Merluza con champiñones y guisantes.

Una sencillísima receta de pescado, en este caso con merluza pero con bacalao, rodaballo, rape…seguro que queda perfecto.

Necesitamos para dos:

Un filete de merluza de unos 400g. aproximadamente.

250 g de champiñones.

2 ó 3 dientes de ajo.

½  chupito de brandy.

1 lata pequeña de guisantes.

3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal.

Empezamos poniendo en una sartén el aceite y friendo ligeramente el pescado, con sal, unos 2 minutos por cada lado.

Con dos espátulas para que no se rompa lo sacamos a una fuente de horno.

En la misma sartén, sin limpiarla, freímos los dientes de ajo laminados; cuando se empiezan a dorar los sacamos y los ponemos encima del pescado.

Limpiamos bien los champiñones, los partimos en trozos y los ponemos también en la sartén; los salteamos durante unos 3  ó 4 minutos.

Agregamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el contenido de la sartén al pescado.

Metemos en el horno caliente a 170º unos 6 ó 7 minutos. Hacia la mitad de este tiempo ponemos los guisantes, que solamente necesitan calentarse.

                                                                   

                                    ¡Y listo!