Es la primera vez que cocino y como esta variedad de berenjenas; sí que las conocía pero por primera vez, también, las cultivaron C y C en su huerta ecológica junto con otras variedades más habituales y las compartieron.
Esta es mi versión de cómo cocinarlas que, supongo, no pasaría el riguroso análisis de un autentico chef chino pero quedaron realmente muy sabrosas; os hago la advertencia de ¡cuidado con la salsa de soja! Comprad una de calidad y precaución con las cantidades.
Empezamos lavándolas muy bien.
Las partimos, como veis en la foto, en trozos de tres o cuatro centímetros y después al medio.
Las puse en un wok, por aquello de que estaba haciendo comida china, con un fondo de aceite de girasol, ya que en China no usan aceite de oliva, a fuego medio alto.
Cuando ya empezaban a tostarse añadí dos dientes de ajo picados muy menudos y un trozo, unos tres centímetros de jengibre rallado; un minuto más para que cojan color.
Mezclamos a partes iguales salsa de soja y agua, dos cucharadas de cada cosa; se lo agregamos y dejamos cocer despacio dos o tres minutos, hasta que la berenjena esté tierna y la salsa espesa.
Ya solo nos queda degustarlas.
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