lunes, 29 de mayo de 2023

Tortilla francesa con queso y espinacas.


 


Poco más de cinco minutos en la cocina y tienes esta estupenda tortilla rellena con queso y espinacas; acompañada, como en este caso, con una ensalada de lechuga y aguacate será una cena perfecta.

Más fácil imposible.

Necesitamos para uno:

2 huevos.

1 pimiento asado, de bote.

Unas espinacas hervidas.

Queso. En este caso es gouda curado.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos:

Batimos los huevos con un poco de sal. En una sartén ponemos una cucharada escasa de aceite; cuando esté caliente echamos los huevos batidos y repartimos el pimiento partido en trocitos.


Añadimos las espinacas hervidas.


Repartimos el queso; yo con el pelador de verduras saqué unas tiras delgaditas, pero podéis rallarlo o partir en taquitos pequeños.


Por último, envolvemos la tortilla.


sábado, 27 de mayo de 2023

Pastel (económico) de merluza.


Una nueva aportación para las “Receta de fin de mes”, recetas económicas que pueden ayudar sin disminuir ni la calidad ni el exquisito gusto del plato.

Es una forma fácil de comer pescado, especialmente para las personas a las que no les gusta mucho el pescado; al no tener espinas, tener una textura muy suave, no tener que masticar y, además, un sabor fantástico lo hacen idóneo para niños y personas mayores.

Se puede tomar con mayonesa o salsa rosa o, también, en una tosta o en un bocadillo como si fuera un paté.

 


Necesitamos:

500 gramos de filetes de merluza, limpia de piel y espinas.

200 ml de nata ligera, para cocinar o leche evaporada.

3 huevos.

2 pimientos del piquillo, en conserva. O dos cucharadas de salsa de tomate.

Leche.

Sal, laurel y pimienta.

Empezamos preparando la merluza, mejor congelado para evitar el problema del anisakis; en agua fría con sal y una hoja de laurel la ponemos a cocer; cuando hierva durante tres o cuatro minutos si son filetes o siete u ocho si es entera, con espina, apagamos y dejamos que se enfríe dentro del caldo.

La desmenuzamos con las manos para quitar posibles espinas o piel y reservamos.

En la batidora ponemos los huevos enteros, la nata, los pimientos del piquillo, el pescado, sal y un golpe de pimienta; batimos.

Si queda demasiado espeso podemos añadir otro huevo (dependiendo del tamaño a veces hace falta) o un poco de leche.

Calentamos el horno a 170º.

Ponemos la mezcla en un molde de silicona rectangular que pondremos dentro de otro con un poco de agua para hacer el pastel al baño María.

En unos cuarenta minutos estará cuajado pero hay que comprobar con una brocheta, pinchamos y que salga seca.

Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta hasta que temple; después podemos ponerlo en la nevera porque queda mejor si está frío cuando lo vayamos a tomar.


lunes, 22 de mayo de 2023

Ensalada templada de judías verdes con chicharros en escabeche.

 


Como en otras ocasiones lo peor de esta ensalada ¡con diferencia! son las fotos. Siento que sean tan malas, no pensaba hacerlas, fue un impulso de última hora y así quedaron. Pero la ensalada es riquísima.

En realidad es una simple ensalada de judías verdes con patatas y tomate, es decir, algo poco original, ya inventado hace mucho; para mí lo que marca la diferencia son los chicharros en escabeche de los que, como ya os comenté alguna vez, soy una gran fan. No es que los consuma mucho pero creo que acompañan y completan muy bien las ensaladas verdes, con su puntito de vinagre y su intenso sabor.

Estos eran pequeños, si son grandes los partís en trozos y si no os gustan podéis sustituirlos por un escabeche de bonito.

Eso sí, como en cualquier conserva, comprad una buena marca.

Necesitamos:

300/400 gramos de judías verdes.

1 tomate grande o 2 medianos.

1 ó 2 patatas.

Alcaparras.

2 dientes de ajo.

Chicharros pequeños en escabeche.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos por pelar las patatas y cocerlas, en trozos, con sal. Reservamos.

