Flan de manzana y leche condensada.

 

El flan es un postre tradicional muy fácil de hacer; básicamente es una mezcla de leche, huevos y azúcar, cuajado al baño María; este lleva compota de manzana, hecha sin azúcar, que le aporte mucha suavidad y un puntito de acidez; también le puse leche condensada, que sustituye a la leche y el azúcar.

Necesitamos:

Compota de manzana, 300 gramos.

Leche condensada, 170 gramos.

3 huevos medianos.

Azúcar y zumo de limón para hacer el caramelo.

Empezamos preparando el caramelo: ponemos en una sartén unas cucharadas de azúcar con zumo de limón; lo dejamos al calor, sin tocarlo hasta que coja un color dorado. Lo echamos en el molde. Dejamos enfriar.

Preparamos la compota de manzana: pelamos y partimos las manzanas; las cocemos con dos o tres cucharadas de agua, dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén cocidas. Trituramos. No le puse nada de azúcar.

Mezclamos la compota con la leche condensada y los huevos; batimos hasta tener una mezcla uniforme.

Ponemos en el molde.

Calentamos el horno a 180º.

Horneamos, al baño María hasta que esté cuajado, unos 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Y listo ¿comemos o qué?

Magdalenas de flan.

Si tuviera que definir estas magdalenas con una sola palabra sería ¡esponjosas! ¡súper-esponjosas!

Además tienen el suave sabor y color que les da el flan.

No quedaron con la forma más bonita pero lo compensan con su textura y su sabor*.

No están demasiado dulces pero yo las prefiero así; poned más azúcar si lo deseáis.

Necesitamos para 14 magdalenas:

2 huevos.

170 gramos de harina normal.

1 sobre de flan.

1/2 sobre de levadura.

80 gramos de azúcar blanco.

100 gramos de aceite de girasol.

100 gramos de leche.

Empezamos pesando todos los ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos el aceite y la leche.

Mezclamos la harina, el sobre de flan y el 1/2 sobre de levadura y lo agregamos a la mezcla líquida.

Calentamos el horno a 170º/180º.

Rellenamos los moldes a ¾ parte de su capacidad.

Horneamos durante unos 12/14 minutos.

¡Y listo, a disfrutar!

*Creo que mi masa quedó un poco líquida por lo que subieron en el horno muy rápido y se desbordaron por falta de consistencia.

Os puse los ingredientes corregidos para que quede más densa; en concreto yo usé 3 huevos y creo que con 2 es suficiente, además os puse 20 gramos más de harina (yo use 150 g).

Bizcocho de flan.

Un bizcocho, un flan, un flan con bizcocho, un…todo a la vez.

Se hace muy rápido, es una merienda o un desayuno para toda la familia, puede ser una receta de aprovechamiento porque podemos utilizar unas magdalenas o unos bizcochos que se estén quedando duros, es una receta tan sencilla que se puede hacer con niños y además está muy rico: todo son ventajas.

Necesitamos:

Unos bizcochos (que fue lo que yo usé), unas magdalenas o unos sobaos.

Tres cucharadas de azúcar y una de agua para hacer el caramelo: lo ponemos en un cazo a fuego suave y dejamos que se deshaga el azúcar y se ponga líquido y de un bonito color dorado. 
Ponemos el caramelo en el molde cubriendo bien el fondo. Dejamos enfriar.

Tres huevos, tres cucharadas de azúcar y tres pocillos de leche para hacer el flan. Además una piel de limón para aromatizar la leche.

Vamos a empezar por esto, por aromatizar la leche: ponemos los tres pocillos en un cazo a templar con la piel de limón (mejor ecológico, si no lavarlo perfectamente) calentamos y lo dejamos enfriar.

Para el flan: batimos la leche aromatizada y fría, con los huevos y el azúcar (si os gusta muy dulce poner más azúcar, con esta cantidad no queda mucho).

Encima del caramelo frío ponemos una capa de bizcochos cubriendo bien el fondo (si hace falta se parten); agregamos la mezcla del flan hasta que estén bien empapados; otra capa de bizcochos y más mezcla de flan, más bizcochos más flan hasta terminar la mezcla.

Calentamos el horno a 180º y metemos el molde al baño María hasta que esté cuajado, el mío tardó 20 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos.

Flanes de coliflor o de brócoli.

