Rulo de calabacín relleno de merluza.

                 
 

Receta fácil, rápida, ligera y saludable.

Necesitamos:

Lomos de merluza, de entre 180/200 gramos. Uno por ración.

Calabacines. Los necesarios para tener suficientes tiras largas.

Optativo: zanahorias, en bastones, escaldados; pimientos del piquillo de bote; pipas de calabaza.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos lavando los calabacines y cortándolos, mejor con mandolina en tiras largas; reservamos las exteriores, más estrechas para otra preparación ¡no se tiran!

Ahora tenemos dos opciones: escaldar las tiras en agua con sal o hacerlas a la plancha. Yo probé las dos y os recomiendo hacerlas a la plancha: quedan igual de flexibles, pierden más agua, tienen mejor color... en la primera foto están a la plancha, en la segunda escaldadas.

Ponemos unas tiras de calabacín ligeramente superpuestas.

              Tiras de pimiento y zanahorias (si ponéis). 

             Encima los lomos de merluza sal pimentados.

                            Envolvemos el pescado.

Colocamos los rulos, con el cierre hacia abajo en una fuente de horno. Echamos por encima un chorro de aceite y al horno, precalentado a 200º unos diez minutos.