Tortilla vaga de calabacín y tomate seco.

 

¿tortilla? sí

¿vaga? Aquí tengo más dudas. No hay que darle la vuelta, ese paso nos lo ahorramos pero todo lo demás es igual que cualquier otra tortilla.

Necesitamos para una tortilla para dos:

Cuatro huevos.

Un calabacín.

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Dos o tres tomates secos en aceite.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos picando la cebolla, en juliana, y los ajos. Lo reservamos unos diez minutos antes de cocinar.

Aprovechamos para lavar y pelar el calabacín; lo partimos en trocitos no muy grandes.

Ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla, a fuego suave con un poco de sal y pimienta; cuando empiece a ablandar subimos el calor y añadimos el calabacín; cocinamos hasta que esté casi hecho. Sacamos de la sartén y reservamos.

Batimos los huevos con su pizca de sal.

Bajamos el fuego y en la misma sartén echamos los huevos, encima el sofrito de calabacín y cebolla; tapamos la sartén y dejamos unos minutos para que se vaya cuajando.

Por último agregamos los tomates secos a trocitos y servimos.