Dátiles

Scones de zanahoria y dátiles.

Bizcocho de manzana y dátiles.

Coles de Bruselas con dátiles.

Hojaldre relleno de manzana, dátiles y uvas pasas.

Capricho de dátil.

Pan para el desayuno.

Lombarda con manzana, almendras y dátiles.

Pan para el desayuno.

Este es el pan más fácil y rápido de hacer del mundo. La receta está basada en el Pan de soda de Ibán Yarza; él lo define así: “enciende el horno, mezcla, mete en el molde y hornea”. Ya está.

     Es un pan delicioso para el desayuno, para tomar con queso…para disfrutar.

Necesitamos:

185 g de harina integral de trigo.

135 g de harina blanca, todo uso.

Un sobre de levadura química (Royal).

280 g de agua.

1 cucharada de miel.

6 g de sal.

90 g de dátiles (sin hueso) y orejones.

Empezamos, siguiendo las indicaciones de Ibán, encendiendo el horno a 220º.

Picamos los dátiles y los orejones pequeñitos.

En un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes, harinas, levadura, sal, miel y frutas. 

Agregamos el agua, revolvemos bien con una cuchara de madera o con la mano; nos queda una masa muy húmeda que se pega a la mano ¡nada de amasar!

Lo metemos en un molde de 22 centímetros y espolvoreamos con un poco de harina por encima.

Metemos al horno durante unos 40 minutos. Si vemos que se dora demasiado ponemos encima un papel de aluminio.

Dejamos enfriar fuera del molde.

                                       ¡Y listo!

Bizcocho de manzana y dátiles.

         ¡Casi, casi sin azúcar blanco! El dulzor se lo aporta la manzana y los dátiles.

 

Necesitamos:

225 g de harina.

1 yogur natural.

3 huevos.

80 g de aceite de girasol.

40 g de azúcar blanco.

½ sobre de levadura.

Una manzana, unos 150 g después de pelada y sin pepitas.

45 g de dátiles sin hueso.

1 pizca de sal.

Empezamos pesando todos los ingredientes y dejando el yogur y los huevos a temperatura ambiente.

Batimos los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y la pizca de sal.

Añadimos la manzana y los dátiles, todo partido menudito. Mezclamos bien.

Unimos la harina con la levadura, pasamos por el colador y vamos agregando y mezclando.

Ponemos la masa en un molde de silicona y horneamos a 180º durante unos 45 minutos.

                                                ¡Y listo!

Scones de zanahoria y dátiles.

El scone es un pan típico de Reino Unido y originario de Escocia. 

Es un alimento muy común en desayunos y meriendas.

En Escocia, las porciones son triangulares a diferencia de en otros países donde se les da forma redonda.

Se suele servir templado y abierto por la mitad. 

Está elaborado con harina de trigo, mantequilla y levadura. Suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, queso o dátiles. Existen también versiones saladas en el Úlster y en Escocia.

Todo esto y más dice la Wikipedia y yo os lo cuento porque es todo lo que sé. Solo añadir que están muy, muy buenos y que son fáciles de hacer.

Necesitamos:

200 g de harina.

½ sobre de levadura.

1 huevo.

200 g de zanahoria cocida.

30 g de mantequilla.

40 g de dátiles, sin hueso.

2 cucharadas de azúcar blanco.

Un puñado de pipas de calabaza.

Empezamos pelando las zanahorias y poniéndolas a cocer con una pizca de sal. Dejamos enfriar y machacamos con un tenedor. No importa que queden pequeños trocitos enteros.

Ponemos las pipas, sin nada de grasa en una sartén, a calor moderado para que se tuesten y queden crujientes.

En un bol ponemos la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar, y mezclamos bien.

Agregamos el huevo entero y seguimos mezclando hasta integrarlo totalmente.

Ponemos los dátiles picaditos y la zanahoria machacada y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a lo anterior; tenemos que conseguir una masa húmeda pero que se pueda manejar con las manos para hacer una torta del tamaño del molde donde vayamos a hornearla. No conviene manipularla mucho, solo lo imprescindible.

Cuando esté en el molde hacemos unos cortes, sin llegar al fondo y clavamos las pipas de calabaza.

Metemos en el horno caliente, a 180º durante unos 20/25 minutos.

