Champiñones con zanahorias: una guarnición perfecta.

Lo primero saludaros y agradeceros vuestra visita. Espero que encontréis algo que os sirva de inspiración para cocinar.

Hoy en mi casa es un día de esos de “algo” a la plancha, filete de ternera o de pechuga de pollo, algo rápido, sin complicación. Así que vamos a acompañarlo bien.

Necesitamos:

Zanahorias, dos o tres por persona aunque depende del tamaño.

Una bandeja de champiñones, creo que son unos 400 gramos.

Dos dientes de ajo y una guindilla cayena.

1 huevo cocido.

Sal, aceitunas, perejil y aceite de oliva virgen.

Empezamos pelando las zanahorias y partiéndolas en bastones. Las cocinamos al vapor, hasta que estén tiernas pero con un puntito crujiente. En caliente les añadimos un chorro de aceite. Reservamos.

Cocemos un huevo, unos diez minutos. Dejamos enfriar antes de intentar pelarlo. Reservamos.

Picamos los dientes de ajo menudos y dejamos unos diez minutos, en reposo, para que se desarrolle la alicina.

Mientras limpiamos los champiñones y los partimos.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite con la guindilla y el ajo, después del reposo; añadimos los champiñones, con sal y cocinamos a fuego vivo. Reservamos.

Ya solo nos queda montar la ensalada: podemos poner los ingredientes por separado o mezclados.

Adornamos con las aceitunas, el perejil y el huevo picado.

Berenjena asada con yogur al curri.

 Hola cocineras y cocineros ¿aprendices? ¿aficionados? ¿caseros?...hoy os dejo una receta ¿plagiada? ¿copiada? ¿basada? ¿inspirada?...en otra del chef Ottolenghi, de su libro SIMPLE.

Es una receta con ingredientes y elaboración sencilla pero con mucho sabor y diferentes texturas: a mí me gustó. Tengo que aclararos que esta es mi versión, no exactamente la del chef.

Necesitamos para dos:

Para el aliño: un yogur griego, sal, ¼ de cucharilla de curri, ¼ de cucharilla de cúrcuma y pimienta negra al gusto.

2 berenjenas, 1 cebolla mediana, 1 granada y un puñado de almendras tostadas sin sal.

Además: sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos preparando el aliño y reservándolo en la nevera hasta que sea necesario. Solo se trata de mezclar los ingredientes.

Lavamos las berenjenas, quitamos el extremo y las partimos al medio longitudinalmente o en rodajas gruesas, como de dos centímetros, al gusto. Las pincelamos con aceite y las asamos durante unos 40 minutos con el horno a 180º. El tiempo depende del tamaño del corte así que hay que comprobar.

Mientras en una sartén con dos cucharadas de aceite y sal sofreímos la cebolla en juliana hasta que esté blanda sin tostarse. Ahora vamos a añadir la berenjena en rodajas, si lo hicimos así o en trozos de bocado si la asamos en mitades; mezclamos bien y sofreímos dos o tres minutos más todo junto.

Servimos acompañado de la salsa de yogur, las almendras en trozos grandes y la granada (espero que la vuestra tenga un color más potente, la mía estaba “descolorida” aunque muy jugosa y dulce).