Garbanzos con torreznos y verduras.

 Cortaron tres árboles. 

Eran tres.

(Vino el día con sus hachas.)

Eran dos.

(Alas rastreras de plata.)

Era uno.

Era ninguno.

(Se quedó desnuda el agua.)

Federico García Lorca.

Bueno ya veis que vuelvo con los torreznos pero, por un lado es que están riquísimos y por otro es que no me gusta dejar cosas empezadas en la nevera esperando que cociné el trozo que queda.

Necesitamos:

Garbanzos, yo pongo unos 70/80 gramos por ración.

½ cebolla, dos zanahorias y una hoja de laurel.

150 gramos aproximadamente de torreznos.

Hortalizas variadas: ajos, cebolla, calabaza y brócoli.

½ vaso de caldo de jamón, de pollo o agua de cocer los garbanzos.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

 

Empezamos poniendo los garbanzos a remojo unas 12 horas antes de cocinarlos, en agua templada.

Los cocemos con la ½ cebolla, las zanahorias, el laurel y sal hasta que estén tiernos.

Mientras vamos preparando el sofrito: ponemos dos cucharadas de aceite con los torreznos, la cebolla picada menuda, los dientes de ajo en trozos grandes y la calabaza a trocitos. Dejamos que se poche a calor medio.

Aparte hacemos el brócoli, al vapor o cocido en agua con sal; en todo caso poco tiempo, debe quedar algo crujiente.

Cuando los garbanzos estén tiernos los escurrimos y los añadimos al sofrito; mezclamos bien.

Añadimos el caldo caliente, poco, debe quedar un guiso más bien seco y dejamos, tapado cocer unos minutos.

Por último ponemos el brócoli que no queremos que se cocine más y servimos.