Bueno, ya veis, yo sigo a lo mío que ahora mismo es... la remolacha.
Esta mezcla de remolacha con pepino me ha parecido muy acertada. Además un trocito de queso feta, unas tiras de pimiento del piquillo, de bote, aceite y vinagre de Módena y ya tenemos una pequeña ensalada para completar cualquier plato.
La remolacha
roja es un tubérculo con propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Como cualquier
otro alimento tiene sus contraindicaciones; si tienes alguna enfermedad, por
ejemplo diabetes, conviene que te informes bien antes de consumirla.
Puedes comprarlas
ya cocidas y envasadas al vacio o cocerlas tu mismo; las mías son de huerta
ecológica y las he cocido yo (solo por ver el color que agua de cocción merece
la pena hacerlo).
Muy sencillo:
lavarlas, echarlas en agua hirviendo con sal y cocer hasta que estén tiernas;
dependiendo del tamaño más o menos tiempo por lo que conviene que sean de
tamaño similar. Las mías unos treinta minutos.
Cuando enfríen
las pelamos y ya podemos utilizarlas. Las que no necesitemos en el momento al
congelador para otra ocasión.
Yo las
combiné con queso feta: la remolacha tirando a dulzona y el queso feta muy salado,
hacen una pareja perfecta; ya sabéis hay que complementarse, jajaja.
Si no sois consumidores de remolacha os animo a incluirla en vuestra dieta, cuanta más variación de productos mejor para nuestra salud.
Muerte en el olvido.
Yo sé que existo
porque tú me imaginas.
Soy alto porque tú me crees
alto, y limpio porque tú me miras
con bueno ojos,
con mirada limpia.
Tu pensamiento me hace
inteligente, y en tu sencilla
ternura, yo soy también sencillo
y bondadoso.
Pero si tú me olvidas
quedaré muerto sin que nadie
lo sepa. Verán viva
mi carne, pero será otro hombre
- Oscuro, torpe, malo- el que la habita…
Ángel González.
Hoy día de bocadillo aprovechando “mi soledad deseada”; de vez en cuando liberarte de compromisos, horarios y obligaciones es terapéutico, al menos para mi.
Dos ¿pequeños? bocadillos distintos y algo de fruta es, para mí, una comida perfecta.
Unos de los bocadillos tiene:
Aguacate, tomate, queso feta y aceite de oliva virgen extra, además del bollito de pan.
Empezamos poniendo una pequeña cantidad de aceite en el pan; cubrimos con rodajas de aguacate y tomate, después queso feta desmigado (podéis cambiarlo por otro a vuestro gusto si no os apetece uno tan salado) un poquito mas de aceite por encima y listo.
Para el otro ponemos: tomate y remolacha en rodajas, huevo cocido, queso feta desmigado, pepinillos en vinagre y un poquito de aceite en el pan. Listo.
Te quiero
Tus manos son mi caricia
mis acordes cotidianos
te quiero porque tus manos
trabajan por la justicia
si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo
y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos
tus ojos son mi conjuro
contra la mala jornada
te quiero por tu mirada
que mira y siembra futuro
tu boca que es tuya y mía
tu boca no se equivoca
te quiero porque tu boca
sabe gritar rebeldía
si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo
y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos
y por tu rostro sincero
y tu paso vagabundo
y tu llanto por el mundo
porque sos pueblo te quiero
y porque amor no es aureola
ni cándida moraleja
y porque somos pareja
que sabe que no está sola
te quiero en mi paraíso
es decir que en mi país
la gente viva feliz
aunque no tenga permiso
si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo
y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.
Mario Benedetti.
Necesitamos:
1 patata
mediana.
1
remolacha cocida.
Pepinillos
en vinagre.
1
aguacate.
Canónigos
(lechuga o rúcula).
Unas
nueces.
Queso
gouda o similar.
Para la
vinagreta de anchoas necesitamos:
Tres o
cuatro anchoas en aceite, 1 cucharada de mostaza, aceite de oliva virgen extra
y vinagre.
Empezamos cociendo la patata partida en trocitos
pequeños, como para ensaladilla. Cuando esté la escurrimos, aliñamos con un
poco de aceite y dejamos templar.
Montamos
la ensalada:
Mezclamos
la patata cocida con la remolacha partida de tamaño similar. Ponemos en el
centro de la fuente.
Alrededor
los canónigos.
Vamos a
ir añadiendo el resto de los componentes: los pepinillos, el aguacate, el
queso, las nueces…
Preparamos
la vinagreta de anchoas:
Necesitamos,
tres o cuatro anchoas en aceite, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Picamos las anchoas a cuchillo y las mezclamos en un bol con la mostaza, el aceite y el vinagre. Batimos bien para emulsionar y añadimos a la ensalada en el momento de servir.
Una ensalada templada que, en mi caso, es plato único: muchas verduras y algo de proteína; si la acompañas de un trozo de pan ya tienes los hidratos de carbono, así que menú completo.
Yo “lo estropeé” un poquito con un vaso ¡pequeño! de vino, pero algo hay que pecar ¿o no?
