Sopa salvavidas, de pollo y verduras.

 

Hola compañeras y compañeros (alguno habrá ¿no?) aficionadas a la cocina. Paso por aquí para saludar y dejaros una sopa, plato único, de esas que te reconcilian con la vida.

Es sabrosa, es nutritiva, es reconstituyente, es vigorizante y no sé cuantas cosas más.

Entre las ventajas que tiene es que puedes usar las verduras que tengas, no tienes que limitarte a algunas en concreto: abres el cajón y aprovechas todo lo que tengas.

Necesitas un caldo de pollo, así que vamos a empezar por ahí: yo compro un pollo entero y pido la pechuga en filetes, las alas, el esqueleto y las zancas para el caldo. Con esta cantidad de carne y unas verduras conseguimos caldo suficiente para hacer nuestra sopa y congelar una parte. Conviene hacerlo con antelación, colarlo y dejarlo reposar.

Vamos con las verduras: en la pota que vayamos a usar ponemos dos cucharadas de aceite y vamos añadiendo puerro picado, pimiento rojo o verde, zanahorias, nabo o patata, coles de Bruselas, tallo del brócoli con una pizca de sal y sofreímos durante unos cinco minutos. Estamos haciendo una sopa así que el tamaño debe ser pequeño, adecuado a tomar con cuchara.

También podéis poner calabaza, repollo, cebolla, judías verdes…

Ahora agregamos una cucharada de tomate concentrado, ½ cucharilla de cúrcuma (opcional) y mezclamos bien.

Cubrimos con el caldo y dejamos cocer despacio.

Nos queda añadir un poco de pasta, unos fideos que, dependiendo del tiempo de cocción que necesiten añadiremos antes o un poco más tarde.

Aprovechamos para picar los ramilletes de brócoli que añadiremos en los últimos dos minutos para que no se pasen de cocción.

Ahora vamos a hacer variantes:

Podemos poner dos huevos batidos y revolver con unas varillas para que se cuajen con el calor de la sopa.

Podemos poner la carne del pollo que usamos para el caldo, al menos una parte, bien desmigada. Con el resto de la carne hacemos croquetas.

También podemos añadir, a la vez que el caldo y en sustitución de los fideos, una pequeña porción de arroz que aumentará el valor nutritivo de la sopa.

Probamos de sal y listo.

Pollo con coles de Bruselas, nueces y salsa de queso azul.

Hola compañeros “amantes de los fogones”, un placer veros por aquí.

Hoy vamos a hacer una pechuga de pollo adobada y con guarnición de coles de Bruselas. 

Ya sé, al menos esto pasa en mi entorno, que las coles…no son las hortalizas favoritas de mucha gente. Confieso que a mí también me costó aceptarlas pero, como todas las crucíferas, son nutricionalmente muy valiosas. Un poquito "disfrazadas" con salsa son más fáciles.

Necesitamos para una ración*:

150 gramos de pechuga de pollo.

12 coles de Bruselas.

2 ó 3 zanahorias.

100 gramos de queso azul y 2 ó 3 cucharadas de leche (o nata).

30 gramos de nueces.

¼ de cucharilla de pimienta negra.

¼ de cucharilla de cúrcuma.

¼ de cucharilla de pimentón dulce.

1 cucharada de pan rallado.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

 

Empezamos partiendo la pechuga en filetes y después en tiras. Las adobamos con pimienta negra, pimentón dulce, cúrcuma y un poco de aceite (que nos servirá luego para freírlas); las dejamos 30 minutos, en la nevera.

Preparamos las coles: quitamos un trocito del extremo y las hojas más exteriores, si están “feas”. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas; para comprobarlo pinchamos con una brocheta y debe entrar pero con cierta resistencia.

Pelamos las zanahorias y también las hacemos al vapor.

Mezclamos las dos hortalizas y, en una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte lo ponemos a tostar hasta que cojan un bonito color.

En una sartén a fuego muy suave ponemos la leche o nata con el queso azul en trocitos para que se vaya deshaciendo. Reservamos.

Salamos el pollo, añadimos el pan rallado y mezclamos. A fuego vivo lo freímos hasta que esté dorado.

¡Ya estamos acabando! Ponemos las nueces y ya solo nos queda servirlo en un plato bonito y disfrutar.

*las raciones evidentemente no son iguales para todo el mundo; yo os pongo lo que yo hago pero las cantidades adaptarlas a vuestro apetito.