Magdalenas de calabaza y chocolate.

 

Estas magdalenas, además de tener un precioso color, son muy esponjosas, tiernas y jugosas; son nutritivas, no tienen mucho azúcar y el toque del chocolate las hace irresistibles. Si no me creéis ¡probadlas!

Con estas cantidades hice 12 de unos 55 gramos cada una (a la foto no llegaron todas, jajaja).

 

Necesitamos:

185 g de calabaza asada.

2 huevos.

90 g de azúcar.

215 g de harina. 

½  sobre de levadura química.

70 g aceite.

50 g de leche.

Pizca de sal.

Chocolate negro, una barrita de 25 gramos,  para el adorno.

 

Empezamos asando la calabaza: la partimos y la ponemos en el horno a 180º durante unos 45 / 50 minutos. Dejamos templar y pelamos (la piel sale con mucha facilidad). 

También podemos pelarla antes de asarla y poner trozos grandes; pinchamos con una brocheta para comprobar que está.

Yo tengo varios paquetes en el congelador porque conviene aprovechar para llenar la bandeja cuando asas.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la sal, los trozos de calabaza asada, la leche y el aceite; batimos hasta conseguir una masa uniforme. Lo sacamos para un bol.

Mezclamos la harina y la levadura, lo pasamos por un colador y lo vamos añadiendo al bol, en tres o cuatro tandas no todo a la vez.

Calentamos el horno a 200º y mientras rellenamos las cápsulas de papel hasta ¾ de su capacidad.

Ponemos las cápsulas en moldes de silicona o metálicos para que conserven la forma.

Rallamos el chocolate y ponemos un poco encima de cada magdalena.

 Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º.

Dependiendo del tamaño de los moldes tardarán un poco más o menos, entre 15/20 minutos.

Dejamos enfriar.

 

Y listo ¿comemos o qué?

Conejo con chocolate.

Hoy un plato de lujo, de fiesta. Puede parecer que es laborioso pero, en realidad, es hacer un guiso de carne y añadir a la salsa a media cocción chocolate negro, que le va dar un color, un perfume, una textura y un sabor a la salsa realmente bueno.

En este caso es conejo pero queda igualmente rico con pollo, con unas albóndigas o con carne de guisar de ternera.

Yo he usado solamente las patas traseras porque cocino, ya sabéis solo para dos.

Necesitamos para dos:

2 patas traseras de conejo.

1 cebolla grande o 2 medianas.

2 ó 3 dientes de ajo.

½ pimiento rojo.

2 zanahorias medianas.

2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.

½ vaso de vino blanco.

½ cucharilla de pimentón dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra y sal.

15/20 g de chocolate negro.

Empezamos poniendo al fuego una cazuela plana con dos o tres cucharadas de aceite y rehogando las tajadas de conejo, adobadas con sal y pimienta negra, hasta que estén doradas. Las sacamos a un plato y reservamos.

En la misma cazuela, si hace falta ponemos un poco más de aceite, vamos haciendo el sofrito.

Primero ponemos los dientes de ajo picaditos, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla, las zanahorias y el pimiento, todo partido y con un poco de sal; lo dejamos sofreír durante 5 ó 6 minutos.

Agregamos el pimentón, damos unas vueltas para que se reparta y se fría.

Ponemos la salsa de tomate y el vino blanco; hervimos un minuto y volvemos a poner el conejo; agregamos un poco de agua, tapamos y dejamos cocer despacio, dando vuelta a las tajadas a media cocción hasta que esté tierno.

Cuando demos vuelta a las tajadas ponemos el chocolate negro.

Cuando el conejo esté podemos sacarlo y triturar la salsa; en ese caso dejamos cocer dos o tres minutos más para que la salsa pierda el aire que haya cogido al triturar. Yo prefiero encontrar trocitos así que no trituro.

¡Y listo, a disfrutar!

Trufas de castañas y chocolate.

Un bocadito dulce para acompañar el café o para darnos un capricho ¡irresistibles!

Necesitamos:

300 g de castañas cocidas.

150 g de chocolate de postre.

100 ml de nata, 35% de materia grasa.

125 g de azúcar.

50 g de mantequilla.

Cacao en polvo o fideos de chocolate, suficientes para rebozar las trufas.

Empezamos cociendo las castañas; quitamos la piel exterior y las ponemos en una cazuela, cubiertas de agua con un poco de sal. Las dejamos hervir tapadas hasta que estén tiernas.

Las escurrimos y cuando enfríen un poco y se puedan manipular sin quemarnos quitamos la piel interior.

Las pasamos por el pasapuré.

Ponemos al baño María en un bol amplio la mantequilla y el chocolate hasta que se derrita.

Quitamos del calor y agregamos la nata y el azúcar; removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Por último añadimos el puré de castañas y mezclamos bien.

