Tortilla vaga de calabacín y tomate seco.

 

¿tortilla? sí

¿vaga? Aquí tengo más dudas. No hay que darle la vuelta, ese paso nos lo ahorramos pero todo lo demás es igual que cualquier otra tortilla.

Necesitamos para una tortilla para dos:

Cuatro huevos.

Un calabacín.

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Dos o tres tomates secos en aceite.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos picando la cebolla, en juliana, y los ajos. Lo reservamos unos diez minutos antes de cocinar.

Aprovechamos para lavar y pelar el calabacín; lo partimos en trocitos no muy grandes.

Ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla, a fuego suave con un poco de sal y pimienta; cuando empiece a ablandar subimos el calor y añadimos el calabacín; cocinamos hasta que esté casi hecho. Sacamos de la sartén y reservamos.

Batimos los huevos con su pizca de sal.

Bajamos el fuego y en la misma sartén echamos los huevos, encima el sofrito de calabacín y cebolla; tapamos la sartén y dejamos unos minutos para que se vaya cuajando.

Por último agregamos los tomates secos a trocitos y servimos.

Paté de aceitunas verdes y tomates secos.

 

Si os gustan las cremas untables no dejéis de probar esta. Fácil de hacer, rápida, vegetal y sobre todo muy sabrosa.

Las aceitunas y el tomate combinan muy bien y acompañado con queso hacen un pincho muy rico para el aperitivo.

Todos los sabores son potentes; el salado de las aceitunas, el ácido del tomate, un poquito de ajo, el perfume del orégano y dependiendo del queso que pongáis también aporta mucho sabor.

Necesitamos:

100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.

50 gramos de tomates secos en aceite.

¼ de cucharilla de pimentón dulce.

½ diente de ajo, sin germen.

Aceite de oliva virgen.

Las proporciones creo que se puede cambiar según el gusto de cada uno, poniendo más o menos ajo, o pimentón incluso la cantidad de tomates; se trata de probar y adaptarlo a nuestro paladar.

Ponemos las aceitunas, los tomates, el pimentón y el ajo en la batidora y trituramos añadiendo un poco de aceite, en hilo para dejarlo con el espesor deseado; en todo caso yo puse muy poco aceite y nada de sal.

Lo pasamos al recipiente de servir y dejamos, si tenemos tiempo, unas horas antes de servir.

Espolvoreamos con un poco de orégano seco y lo tomamos sobre pan tostado con queso curado.

Pasta con acelgas, tomates secos y tahini.

 

Esta receta vegana se prepara en menos de treinta minutos ¡seguro que tardo yo más en escribir la receta! aunque no tiene dificultad ninguna.

Puede ser una cena completa, ligera y fácil de digerir; también puede servir para llevar al trabajo en el táper o para que toda la familia disfrute de un plato sano y sabroso.

Necesitamos para una ración:

50 gramos de pasta.

Un manojo de acelgas.

2 ó 3 tomates secos en aceite.

Tahini, cantidad al gusto.

Sal.

Empezamos lavando muy bien las acelgas y las picamos; las cocemos en agua hirviendo con sal durante el tiempo suficiente para que las pencas estén tiernas.

Mientras cocemos la pasta el tiempo necesario.

En una sartén ponemos un poco de aceite, una cucharada más o menos; yo suelo usar el que traen los tomates que viene aromatizado.

Añadimos el tahini y los tomates picados; damos una vuelta.

Ponemos las acelgas bien escurridas y la pasta.

Mezclamos bien y ya lo tenemos.

Cuando lo emplatemos podemos poner un poquito más de tahini.

¿Comemos?

Bocadillo de ¿anchoas? ¿tomates secos?

 

En realidad no tenéis que elegir, podéis comer los dos, que es lo que he hecho yo, jajaja.

Los dos bocadillos tienen la misma base, lechuga, manzana y aguacate, uno con anchoas y otro con tomates secos en aceite.

La mezcla de sabores y texturas, el ácido de la manzana y el tomate, la untuosidad del aguacate, el salado de las anchoas, el frescor de la lechuga…¡para chuparse los dedos!

Imprescindible, bueno dejémoslo en conveniente, una cerveza fría o una botella de sidra.

Necesitamos:

Bollos de pan.

Lechuga, de la variedad que queráis o canónigos.

Manzana, mejor un poco ácida.

Aguacate.

Anchoas en conserva.

Tomates secos en aceite.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

1 cucharada de mayonesa o de mostaza (yo no puse).

Empezamos preparando los ingredientes; sacamos las anchoas de la nevera para que atemperen; lavamos la manzana y la lechuga; abrimos el pan y el aguacate.

