Pastel salado de calabacín y champiñones.

 

No sé bien como llamar o definir este plato: ¿pudin? ¿pastel salado? ¿flan de…?

Lleva huevos y leche, o nata, por lo que encaja con la definición de pudin o flan aunque ambas definiciones hacen más referencia a preparaciones dulces; esta receta es salada por lo que quizá sea mejor decir pastel salado.

Después de estas disquisiciones lingüísticas solo comentaros que es un plato perfecto para aprovechar las verduras de temporada que tengamos, se puede tomar frío o templado, solo o acompañado con una salsa de tomate y se prepara con antelación así te evita las prisas del último momento. Además está muy rico. Todo son ventajas.

Yo usé de verduras:

2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 ajos puerros, 4 champiñones y 2 calabacines.

También:

3 huevos, 100 gramos de leche entera, 80 gramos de queso de oveja curado.

Sal, pimienta negra, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 pimientos del piquillo y aceitunas gordal.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite con los ajos picados, freímos un minuto. Añadimos los puerros, la cebolla y los champiñones, todo picado menudo. 

Dejamos a fuego suave hasta que empieza a ablandar.

Agregamos el calabacín, con la sal y cocinamos a fuego medio alto para que pierda el agua.

Mientras batimos los huevos con la leche (o nata), el queso rallado y la pimienta.

Juntamos las verduras con esta mezcla y lo pasamos a un molde que ponemos en el horno al baño María a 180º hasta que este cuajado, entre 45/50 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Lo podemos adornar como más nos guste yo usé tiras de pimiento y aceitunas.

Tortilla hortelana.

 

Nada mejor para combatir la ola de calor que estamos sufriendo, que un trozo de tortilla con un culín (o dos) de sidra o con una cerveza bien fría. Siempre habrá quien opine que un vaso de agua también es una opción, no lo discuto.

Esta tortilla tiene mucha cebolla, un calabacín mediano, unos dientes de ajo y pimientos del piquillo, de bote. Sal, aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, huevos.

Creo que poco tengo que contaros de cómo se hace una tortilla: yo empiezo friendo la cebolla, que es lo que más tarda en hacerse; cuando empieza a estar blanda añado el ajo picado y el calabacín, que yo no pelo porque son de huerta ecológica y tengo la seguridad de que no está tratado con químicos.

Los pimientos picados los añado al final, cuando ya está lo demás cocinado.

Lo paso todo a un colador para que pierda el aceite sobrante. Reservo.

Bato los huevos, con sal y lo mezclo todo.

Ya solo queda cuajar la tortilla, a fuego medio y darle la vuelta, que siempre es un momento de tensión… cocinar por el otro lado y listo.

Una ensalada verde es el complemento ideal.