Dejamos enfriar la masa en la nevera hasta que se endurezca un poco, pero que nos deje manipularla.

Hacemos las bolitas de pequeño tamaño, que se pueda comer casi, casi de bocado.

Las rebozamos en el cacao y las colocamos en las cápsulas.

¡Y listo!

Pan con chocolate.

Otra versión, otro acabado un poco diferente al que hoy os enseño pero el pan con chocolate fue una merienda muy habitual para toda una generación, esa generación a la que pertenezco y que ya peinamos, o teñimos, canas.

Necesitamos:

400 g de harina de fuerza.

120 g de agua tibia.

100 g de leche tibia.

Levadura fresca de panadero 10 g.

10 g de sal.                             

1 cucharada de azúcar.
2 charadas de cacao puro.

Chocolate, 4 pastillas de chocolate de postres.

Empezamos preparando todos los ingredientes, pesándolos.

Mezclamos el agua tibia con la levadura y disolvemos bien.

Aparte hacemos una mezcla homogénea con la harina, el azúcar y la sal.

Unimos las dos mezclas y amasamos durante unos 5 minutos. Dejamos reposar otros cinco minutos y volvemos a amasar; así amasando y descansando durante 3 veces. Hacemos una bola con la masa.

Dejamos reposar la masa en un bol, untado ligeramente con aceite, hasta que aumente de tamaño; dependiendo de la temperatura de la cocina tardará más o menos tiempo. Una buena idea es meterla en el horno apagado y cubierta con un paño de algodón. Al cabo de 1 hora habrá crecido.

Sacamos y amasamos suavemente; la dividimos en trozos de igual peso yo los hice de 80 g aproximadamente.

Extendemos cada trozo de masa y ponemos ½ pastilla de chocolate, partida en trocitos y volvemos a formar la bola, dejando el chocolate dentro.

Los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel y dejamos reposar de nuevo hasta que vuelvan a aumentar.

Calentamos el horno a 200ºC.

Antes de meterlos en el horno los espolvoree con un poco de cacao puro.

Los cocemos durante unos 25 minutos, hasta que estén bien dorados.

                                               ¡Y listo!

Crema de castañas y chocolate.

Estamos en un buen momento para degustar las castaña, un fruto típico del otoño que nos sirve tanto para preparaciones dulces como para guarniciones e incluso platos de cuchara.

No es un postre ligero ¡solo hay que ver los ingredientes! pero una pequeña cantidad después de una comida no muy copiosa es un auténtico placer.

Necesitamos para cuatro:

250 g de castañas peladas.

140 g de chocolate.

60 g de azúcar moreno.

100 ml de nata para montar.

Un poco de leche.

30 g de mantequilla.

Una pizca de sal.

Empezamos quitando a las castañas la cáscara exterior y poniéndolas a cocer en agua con una pizca de sal. A los 15 minutos aproximadamente apagamos y dejamos templar. Antes de que se enfríen las pelamos quitándoles la piel fina que tienen. Mientras estén calientes es más fácil.

Las ponemos en una cazo con la leche, que las cubra ligeramente y las dejamos cocer dándoles vueltas para que se terminen de cocer y absorban la leche. Trituramos.

En un bol ponemos el chocolate y el azúcar. Calentamos la nata y antes de que hierva la vertemos en el bol y damos vueltas para que se disuelvan.  Cuando está bien disuelto todo agregamos el puré de castañas y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lo servimos en copas y dejamos reposar en el frigorífico unas horas antes de servirlos.

                          ¡Y listo, a disfrutar!

Piruletas.

Fresa y chocolate.

Necesitamos:

250g de yogur natural.

300g de fresas.

80g de zumo de naranja (una naranja aprox).

40g de azúcar blanco.

4 hojas de gelatina.

Planchas de bizcocho.

Para el adorno:

2 fresas.

100g de chocolate negro.

10g de manteca de cacao.

Empezamos lavando las fresas, quitamos el rabito, separamos dos para adornar y las demás las trituramos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatinas, las escurrimos bien y las añadimos al zumo de naranja que habremos calentado un poco en el microondas para que se disuelvan bien.

Juntamos el yogur, el batido de fresas, el azúcar y el zumo con la gelatina disuelta.

Dejamos en la nevera unos 30 minutos.

Con un aro de emplatar cortamos círculos o cuadrados de bizcocho, dos por cada pastel.

Ponemos el aro sobre un plato, en el fondo ponemos un disco de bizcocho y una capa del preparado, que ya habrá empezado a cuajar, cubrimos con otro disco.

Metemos en la nevera y dejamos unas horas o mejor de un día para otro.

Para el adorno: deshacemos al baño María el chocolate con la manteca de cacao.

Pinchamos las fresas reservadas en un palillo y las cubrimos parcialmente con el chocolate.

Cubrimos de forma irregular los pasteles con chocolate y adornamos con las fresa.