Montamos el bocadillo: en el pan ponemos unas rodajas de manzana, encima la lechuga con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, el aguacate y las anchoas o los tomates; tapamos.

Conviene hacerlo en el momento porque tanto la manzana como el aguacate se oxidan rápidamente.

¿Comemos o qué?

Pudin de zanahorias y tomates secos.

Pudin: plato que se prepara con pan deshecho; puede ser dulce o salado. Más o menos esto dice la RAE.

En esta ocasión es un pudin salado que puede ser un excelente aperitivo o una cena, con una ensalada.

Lo podemos presentar en pequeños flanes individuales o en trozos de uno grande.

Yo lo serví con una ensalada y mostaza.

Necesitamos:

180 gramos de pan integral, del día anterior.

180 gramos de zanahorias ralladas.

180 gramos de caldo de verduras.

2 huevos grandes

5 o 6 tomates secos en aceite de oliva.

8 gramos de levadura química (tipo Royal).

Sal y aceite de los tomates.

Empezamos partiendo el pan en trocitos, lo ponemos en un bol amplio y añadimos el caldo muy caliente. Dejamos reposar para que se empape bien.

Pelamos y rallamos las zanahorias.

Cuando el pan haya absorbido todo el caldo añadimos la zanahoria, los huevos y la levadura. Mezclamos bien intentando desmenuzar los trozos de pan.

Salamos muy poco porque el tomate ya aporta bastante sal.

Calentamos el horno a 170/180º.

Forramos el fondo y los laterales estrechos de un molde* con papel de horno, para que nos facilite el desmoldado.

Con una brocha lo untamos con aceite; yo uso el del tarro de los tomates porque está muy aromatizado.

Picamos los tomates secos en trozos y añadimos a la mezcla.

Rellenamos el molde e igualamos la superficie.

Horneamos hasta que esté cocido; ya sabéis pinchar y comprobar que la brocheta sale seca. Unos 30 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar en el molde unos minutos antes de desmoldar.

*Utilicé un molde rectangular de 23 centímetros pero para esta cantidad uno más pequeño habría sido más apropiado. Eso o hacer más cantidad, 250 gramos.

¿Comemos o qué?

Esta receta la vi en este blog.

 

Trucha rellena al horno.

 

Cada vez comemos más pescado de crianza, dorada, lubina, salmón, rodaballo…

Las ventajas que está muy fresco, es de buen tamaño y bastante más económico que el pescado salvaje. El inconveniente, que siempre lo hay, es el sabor ya que su alimentación no puede ser igual y eso se nota.

La crianza de la trucha creo que fue la pionera en este sistema; las piscifactorías llevan ya muchos años con nosotros, de hecho ya no me acuerdo como sabe una trucha de río.

Esta receta la hace casi, casi el horno solo y, además, en muy poco tiempo, apenas 15 minutos.

Necesitamos por ración:

2 truchas, evisceradas, abiertas, sin cabeza y sin la espina central. Esto te lo hacen en la pescadería; las mías las abrieron por el lomo y dejaron cerrado el vientre.

1 cebolla mediana.

Tomates secos en aceite.

Jamón serrano.

1 cucharada de pan rallado y 2 dientes de ajo.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos pochando la cebolla partida en juliana.

Partimos los tomates en tiras.

Mezclamos el pan rallado con el ajo picado muy menudo. 

Salamos ligeramente (el jamón aporta bastante sal) las truchas por dentro y por fuera.

Las ponemos en una fuente de horno con una cucharada de aceite.

Ponemos una capa de cebolla pochada y el tomate.

Cubrimos con unas lonchas finas de jamón.

 

Cerramos las truchas y las metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 12 minutos.

Pasado ese tiempo cubrimos con la mezcla de pan y ajo y gratinamos hasta que se dore.

Servimos con una ensalada.

¿Comemos o qué?

“Paté” de alubias blancas con tomates secos.

 

Paté vegetal, crema para untar…no sé cómo llamarlo lo que sí sé es que esta delicioso.

Ideal para un aperitivo o una cena informal, untado en unas pequeñas rebanadas de pan tostado o para la merienda de los peques, en el bocadillo.

Es otra forma de comer legumbres, en este caso alubias blancas acompañadas de tomates secos, almendra molida, aceite de oliva...todos ingredientes sanos y nutritivos.

Necesitamos:

100 gramos de alubias blancas.

50 gramos de tomates secos en aceite.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

Harina de almendra (o de otro fruto seco).

Sal.

Empezamos cociendo las alubias, que hemos puesto a remojo la noche anterior, en agua fría y sin sal.

Cuando estén tiernas las salamos y las escurrimos reservando el agua de cocción.

