Sopa de verduras.

 

Esta es una sopa casi, casi mágica. Te reconforta, te alimenta, te sacia, te hidrata.., además te sirve para vaciar el cajón de las verduras del frigo porque necesitamos verduras variadas pero no grandes cantidades de cada una.

Usa las que tengas, coliflor, brócoli, repollo, berenjena, espárragos verdes, nabo, judías verdes, champiñones,..

Yo usé:

2 puerros, ½ cebolla, ½ pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 rodaja de calabaza, 1 patata mediana, 8 ó 10 coles de Bruselas y  ½ romanesco.

Además 1 pocillo, de café, de arroz, aceite de oliva, una pizca de pimentón dulce y sal.

Puedes usar caldo de pollo, de jamón o simplemente agua ya que al cocer tantas verduras quedará igualmente sabrosa.

Si queréis un plato más completo o plato único podéis añadir huevo cocido picado o unos taquitos de jamón.

Empezamos preparando todas las verduras; como es una sopa es importante que estén todas cortadas en pequeño tamaño para que quepan en la cuchara:

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento, la calabaza y la patata; quitamos las hojas exteriores a las coles de Bruselas, si son grande las partimos al medio; cortamos el romanesco en flores y después cada una al medio.

Ponemos en una cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite a calentar. Añadimos el puerro y la cebolla, salamos y dejamos pochar a fuego suave; cuando empiece a ablandar ponemos las zanahorias, las coles y la patata, sofreímos dos o tres minutos.

Agregamos el pimentón, damos unas vueltas para que se fría y cubrimos con agua (o caldo) abundante.

Cuando empiece a hervir ponemos el arroz, la calabaza y el romanesco. Salamos.

Dejamos hervir a fuego suave unos 15 minutos; comprobamos que todo está cocido pero sin pasarnos de cocción.

Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.

Y listo ¿comemos o qué?

Gratinado de romanesco y zanahoria.

 

Una forma deliciosa de comer, o cenar, verduras, las que quieras, las que tengas: coliflor, brócoli, judías verdes…

Yo tenía un romanesco que es una verdura con una forma y un color espectacular, un sabor suave y muchas propiedades nutricionales. Acompañe con unas zanahorias, un poco de queso y el resultado una cena sana, nutritiva y rica.

Necesitamos para dos:

1 romanesco pequeño; el mío pesaba 360 gramos.

2 zanahorias.

Para la bechamel: 1 cucharada de harina, ½ cucharilla de cúrcuma, leche y queso.

Sal y aceite de oliva virgen.

Empezamos preparando las verduras: pelamos las zanahorias, las partimos y las hervimos en agua con sal hasta que estén al dente. 

Separamos en ramilletes el romanesco y también lo cocemos. Escurrimos y reservamos.

Preparamos una bechamel: en un poco de aceite de oliva cocinamos la harina con la sal y la cúrcuma, agregamos leche y cocemos dándole vueltas con unas varillas para que no se hagan grumos. No pongo la cantidad de leche porque lo hice “a ojo”, debe quedar una textura ligera, fluida.

Repartimos las verduras en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel y ponemos un poco de queso rallado, el que os guste; yo puse manchego curado pero con gouda, con un queso azul…genial. Sí compráis el que viene ya rallado en una bolsa fijaros bien porque no siempre es queso.

Horneamos a 180º durante unos minutos, hasta que se dore.

Y listo ¿comemos o qué?

Sopa de arroz con verduras.

Una sopa sabrosa, nutritiva, completa y…ligera. Sin apenas grasa, solamente un poco de aceite de oliva virgen, con verduras a vuestro gusto y con un cereal; de forma optativa se puede añadir un poco de jamón o un huevo cocido o pollo asado o a la plancha picadito ¡en fin! una sopa muy adaptable al gusto personal.

Necesitamos:

Verduras variadas. Yo puse puerros, zanahorias, judías verdes, romanesco.

Arroz.

2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Jamón (optativo).

Empezamos lavando muy bien y partiendo las verduras; las zanahorias peladas y en medias lunas; las judías verdes despuntadas y partidas; el romanesco en ramitos; los puerros en trocitos. Recordad que es para una sopa así que los trocitos tienen que ser del tamaño adecuado para la cuchara.

En una pota ponemos el aceite y vamos añadiendo las verduras para que se sofrían, primero el puerro y la zanahoria, después de 3 ó 4 minutos las judías y el romanesco.

Cuando todo empieza a ablandar agregamos el arroz, seguimos sofriendo un par de minutos y cubrimos con agua (o caldo), ponemos sal y dejamos cocer hasta que el arroz está hecho.

Mientras ponemos en una sartén unas lonchitas de jamón y dejamos que se tuesten.

                                        ¡Y listo!