en mi casa es un día de esos de “algo” a la plancha, filete de ternera o de pechuga de pollo, algo rápido, sin complicación. Así que vamos a acompañarlo bien.

Necesitamos:

Zanahorias, dos o tres por persona aunque depende del tamaño.

Una bandeja de champiñones, creo que son unos 400 gramos.

Dos dientes de ajo y una guindilla cayena.

1 huevo cocido.

Sal, aceitunas, perejil y aceite de oliva virgen.

Empezamos pelando las zanahorias y partiéndolas en bastones. Las cocinamos al vapor, hasta que estén tiernas pero con un puntito crujiente. En caliente les añadimos un chorro de aceite. Reservamos.

Cocemos un huevo, unos diez minutos. Dejamos enfriar antes de intentar pelarlo. Reservamos.

Picamos los dientes de ajo menudos y dejamos unos diez minutos, en reposo, para que se desarrolle la alicina.

Mientras limpiamos los champiñones y los partimos.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite con la guindilla y el ajo, después del reposo; añadimos los champiñones, con sal y cocinamos a fuego vivo. Reservamos.

Ya solo nos queda montar la ensalada: podemos poner los ingredientes por separado o mezclados.

Adornamos con las aceitunas, el perejil y el huevo picado.