Ponemos las alubias cocidas, los tomates secos, ½ diente de ajo, dos o tres cucharadas del líquido de cocerlas y un chorrito de aceite en la batidora; trituramos.

Lo probamos para adaptarlo a nuestro gusto; se puede poner un poco más de ajo, de sal, de caldo de la cocción o de aceite si nos hace falta.

Lo sacamos para un bol y añadimos  2 cucharadas de harina de almendra para darle más consistencia; mezclamos bien y dejamos reposar.

Si os gusta más podéis sustituir la harina de almendra por la de algún fruto seco, , anacardo, avellana, incluso harina de avena…

Dejamos reposar y servimos con pan tostado.

Y listo ¿comemos o qué?

Huevos rellenos picantes.

 

No sé a vosotros pero a mí los huevos rellenos siempre me recuerdan las meriendas/cenas de verano de mi infancia ¡me encantaban!

No eran cenas de plato fijo sino que había varias cosas para ir picando, ensalada, embutido, queso, empanada, los huevos rellenos o la tortilla de patata…en fin lo que a mi madre se le ocurriera.

Los tradicionales son con bonito en conserva pero yo hoy los he hecho con tomates secos en aceite y un toque picante que si no os gusta podéis suprimir y estarán igual de ricos.

Necesitamos para dos:

3 ó 4 huevos.

Mayonesa.

Tomates secos en aceite, 6 aproximadamente, dependiendo del tamaño.

Ensalada verde, yo puse canónigos.

Salsa picante.

Aliño para la ensalada: aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Empezamos cociendo los huevos 10 minutos a partir de que empiece a hervir. Los refrescamos y los pelamos cuando se puedan manipular.

Los partimos a la mitad a lo largo.

Separamos las yemas y con un tenedor las machacamos todas menos una que reservamos.

Picamos los tomates secos, mezclamos con las yemas machacadas y con una cucharada de mayonesa; rellenamos las claras.

En una fuente ponemos los canónigos aliñados y los huevos rellenos. Encima de cada uno ponemos una gota de salsa picante.

La yema que habíamos reservado la pasamos por un pasapuré o simplemente la machacamos con el tenedor. Espolvoreamos por encima de la ensalada y los huevos rellenos.

¡Y listo, a disfrutar!

Tortilla de calabaza con tomate seco.

 

Una rica tortilla con calabaza, cebolla, tomate seco…y con apenas dos cucharadas de aceite.

Necesitamos para una tortilla para dos:

3 huevos, si es posible de gallinas felices, libres, bien alimentadas.

300 gramos de calabaza.

1 cebolla.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

4 ó 5 tomates secos, en aceite.

½ cucharilla de cúrcuma.

½ cucharilla de pimentón dulce.

Perejil.

Sal.

Pelamos la calabaza y la partimos en bastones.

La picamos en cubitos de un centímetro aproximadamente.

Ponemos en una sartén las dos cucharadas de aceite y freímos, despacio la cebolla picada.

Cuando empieza a ablandar añadimos la calabaza, salmos y dejamos que se fría despacio durante unos 15 minutos (probad un trocito de calabaza para comprobar que está blando).

Agregamos la cúrcuma y el pimentón y freímos, con cuidado que no se queme.

Ponemos los tomates secos en aceite, picados y apartamos del calor. Creo que los tomates aportan un punto de acidez de combina muy bien el “dulzor” de la calabaza.

Batimos los huevos y mezclamos con el contenido de la sartén y perejil picado. Cuajamos la tortilla.

¡Y listo, a disfrutar!

Hojaldre con calabacín y tomates secos.

 

Necesitamos:

Una plancha de hojaldre refrigerado.

1 calabacín mediano.

1 cebolla mediana.

2 ó 3 dientes de ajo.

½ pimiento verde.

2 huevos.

Tomates secos en aceite.

Aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta negra.

Empezamos preparando las verduras:

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.

Lavamos el pimiento y lo picamos.

Lavamos el calabacín, quitamos los extremos y toda o parte de la piel, a vuestro gusto. Yo suelo quitar, con el pelador algunas tiras para que no quede tan verde. Lo picamos menudo.

En una sartén amplia ponemos dos cucharadas de aceite y empezamos a freír; primero los ajos, añadimos la cebolla y cuando ablande un poco el pimiento. Después el calabacín.

Ponemos sal y dejamos que se ablande todo a fuego algo fuerte, no demasiado, para que se cocine y pierda bastante agua.

Dejamos que se temple.

Batimos los huevos, ponemos pizca de sal y pimienta. Mezclamos con las verduras.

Calentamos el horno a 210º.

