Bocartes rebozados.

Hoy un platazo, sí, de verdad, un auténtico platazo de lujo porque no siempre lo más caro, lo más escaso o lo más novedoso es lo mejor.

Unos humildes bocartes, a menos de 10 euros el kilo, si están muy frescos, del día y recién rebozados y fritos son un manjar ¡al menos en mi casa!

Lo más laborioso es limpiarlos y quitarles la espina; no es difícil solo requiere un poco de paciencia. Esta vez lo hice yo aunque mis pescaderos del mercado El Fontán te los preparan así si se lo dices, son muy amables.

Ya tenemos los bocartes limpios, los salamos y los pasamos por harina, sacudimos para quitar el sobrante.

Ponemos a calentar el aceite y aquí quiero subrayar una cosa: usad aceite de oliva virgen, de buena calidad, porque el resultado final será muy diferente. No gastamos mucho en el pescado así que podemos invertir un poco más en el aceite. Además lo colamos y podemos reutilizarlo, una vez más, para otra fritura de pescado.

Pasamos los bocartes por huevo batido y los freímos, apenas un minuto por cada lado.

Los servimos recién fritos acompañados por una buena ensalada.

Berenjenas chinas con salsa de soja y jengibre.

Es la primera vez que cocino y como esta variedad de berenjenas; sí que las conocía pero por primera vez, también, las cultivaron C y C en su huerta ecológica junto con otras variedades más habituales y las compartieron.

La planta de la berenjena me gusta mucho, las flores son preciosas y ver como nace el pequeño fruto y crece es, yo diría, un gran milagro.

Esta es mi versión de cómo cocinarlas que, supongo, no pasaría el riguroso análisis de un autentico chef chino pero quedaron realmente muy sabrosas; os hago la advertencia de ¡cuidado con la salsa de soja! Comprad una de calidad y precaución con las cantidades.

                 Empezamos lavándolas muy bien.

Las partimos, como veis en la foto, en trozos de tres o cuatro centímetros y después al medio.

Las puse en un wok, por aquello de que estaba haciendo comida china, con un fondo de aceite de girasol, ya que en China no usan aceite de oliva, a fuego medio alto.

Cuando ya empezaban a tostarse añadí dos dientes de ajo picados muy menudos y un trozo, unos tres centímetros de jengibre rallado; un minuto más para que cojan color.

Mezclamos a partes iguales salsa de soja y agua, dos cucharadas de cada cosa; se lo agregamos y dejamos cocer despacio dos o tres minutos, hasta que la berenjena esté tierna y la salsa espesa. 

                  Ya solo nos queda degustarlas.