Despuntamos y quitamos, con un pelador, los hilos laterales a la judías; las partimos y las cocemos en agua con sal, unos cinco minutos, pero conviene probar el punto de cocción. Reservamos.

Pelamos el tomate y lo picamos en dados pequeños; pelamos el ajo y también lo picamos menudo.

En una sartén ponemos dos o tres cucharadas de aceite y echamos el ajo; antes de que coja color añadimos el tomate y, a calor fuerte, cocinamos tres o cuatro minutos; salamos y reservamos.

Montamos la ensalada: ponemos las judías templadas en el fondo de la fuente, con las patatas, mezcladas o por separado y aderezamos con el escabeche; encima colocamos el tomate cocinado con ajo y añadimos alcaparras al gusto.

Agregamos los chicharros.

Servimos.

lunes, 8 de mayo de 2023

Tortilla de coliflor y cebolla.



En mi casa la tortilla de patatas las hace “mi santo”;  se ha especializado y los nietos piden que haga tortilla el abuelo; yo, pues, tan contenta.

Así que cuando puse esta tortilla en la mesa se sorprendió  y se hizo ilusiones de que esta vez no le tocara a él; pero yo enseguida le saqué de dudas: no, no nada de tortilla de patatas; esta vez tortilla de coliflor y os aseguro, que es distinta pero no tiene nada que envidiar a la idolatrada tortilla de patatas; bueno, o casi porque es imbatible.


Necesitamos:

½ coliflor.

1 cebolla.

4 huevos.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos:


Partimos la cebolla en juliana y la pochamos, a fuego lento, con un poco de sal en dos cucharadas de aceite.

Mientras cocemos la coliflor, en ramitos, en agua con sal durante unos 8 minutos; tiene que estar tierna pero sin estar blanducha. Escurrimos y reservamos.


Cuando la cebolla esté pochada subimos el calor y añadimos la coliflor para que se seque; cocinamos un par de minutos.


Batimos los huevos, agregamos el contenido de la sartén y  mezclamos.


Cuajamos la tortilla.

martes, 2 de mayo de 2023

Berenjenas rellenas de bacalao.




Rellenar hortalizas, sean pimientos, calabacines, cebollas, berenjenas…es un buen recurso para hacer comidas variadas; también para aprovechar pequeñas porciones de ingredientes que no son suficientes para elaborar un plato.

Los rellenos pueden ser de lo más variados: de tortilla de patata, de boloñesa, de champiñones, de pescado…

Yo hoy he aprovechado una tajada de bacalao desalado que me había sobrado de otra preparación y que una vez desalado había que consumir pronto.


Necesitamos para dos berenjenas:

2 berenjenas.

1 cebolla mediana.

Salsa de tomate.

1 tajada de bacalao de unos 180 gramos.

Sal, aceite de oliva virgen y pan rallado.

Empezamos asando las berenjenas: las partimos en dos longitudinalmente, hacemos unos cortes superficiales y las asamos en el horno a 180º hasta que estén tiernas; depende del tamaño pero entre 25/30 minutos.

Cuando se puedan manipular sin quemarnos las vaciamos dejando la piel entera.

Después:



En dos cucharadas de aceite, a fuego suave, pochamos la cebolla con una pizca de sal.


Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el bacalao desalado y partido menudo.

Cocinamos un par de minutos hasta que el bacalao cambie de color.


Ponemos la carne de las berenjenas asadas y picadas. Dejamos que se sigua cocinando durante dos o tres minutos más dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue.


Por último ponemos la salsa de tomate; mezclamos bien y dejamos una mezcla jugosa.


Rellenamos las pieles de las berenjenas repartiendo todo el relleno. 

Ponemos un poquito de pan rallado cubriendo ligeramente cada berenjena. A mí no me gusta poner queso rallado porque es muy protagonista y me parece que no casa bien con el bacalao.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos. Después gratinamos para que el pan rallado se tueste un poco.


Yo las acompañé con cuscús.

lunes, 1 de mayo de 2023

1º de mayo

 

El capitalismo se hace más grande y más admirable cuanto menos paga y cuanto más provecho saca de la necesidad de los demás.

González Ledesma, Francisco.

“No hay que morir dos veces”

Ed. Planeta.