Bueno, ya veis, yo sigo a lo mío que ahora mismo es... la remolacha.
Esta mezcla de remolacha con pepino me ha parecido muy acertada. Además un trocito de queso feta, unas tiras de pimiento del piquillo, de bote, aceite y vinagre de Módena y ya tenemos una pequeña ensalada para completar cualquier plato.
La remolacha
roja es un tubérculo con propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Como cualquier
otro alimento tiene sus contraindicaciones; si tienes alguna enfermedad, por
ejemplo diabetes, conviene que te informes bien antes de consumirla.
Puedes comprarlas
ya cocidas y envasadas al vacio o cocerlas tu mismo; las mías son de huerta
ecológica y las he cocido yo (solo por ver el color que agua de cocción merece
la pena hacerlo).
Muy sencillo:
lavarlas, echarlas en agua hirviendo con sal y cocer hasta que estén tiernas;
dependiendo del tamaño más o menos tiempo por lo que conviene que sean de
tamaño similar. Las mías unos treinta minutos.
Cuando enfríen
las pelamos y ya podemos utilizarlas. Las que no necesitemos en el momento al
congelador para otra ocasión.
Yo las
combiné con queso feta: la remolacha tirando a dulzona y el queso feta muy salado,
hacen una pareja perfecta; ya sabéis hay que complementarse, jajaja.
Si no sois consumidores de remolacha os animo a incluirla en vuestra dieta, cuanta más variación de productos mejor para nuestra salud.
Receta fácil, rápida, ligera y saludable.
Necesitamos:
Lomos de merluza, de entre 180/200 gramos. Uno por ración.
Calabacines. Los necesarios para tener suficientes tiras largas.
Optativo: zanahorias, en bastones, escaldados; pimientos del piquillo de bote; pipas de calabaza.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Empezamos lavando los calabacines y cortándolos, mejor con mandolina en tiras largas; reservamos las exteriores, más estrechas para otra preparación ¡no se tiran!
Ahora tenemos dos opciones: escaldar las tiras en agua con sal o hacerlas a la plancha. Yo probé las dos y os recomiendo hacerlas a la plancha: quedan igual de flexibles, pierden más agua, tienen mejor color... en la primera foto están a la plancha, en la segunda escaldadas.
Ponemos unas tiras de calabacín ligeramente superpuestas.
Tiras de pimiento y zanahorias (si ponéis).
Encima los lomos de merluza sal pimentados.
Envolvemos el pescado.
Colocamos los rulos, con el cierre hacia abajo en una fuente de horno. Echamos por encima un chorro de aceite y al horno, precalentado a 200º unos diez minutos.
No sé bien como llamar o definir este plato: ¿pudin? ¿pastel salado? ¿flan de…?
Lleva huevos y leche, o nata, por lo que encaja con la definición de pudin o flan aunque ambas definiciones hacen más referencia a preparaciones dulces; esta receta es salada por lo que quizá sea mejor decir pastel salado.
Después de estas disquisiciones lingüísticas solo comentaros que es un plato perfecto para aprovechar las verduras de temporada que tengamos, se puede tomar frío o templado, solo o acompañado con una salsa de tomate y se prepara con antelación así te evita las prisas del último momento. Además está muy rico. Todo son ventajas.
Yo usé de verduras:
2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 ajos puerros, 4 champiñones y 2 calabacines.
También:
3 huevos, 100 gramos de leche entera, 80 gramos de queso de oveja curado.
Sal, pimienta negra, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 pimientos del piquillo y aceitunas gordal.
Dejamos a fuego suave hasta que empieza a ablandar.
Agregamos el calabacín, con la sal y cocinamos a fuego medio alto para que pierda el agua.
Mientras batimos los huevos con la leche (o nata), el queso rallado y la pimienta.
Juntamos las verduras con esta mezcla y lo pasamos a un molde que ponemos en el horno al baño María a 180º hasta que este cuajado, entre 45/50 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Lo podemos adornar como más nos guste yo usé tiras de pimiento y aceitunas.
Nada mejor para combatir la ola de calor que estamos sufriendo, que un trozo de tortilla con un culín (o dos) de sidra o con una cerveza bien fría. Siempre habrá quien opine que un vaso de agua también es una opción, no lo discuto.
Esta tortilla tiene mucha cebolla, un calabacín mediano, unos dientes de ajo y pimientos del piquillo, de bote. Sal, aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, huevos.
Creo que poco tengo que contaros de cómo se hace una tortilla: yo empiezo friendo la cebolla, que es lo que más tarda en hacerse; cuando empieza a estar blanda añado el ajo picado y el calabacín, que yo no pelo porque son de huerta ecológica y tengo la seguridad de que no está tratado con químicos.
Los pimientos picados los añado al final, cuando ya está lo demás cocinado.
Lo paso todo a un colador para que pierda el aceite sobrante. Reservo.
Bato los huevos, con sal y lo mezclo todo.
Ya solo queda cuajar la tortilla, a fuego medio y darle la vuelta, que siempre es un momento de tensión… cocinar por el otro lado y listo.
Una ensalada verde es el complemento ideal.
“A veces elegimos tener razón a tener tranquilidad”
Lomos de merluza, en este caso congelados, dos por ración.
Calabacín, dos medianos.
Cebolla, una grande.
Zanahorias, dos o tres.
Unos dientes de ajo.
Sal y aceite de oliva virgen extra.
Lo primero que tenemos que hacer es descongelar el pescado: lo sacamos del congelador y lo dejamos en la nevera la noche anterior.
Empezamos pelando las zanahorias y las escaldamos en agua hirviendo con sal unos tres o cuatro minutos, dependiendo del grosor. Las partimos a lo largo, reservamos.
Partimos la cebolla; los ajos los dejamos enteros y el calabacín en rodajas.
Precalentamos el horno a 180º.
En la fuente del horno ponemos un chorro de aceite, sal y colocamos las verduras. Pintamos el calabacín con un poco de aceite.
Horneamos hasta que todo esté tierno.
Ponemos encima los lomos de merluza, con sal y pimienta; horneamos unos ocho minutos más.
Los servimos con limón, que al pescado congelado le va bien un poquito de ácido.