                                    ¡Y listo!

Caprichos de dátil.

Un dulce muy sano, hecho con productos naturales que aportan vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes…

Al llevar dátiles no hay que añadir azúcar, producto del que no debemos abusar.

Son muy fáciles de hacer, ideales para hacer con niños.

Necesitamos:

24 dátiles sin hueso.

2 cucharadas de avena.

2 cucharadas de almendras (yo usé almendra ya molida).

1 cucharada de canela molida, opcional (yo no la puse porque no estoy segura que me guste mezclar el sabor a canela con el sabor a dátil, pero vosotros elegís).

2 cucharadas de agua.

Cápsulas.

Empezamos quitando el hueso a los dátiles.

En el vaso de la batidora ponemos las dos cucharadas de avena, los dátiles y las almendras enteras (o en harina); trituramos.

 

Sacamos para un bol y añadimos dos cucharadas de agua y formamos una masa compacta. Dejamos reposar una hora más o menos.

Cogemos porciones de masa y formamos los bombones.

¡Y listo!

Coles de Bruselas con dátiles.

Esta receta tiene una combinación de sabores muy agradable. Puede ser una guarnición o un primer plato dependiendo de las cantidades.

Necesitamos:

Coles de Bruselas, para guarnición yo puse 8 por persona (no sobró ninguna); para primer plato calculad una docena por persona aunque eso depende de cada uno.

Dátiles,para la guarnición pesaban 70 g sin hueso.

Salsa de soja, dos cucharadas.

Una cebolla mediana.

Aceite virgen extra y sal.

Empezamos poniendo agua a hervir con sal; quitamos, si hace falta, alguna hoja exterior y lavamos las coles. Cuando hierva el agua las añadimos y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Yo saqué la más grande y la pinché con un palillo para comprobar que estaba cocida.

Mientras picamos la cebolla, con el corte que os guste, yo lo hice en juliana y la ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite virgen hasta que empieza a ablandar. 

En ese momento agregamos los dátiles sin la pepita y partidos en trozos pequeños y la salsa de soja; dejamos un par de minutos y añadimos las coles.

Revolvemos con cuidado para que todo se mezcle y las coles cojan el sabor del sofrito.

¡y listo!

Hojaldre relleno de manzana, dátiles y uvas pasas.

Llegar por la tarde a casa, cansada, hacer un café o un té y partir un trozo de este pastel es uno de esos “pequeños-grandes placeres” de los que no deberíamos dejar de disfrutar.

Es fácil de hacer, admite adaptar el relleno a nuestros gustos y el éxito está asegurado.

Necesitamos:

Dos manzanas: las mías una vez peladas y sin pepitas pesaban 350g.

Uvas pasas: 30g.

Dátiles: sin pepita 40g.

Mantequilla: 30g.

Azúcar moreno: 40g.

Una cucharada de azúcar blanco.

Un poco de canela molida.

Un huevo.

Una plancha de hojaldre congelado.

Empezamos:

Sacamos el hojaldre para que se vaya descongelando.

Encendemos el horno, que coja temperatura.

Ponemos las uvas pasas en agua (o en licor) para que se hidraten.

Quitamos la pepita a los dátiles y los partimos a trocitos.

En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar moreno, calentamos hasta que se deshagan; añadimos las manzanas peladas y cortadas a cuadraditos pequeños. 

Ponemos la canela y dejamos que se vaya cocinando, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue; cuando la manzana esté blanda sin deshacerse ponemos las pasas escurridas y los dátiles.

Dejamos enfriar.

Extendemos el hojaldre y lo espolvoreamos con el azúcar blanco; pasamos el rodillo para que se adhiera bien.

En un extremo ponemos unas cucharadas de relleno (frío) y con ayuda del papel del hojaldre vamos enrollando, ponemos un poco más y damos otra vuelta, así hasta cerrar el rollo.

Pintamos con huevo batido, hacemos un pequeño agujero, a modo de chimenea y lo ponemos en el horno caliente. Para la temperatura y el tiempo podemos seguir las instrucciones del paquete.

Yo lo tuve 25 minutos de 200º.

Lo dejamos enfriar o entibiar sobre una rejilla.

Con estas cantidades que os he puesto me sobro un poco de relleno que aproveché mezclado con yogur.