Hola cocineras y cocineros ¿aprendices? ¿aficionados? ¿caseros?...hoy os dejo una receta ¿plagiada? ¿copiada? ¿basada? ¿inspirada?...en otra del chef Ottolenghi, de su libro SIMPLE.
Es una receta con ingredientes y elaboración sencilla pero con mucho sabor y diferentes texturas: a mí me gustó. Tengo que aclararos que esta es mi versión, no exactamente la del chef.
Necesitamos para dos:
Para el aliño: un yogur griego, sal, ¼ de cucharilla de curri, ¼ de cucharilla de cúrcuma y pimienta negra al gusto.
2 berenjenas, 1 cebolla mediana, 1 granada y un puñado de almendras tostadas sin sal.
Además: sal y aceite de oliva virgen extra.
Empezamos preparando el aliño y reservándolo en la nevera hasta que sea necesario. Solo se trata de mezclar los ingredientes.
Lavamos las berenjenas, quitamos el extremo y las partimos al medio longitudinalmente o en rodajas gruesas, como de dos centímetros, al gusto. Las pincelamos con aceite y las asamos durante unos 40 minutos con el horno a 180º. El tiempo depende del tamaño del corte así que hay que comprobar.
Mientras en una sartén con dos cucharadas de aceite y sal sofreímos la cebolla en juliana hasta que esté blanda sin tostarse. Ahora vamos a añadir la berenjena en rodajas, si lo hicimos así o en trozos de bocado si la asamos en mitades; mezclamos bien y sofreímos dos o tres minutos más todo junto.
Servimos acompañado de la salsa de yogur, las almendras en trozos grandes y la granada (espero que la vuestra tenga un color más potente, la mía estaba “descolorida” aunque muy jugosa y dulce).
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