Croquetas de brócoli.

                                              Un aperitivo o una guarnición.

Necesitamos:

Brócoli, un ramo.

Una patata, mediana.

Harina de almendra, 30g aproximadamente.

Sal y aceite OVE.
Pan rallado.

Es muy sencillo de hacer pero hay que prepararlo con antelación, necesita reposo para que la almendra espese la mezcla y “coja cuerpo”.

Pelamos y cocemos la patata en agua con sal; escurrimos y machacamos con un tenedor.

Cocemos el brócoli; escurrimos y machacamos con un tenedor.

Mezclamos las dos preparaciones y añadimos la harina de almendra; revolvemos, probamos de sal y dejamos reposar en la nevera hasta que esté bien fría o mejor de un día para otro.

Cogemos pequeñas porciones de masa, las pasamos por pan rallado y las freímos para que se doren y se calienten.

Puede acompañar a un plato más ligero porque estas croquetas al llevar almendra y patata llenan bastante.

Champiñones rellenos.

Supongo que más o menos todos y todas andamos buscando recetas para las fiestas. Os sugiero un aperitivo que tiene, para mí, la gran ventaja de que puede estar hecho incluso del día antes y con unos minutos de horno lo tenemos listo.

Necesitamos:

Champiñones. Podéis elegir los que tienen sombreros súper grandes aunque a mí para aperitivo me gustan los de tamaño normal, que se pueden comer de uno o dos bocados.

Para la bechamel: harina, leche, jamón, aceite de oliva.

Empezamos limpiando bien los champiñones, si es posible sin mojarlos; les quitamos el pie (que podemos usar para otra cosa, caldo, sopa de verduras…)

Los ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y de sal en el hueco que deja el pie. Los metemos en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño.

Mientras hacemos una bechamel con jamón picado muy menudo.

Sacamos los champiñones del horno y los rellenamos con la bechamel.

Cuando los tengamos que terminar los cubrimos con un poco de queso rallado y los gratinamos.

Os dejo otro champiñón relleno.