VENDRÍA
LA PAZ
Si todos
los políticos
se
hicieran pacifistas
vendría
la paz.
Que no
vuelva a haber otra guerra,
pero si
la hubiera,
¡Que
todos los soldados se declaren en huelga!
La
libertad no es tener un buen amo,
sino no
tener ninguno.
Mi partido
es la Paz. Yo soy su líder.
No pido
votos,
pido
botas para los descalzos
-que todavía hay muchos.
Gloria
Fuertes.
Hoy
receta greco-asturiana: tortos de maíz con queso feta griego; además unas
anchoas del Cantábrico.
Por buscar un "problemilla" a esta combinación diré que tiene muchas, muchas calorías, harina de maíz frita, y mucha, mucha sal, queso feta y anchoas.
Necesitamos: harina de maíz, no "maicena", agua, sal y aceite para freír.
Para hacer los tortos ponemos el agua a calentar con sal; peñeramos (pasamos por un tamiz fino) la harina y vamos agregando el agua poco a poco; este es el paso más delicado: calcular bien el agua para que queden en su punto ni muy blandos ni muy secos. Amasamos durante unos minutos.
Hacemos unas bolas con la masa más o menos iguales y vamos estirando con las manos para hacer los tortos. Como la harina de maíz no tiene gluten tiende a disgregarse, no tiene elasticidad pero si la masa está en su punto es relativamente fácil; también podemos poner la bola de masa sobre un rodillo de cocina de algodón, que no suelte pelusa, otro rodillo encina y estirar con cuidado o sobre una servilleta de papel.
Los freímos hasta que estén dorados y crujientes.
Ponemos encima* el queso feta desmigado y las anchoas.
Hay que comerlos calientes.
*Los tortos admiten muchos acompañamientos. En Asturias es muy tradicional acompañarlos con picadillo de chorizo, huevo frito, paté, queso y dulce de manzana.
Podéis encontrar mas tortos en este blog.
