Garbanzos con torreznos y verduras.

 Cortaron tres árboles. 

Eran tres.

(Vino el día con sus hachas.)

Eran dos.

(Alas rastreras de plata.)

Era uno.

Era ninguno.

(Se quedó desnuda el agua.)

Federico García Lorca.

Bueno ya veis que vuelvo con los torreznos pero, por un lado es que están riquísimos y por otro es que no me gusta dejar cosas empezadas en la nevera esperando que cociné el trozo que queda.

Necesitamos:

Garbanzos, yo pongo unos 70/80 gramos por ración.

½ cebolla, dos zanahorias y una hoja de laurel.

150 gramos aproximadamente de torreznos.

Hortalizas variadas: ajos, cebolla, calabaza y brócoli.

½ vaso de caldo de jamón, de pollo o agua de cocer los garbanzos.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

 

Empezamos poniendo los garbanzos a remojo unas 12 horas antes de cocinarlos, en agua templada.

Los cocemos con la ½ cebolla, las zanahorias, el laurel y sal hasta que estén tiernos.

Mientras vamos preparando el sofrito: ponemos dos cucharadas de aceite con los torreznos, la cebolla picada menuda, los dientes de ajo en trozos grandes y la calabaza a trocitos. Dejamos que se poche a calor medio.

Aparte hacemos el brócoli, al vapor o cocido en agua con sal; en todo caso poco tiempo, debe quedar algo crujiente.

Cuando los garbanzos estén tiernos los escurrimos y los añadimos al sofrito; mezclamos bien.

Añadimos el caldo caliente, poco, debe quedar un guiso más bien seco y dejamos, tapado cocer unos minutos.

Por último ponemos el brócoli que no queremos que se cocine más y servimos.

Champiñones con torreznos.

Porvenir.

Te llaman porvenir

porque no vienes nunca.

Te llaman: porvenir

y esperan que tú llegues

como un animal manso

a comer de su mano.

Pero tú permaneces

más allá de las horas,

agazapado no se sabe donde.

...Mañana!

                      Y mañana será otro día tranquilo

un día como hoy, jueves o martes,

cualquier cosa y no eso

que esperamos aún, todavía, siempre.

Ángel González.

Os dejo un aperitivo o una guarnición, lo que mejor veáis pero en todo caso una receta rápida y contundente. Yo con un trocito de pan y esto casi como.

Necesitamos:

Una bandeja de champiñones, yo usé Portobelo pero vale otra variedad.

½ vaso de vino blanco.

½ vaso de caldo de jamón.

Una tira de torreznos, unos 150 g. aproximadamente.

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

Un poco de tomillo fresco o seco.

Una guindilla cayena, optativa.

 

Empezamos lavando los champiñones en un bol con agua fría. No se trata de dejarlos a remojo sino introducirlos y frotarlos ligeramente para limpiarlos. Comprobaréis que en el fondo del bol queda bastante suciedad.

Los secamos sobre papel absorbente y los partimos en trozos generosos.

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite con los torreznos hasta que estén bien dorados.

Añadimos los champiñones, un poquito de sal y la cayena si la vamos a usar. Mezclamos bien  y dejamos cocinar un par de minutos a fuego alto.

Añadimos el vino y dejamos que evapore.

Ponemos el caldo, o agua si no tenéis, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se cocinen lentamente durante unos 15 minutos, aunque el tiempo depende del tamaño.

Probamos de sal y servimos.

Ya en el plato espolvoreamos un poco de tomillo seco.