Pobre coliflor: ella que es tan bonita y hay mucha gente que no la quiere; que si huele, que si sabe, que si no sabe, que si… A mí me gusta la coliflor.

Esta receta puede ser un aperitivo, un segundo plato o un acompañamiento para un plato de carne.

NECESITAMOS:

Coliflor cocida y picada a trocitos.

1 huevo.

Una taza de leche, aproximadamente 175 ml.

Una cucharada de harina.

½ cucharilla de levadura.

Pimienta negra, aceite y sal.

Salsa de tomate, para acompañarlos.

Esta es una buena receta para aprovechar unas flores de coliflor que nos hayan sobrado de otra preparación porque no necesitamos mucha cantidad. 

Cocemos la coliflor en agua hirviendo con sal. Tiene que quedar cocida pero entera: pinchamos el tallo con una puntilla para comprobar que está.

Batimos un huevo, con una pizca de sal y otra de pimienta negra, añadimos una cucharada de harina tamizada con la levadura. Agregamos la leche. Mezclamos bien. 

Por último ponemos los trocitos de coliflor.

Untamos los moldes de silicona con un poco de aceite y los rellenamos. Podéis hacerlo hasta casi el borde ya que apenas crecen.

Metemos en el horno caliente a unos 180º y con un vaso de agua en la bandeja hasta que estén cuajados, los míos tardaron unos 25/30 minutos.

Hice los mismos flanes con brócoli.

                                    ¡Y listo!

Flan de zanahoria.

Es un flan con una textura muy suave, muy ligera, se deshace en la boca. El color sugiere que tiene zanahoria pero no el sabor por lo que ayuda a tomarla sin que se note.

Yo lo hice en una flanera familiar, pero se puede hacer en flaneras individuales.

Necesitamos para el caramelo:

2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de agua.

Necesitamos para el flan:

300 g de zanahoria pelada, cocida, escurrida y templada (o fría).

3 huevos medianos

½  litro leche entera

100 g azúcar; admite más si lo preferís más dulce.

30 g maicena.

Empezamos haciendo el caramelo: en la flanera ponemos el azúcar y una cucharada de agua. Lo ponemos al fuego y, enseguida, vemos como se va deshaciendo y cogiendo un color dorado. Con mucho cuidado, vamos moviendo la flanera para repartirlo bien por todo el fondo y por las paredes. ¡Cuidado con las quemaduras de caramelo! Dicen que son las peores.

Dejamos que enfríe mientras preparamos la mezcla del flan.

Precalentamos el horno a 160º, poniendo un vaso de agua en la bandeja.

Batimos, mejor con batidora, la zanahoria y la leche fría (menos un vaso) hasta conseguir una mezcla homogénea y uniforme. 

Añadimos los huevos y el azúcar y seguimos batiendo.

En la leche que hemos reservado ponemos la maicena, la disolvemos y agregamos a la mezcla. Mezclamos bien.

Lo ponemos todo en la flanera, al horno y dejamos que cuaje. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia está.

El tiempo va a depender de si lo hacéis en una flanera o en moldes individuales; cuanto más pequeño el recipiente menos tiempo.

Flan de sémola con salsa de vino tinto.

Sémola de trigo... sémola de trigo…¿sémola de trigo? ¿qué es la sémola trigo? 

Nunca había cocinado sémola de trigo.

Necesitamos: una taza de sémola,  4 de leche (yo uso entera), una de azúcar. 

Y para la salsa de vino dos tazas de vino bueno, media de azúcar y un palo de canela.

Empezamos: ponemos a calentar la leche hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y echamos la sémola en forma de lluvia, despacito, y dando vueltas constantemente para que no haga grumos.

Seguimos cociendo despacito y dando vueltas; vemos que va espesando. 

El paquete de sémola ponía cocer 20 minutos, la receta que yo seguí decía cocer un minuto, gran problema ¿qué hago? Pues decisión salomónica: yo lo cocí unos 12 minutos. En este punto ya había espesado bastante, me recordaba el punto de la bechamel de las croquetas, así que pensé que ya estaba.

Lo echamos en el molde que había pincelado con un poco, muy poco, aceite de girasol.

Reposar hasta el día siguiente.
Bueno, aquí tenéis el resultado.  

Salsa de vino: ponemos a cocer dos tazas de vino con un palo de canela y media taza de azúcar.

Cocemos despacio unos 20 minutos; queda espesita, dulce...muy buena.

En fin, probad y ya me contaréis.