Ensalada templada de pechuga de pollo con melón a la plancha y canónigos.

 

Hoy vamos a hacer una ensalada templada que sea plato único. Hay que animar, un poquito, esta pechuga de pollo que así, sin más me parece un poco triste. Con un adobo que aporte sabor y color y algo de compañía ya es otra cosa ¿Cómo lo veis?

Necesitamos para dos:

Unos filetes finos de pechuga; nos los hacen en la carnicería sin problema.

Para el adobo: pan rallado, pimienta negra molida, pimentón dulce y cúrcuma. También sal pero esta la ponemos a la carne en el último momento para que no se deshidraten.

Para la ensalada: canónigos, melón*, sal y aceite de oliva virgen extra.

Ya podemos empezar.

Mezclamos todos los ingredientes del adobo, en la proporción que nos guste pero ¡cuidado! el pimentón siempre parece insuficiente pero al freír “estalla” con toda su potencia.

Salamos los filetes y empanamos con esta mezcla. 

Los freímos.

Lavamos bien los canónigos, o la ensalada verde que utilicemos, aunque sean de bolsa y vengan ya limpios. Reservamos.

Partimos el melón en tacos un poco gruesos y los hacemos a la plancha con una gota de aceite.

Ya solo nos queda montar el plato: servir la carne, aderezar la ensalada de canónigos y acompañar con el melón al que ponemos unas piedritas de sal gorda.

*El melón que yo tenía estaba en su punto de maduración, dulce y jugoso pero creo que esta puede ser una forma ideal de aprovecharlo si os sale un melón un poco seco e insípido.

Sopa de melón con yogur.

 

No pensaba publicar esta receta porque, además de no tener ningún misterio que se tenga que explicar me parecía un poco tarde, ya casi otoño. Pero ¡hete aquí! que llevamos dos o tres días en Asturias que siguiendo el dicho leonés “se caen los pájaros”.

Lo primero voy a “presumir”, jajaja, de la bandeja que veis debajo del cuenco: mi primera obra en el arte ceramista. Entre el horno y yo, bien coordinados, conseguimos este objeto de belleza indescriptible. Se admiten aplausos o, en su defecto, pañuelos para mis lágrimas.

Necesitamos para dos o tres raciones de entrante:

Medio melón, sin piel ni pepitas.

1 yogur natural ¡sin azúcar!

Sal y un trocito de jengibre fresco rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en el vaso de la batidora el melón, en trozos, el yogur, el jengibre rallado, sal y una cucharada de agua. Batimos.

Cuando ya esté hecho sopa, sin dejar de batir, vamos añadiendo un hilo de aceite por arriba, la cantidad un poco al gusto; yo puse muy poco porque quería añadir por encima un chorrito.

Como guarnición el clásico y maravilloso jamón o unos frutos secos.

Sopa fría de tomate y melón.

No me he atrevido a llamar a este plato salmorejo, aunque en realidad se corresponde bastante con esa receta tradicional, si exceptuamos, por supuesto el melón.

Necesitamos para hacer aproximadamente 750 ml:

2 tomates pera, maduros.

2 rajas grande de melón.

Pan, del día anterior.

1/2 diente de ajo.

Aceites de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Para acompañar un poco de jamón.

Empezamos pelando los tomates, para no tener que colar al final.

Trituramos los tomates, el melón, ½ diente de ajo y una rebanada de pan duro hasta que quede una mezcla suave.

Sacamos para una jarra y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre; damos unas vueltas y probamos; añadimos más de lo que nos parezca hasta dejarlo a nuestro gusto.

Lo servimos frío y acompañada de unos trocitos de jamón pasado ligeramente por la sartén.

                                           ¡Y listo!

Mermelada de melón con jengibre.

Una mezcla de sabores interesante: el dulce del melón con un regusto un poco picante del jengibre.

Con esta cantidad de azúcar, para mi gusto, ha quedado demasiado dulce pero, claro depende mucho del punto de dulzor del melón y desde luego de vuestro gusto personal; se puede poner menos,  probar e ir añadiendo.

Si os sale un melón un poco “pepino”, quiero decir desaborido, poco dulce, insípido ésta puede ser una buena forma de utilizarlo.

Necesitamos:

Melón, 900 g pesado sin pepitas ni piel.

Manzana unos 250 g,  pelada, sin corazón y partida a trozos.

Azúcar blanco, 250 g.

Jengibre fresco, unos 2 centímetros.

En un bol ponemos el melón en trozos, el azúcar y el jengibre rallado mezclamos  y dejamos marinar durante una hora como mínimo.

Después de ese tiempo agregamos la manzana y lo ponemos todo en una cazuela al fuego a cocer despacio. Al principio el melón soltará mucho jugo, que poco a poco se irá evaporando, por lo que no es necesario dar vueltas constantemente.

Lo trituramos con la batidora y seguimos cociendo hasta que esté espeso.

Lo dejamos enfriar y lo pasamos a un tarro. Si queréis hacer conserva tenéis que esterilizar los tarros; para esta cantidad creo que no merece mucho la pena el esfuerzo ya que se puede consumir rápidamente (al menos en mi casa).

¡Lista para consumir!