Tortilla de acelgas.

Para una cena ligera y saludable.

Necesitamos para una persona:

Un manojo de hojas de acelgas.

Unos dientes de ajo.

Una cucharadita de pimentón.

Dos huevos.

Ponemos agua con sal a hervir. Lavamos bien las hojas de acelgas y las picamos. 

Cocemos las acelgas unos 10 minutos o menos si son hojas pequeñas y muy tiernas (hay que probar un trocito de la penca para saber si está bien cocida).

Las escurrimos bien.

Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos y los freímos en una cucharada de aceite. Añadimos una cucharadita de pimentón, freímos. Ponemos las acelgas y dejamos al fuego hasta que se evapore toda el agua.

Batimos los huevos con una pizca de sal; mezclamos con las acelgas y cuajamos la tortilla.

 

¡Y listo!