Filete de pollo con salsa de avellanas y patatas.

Hoy os dejo una receta de pechuga de pollo que no es ni de lejos un  gran manjar, en mi opinión; así que cada vez que la cocino intento añadir alguna salsa o acompañamiento que la anime un poquito.

Esta salsa de avellanas es fácil y muy sabrosa; también se puede hacer con almendras, yo uso avellanas porque es lo que tenemos de casa ¡y algún día os contaré como compartimos las avellanas con picapinos, ardillas y demás fauna!

Necesitamos para dos:

Pechuga de pollo en filetes, no demasiado finos, unos 300/350 gramos.

Unos dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

18 avellanas.

2 patatas medianas.

Sal, pimienta negra, 1/2 cucharilla de cúrcuma, aceite de oliva virgen extra.

Empezamos poniendo en una tartera tres o cuatro cucharadas de aceite con unos granos de pimienta y sellamos, por tandas, los filetes salados, un minuto por cada lado; reservamos.

En la misma tartera añadimos los dientes de ajo y, pasados un par de minutos la cebolla; salamos y dejamos cocinar, a fuego lento hasta que esté pochado.

Agregamos las avellanas y una pizca de cúrcuma; sofreímos dos o tres minutos.

Añadimos medio vaso de agua (también puede ser caldo de pollo, yo no tenía). Dejamos hervir unos cinco minutos y trituramos.

Volvemos a poner la carne en la tartera con la salsa y cocemos despacio dos minutos para que todo se integre.

Probamos de sal.

Servimos con patatas y ensalada.

Ensalada de arroz con sardinas en aceite.

 

Necesitamos para dos:

Arroz, unos 100 gramos, antes de cocer.

12/16 sardinas en aceite. Son aproximadamente dos latas pequeñas aunque yo usé parte de una lata más grande, de 190 gramos.

Una “cabeza” de brócoli.

Dos o tres zanahorias.

½ pimiento rojo.

100 gramos de queso feta que al ser bastante salado aporta mucho sabor al arroz.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos cociendo el arroz en abundante agua con sal, unos 14 minutos aunque depende del tipo de arroz. Colamos y dejamos enfriar.

Tanto el brócoli como la zanahoria vamos a cocerlos al vapor: yo pongo al principio las zanahorias, en bastones y los tallos del brócoli y después de un par de minutos el resto. En unos tres o cuatro minutos más ya estará. Dejamos enfriar.

Partimos el pimiento en trocitos, o en tiras y, con una cucharada de aceite lo pochamos a fuego lento.

Para montar la ensalada ponemos en la fuente el arroz, las verduras al vapor y el pimiento. Aderezamos con el aceite.

A la hora de servir ponemos las sardinas y el queso feta un poco desmigado por encima.

Como ya habréis pensado esta ensalada admite muchos y variados ingredientes: huevo cocido, bonito en aceite, tomates cherrys, remolacha cocida, espárragos, aceitunas, algún fruto seco…al gusto de cada uno.