Necesitamos:
Patatas medianas.
Judías verdes, vainas, fréjoles…
Coles de Bruselas.
Remolacha cocida.
Pechuga de pollo.
Sal, aceite de oliva virgen extra, cúrcuma, pimentón picante, pimienta negra.
Lo primero que debemos hacer es partir la pechuga en filetes no muy finos y estos en tiras. Nos lo hace el carnicero si lo preferimos.
En un bol ponemos: una cucharadita de cúrcuma, otra de pimentón dulce o picante al gusto, pimienta negra molida y aceite.
Añadimos el pollo, lo embadurnamos bien y lo dejamos, en la nevera hasta el momento de usarlo; puede ser de un día para otro.
Las ponemos encima de las patatas.
Las colocamos encima.
Solamente nos queda freír al carne, a fuego fuerte hasta que esté hecha. Esto lo hacemos en el último momento, cuando vayamos a tomar la ensalada para que esté caliente.
Un auténtico festival de vitaminas, minerales, fibra, color y
sabor.
Un pequeño bol de esta crema templada, que ya empieza a
refresca, a la hora de la cena te reconcilia con el mundo.
Es muy barata, fácil y rápida de hacer y se puede terminar
con frutos secos, yogur, huevo cocido, jamón picado…a gusto de cada uno.
Necesitamos:
2 remolachas.
1 manzana, mejor de una variedad ácida.
2 zanahorias.
1 patata pequeña.
Sal y aceite de oliva virgen extra.
Empezamos lavando muy bien las remolachas y poniéndolas a
cocer; ya cocí varias, para otras preparaciones y las más pequeñas tardaron 20
minutos y las demás 30 aproximadamente.
Dejamos templar y las pelamos.
También podemos comprarlas ya cocidas y envasadas al vacío. Esto acorta mucho el tiempo de cocinado.
Ponemos las zanahorias y la patata, peladas y picadas a cocer
en agua con sal.
A los 10 minutos añadimos la manzana, también pelada y picada
y las remolachas; dejamos cocer hasta que todo está tierno, unos cinco minutos
más y trituramos.
Probamos y rectificamos de sal.
Servimos con el acompañamiento que más nos guste y un
chorrito de aceite crudo.
Un montoncito de pipas de girasol y calabaza tostadas o una
cucharilla de yogur en el centro y con un palillo hacéis “los rayitos”.
También se podría añadir nata a la crema que le aporta una
textura más untuosa y más espesor. Esto tendríamos que hacerlo después de
triturar y dejar hervir un minuto.
¿Comemos?
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Sobre todo “y mas”. Mucho color, diferentes texturas, distintas temperaturas hacen de esta ensalada un plato exquisito.
La berenjena templada, a la plancha; pipas crujientes; queso
sabroso; remolacha con su toque dulce… perfecta para hidratarse y saciarse.
Como en cualquier ensalada podéis quitar y poner a vuestro
gusto: ¿maíz dulce? ¿anchoas? ¿queso azul? ¿por qué no?
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Necesitamos para dos:
1/2 berenjena.
Canónigo u otra ensalada verde.
1/2 remolacha cocida.
1 tomate mediano u ocho cherris.
Queso el que os guste, yo puse Gouda.
Pipas de girasol o de calabaza, tostadas en la sartén sin
nada de grasa ¡cuidado que se queman enseguida!.
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Empezamos preparando la berenjena. La podemos pelar o dejar
la piel (si es de cultivo ecológico). La partimos en rodajas o a trocitos, que
fue lo que yo hice y en una sartén con una cucharada de aceite la cocinamos
hasta que está blanda.
Montamos la ensalada poniendo los ingredientes como más nos
guste, todos mezclados o por separado.
Aderezamos con sal, aceite y vinagre en el momento de servir
(en la foto está sin aderezar).
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¿Comemos o qué?
Conversación con “mi santo”:
(Expresión de: ay dios mío la que me
viene encima, experimentando conmigo.)
Todas las reticencias se le olvidaron
en cuanto las probó. Os aconsejo que hagáis lo mismo, probadlas, os encantarán.
Necesitamos para unas 20 magdalenas:
170gramos de remolacha cocida, aproximadamente 2 remolachas.
2 huevos medianos.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de almendra molida.
200 gramos de harina.
80 gramos de aceite de girasol.
1 sobre de levadura, tipo Royal,
Una pizca de sal.
Empezamos triturando las remolachas
cocidas; cuando están hechas puré las mezclamos con los huevos. Batimos para integrar.
Añadimos el azúcar y mezclamos.
Después el aceite de girasol.
Cuando todo está bien integrado ya
tenemos la masa húmeda.
Aparte mezclamos bien la harina, la almendra,
la pizca de sal y la levadura (masa seca) y se la añadimos a la masa húmeda
pasándola por un colador.
Precalentamos el horno a 200º
mientras rellenamos los moldes de las magdalenas a ¾ de su capacidad.
Cuando metamos los moldes bajamos la
temperatura a 180º; tardarán unos 20 minutos en estar.
Las dejamos enfriar en una rejilla.
¿Comemos o qué?