Sacamos el hojaldre de la nevera y lo dejamos 3 ó 4 minutos para que coja temperatura.

Forramos con él un molde, el fondo y las paredes.

Rellenamos con el sofrito y ponemos por encima los tomates partidos al medio; horneamos  hasta que esté cuajado, unos 25/30  minutos, depende del tamaño del molde si la mezcla queda más baja o más alta tardará más o menos.

Si veis que el hojaldre se dora demasiado cubrirlo con un papel de aluminio.

Sacamos y dejamos templar. Se puede comer templado o frío, de las dos formas está rico.

¡Y listo, a disfrutar!

¿Croquetas?...de calabacín y tomate seco.

Llega el verano y con él la sobre abundancia de calabacines en las huertas; por pocas plantas que pongas todos los días puedes recoger, así que hay que buscar nuevas maneras de cocinarlos.

Croquetas, croquetas no son porque no llevan bechamel pero son unas bolitas súper crujientes con un puntito ácido del tomate, ideales para el aperitivo o para el segundo plato.

Necesitamos para 18:

500 gramos de calabacín.

50 gramos de miga de pan del día anterior.

1 huevo mediano.

Leche, para empapar la miga.

6 ó 8 tomates secos en aceite.

½ cucharilla de cúrcuma (opcional).

Aceite de oliva suave o de girasol para freír.

Sal y pan rallado.

Empezamos lavando bien el calabacín, o pelándolo si no es de cultivo ecológico.

Lo partimos en cubos pequeños, como de 1 centímetro.

Ponemos en la sartén una cucharada de aceite y, a fuego fuerte cocinamos el calabacín durante unos minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se tueste. Salamos y reservamos hasta que temple.

Mientras empapamos la miga de pan con la leche; escurrimos para quitar el exceso.

Batimos el huevo con una piza de sal y añadimos el tomate seco picado, la miga de pan escurrida, la cúrcuma y el calabacín.

Vamos haciendo las bolitas cogiendo porciones con una cuchara, las ponemos sobre pan rallado y rebozamos.

Dejamos en la nevera durante una hora más o menos; puede ser más.

Ponemos aceite a calentar en un cazo, para tener bastante altura.

Con una cuchara las vamos poniendo en el aceite caliente que debe cubrirlas.

Las freímos hasta que cojan un bonito color.

Recién hechas están riquísimas pero frías también.

¡Y listas, a disfrutar!

Esta receta, un poco modificada la vi aquí.

Panecillos con tomate seco y aceitunas negras.

Panecillos con tomate seco y aceitunas negras.

Unos bollos de pan perfectos para comer con queso, con embutido o incluso solos.

El tomate seco, las aceitunas y el orégano convierten este pan en un autentico manjar.

Necesitamos:

250 g de harina de fuerza.

120 g de agua ligeramente tibia.

1 cucharilla de azúcar.

6 g de levadura fresca de panadería.

7 g de sal.

3 ó 4 tomates secos en aceite.

8 ó 9 aceitunas negras.

½ cucharilla de orégano seco.

1 cucharada de aceite de los tomates.

Empezamos poniendo en un bol el agua con la levadura, el azúcar y 50 g de harina; mezclamos bien y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos; vemos que la levadura ya empieza a trabajar y la masa, que es muy líquida en este momento ya tiene burbujas.

Mientras esto se hace picamos las aceitunas y los tomates.

Añadimos al bol la cucharada de aceite, las aceitunas, los tomates y casi toda la harina (conviene reservar una parte por si no necesitamos agregarla toda), encima de todo ponemos la sal y el orégano; mezclamos muy bien con una mano, dejamos la otra limpia por si nos hace falta poner más harina.

Cuando tenemos la masa hecha amasamos durante unos diez minutos; si se nos pega demasiado a las manos o a la meseta ponemos la harina que teníamos reservada. Veremos que va cambiando de color por el tomate que tiñe la masa.

Hacemos una bola y dejamos reposar. Yo pongo el bol dentro del horno, apagado y lo dejamos hasta que leve; ya sabéis dependiendo de la temperatura tardará más o menos, entre una hora y dos.

Sacamos la masa y la amasamos suavemente; la pesamos y la dividimos en porciones lo más iguales posible.

Hacemos los bollitos, los ponemos en la bandeja del horno, cubierta con papel, tapamos con un paño y volvemos a dejar que crezcan.

Calentamos el horno a 190º/200º; ponemos un recipiente con agua caliente y horneamos durante 25 minutos.

Cuando veamos que están dorados y golpeando la parte de abajo suene a hueco ya los tendremos.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

¡Y listo, a disfrutar!