Ensalada de arroz con sardinas en aceite.

 

Necesitamos para dos:

Arroz, unos 100 gramos, antes de cocer.

12/16 sardinas en aceite. Son aproximadamente dos latas pequeñas aunque yo usé parte de una lata más grande, de 190 gramos.

Una “cabeza” de brócoli.

Dos o tres zanahorias.

½ pimiento rojo.

100 gramos de queso feta que al ser bastante salado aporta mucho sabor al arroz.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos cociendo el arroz en abundante agua con sal, unos 14 minutos aunque depende del tipo de arroz. Colamos y dejamos enfriar.

Tanto el brócoli como la zanahoria vamos a cocerlos al vapor: yo pongo al principio las zanahorias, en bastones y los tallos del brócoli y después de un par de minutos el resto. En unos tres o cuatro minutos más ya estará. Dejamos enfriar.

Partimos el pimiento en trocitos, o en tiras y, con una cucharada de aceite lo pochamos a fuego lento.

Para montar la ensalada ponemos en la fuente el arroz, las verduras al vapor y el pimiento. Aderezamos con el aceite.

A la hora de servir ponemos las sardinas y el queso feta un poco desmigado por encima.

Como ya habréis pensado esta ensalada admite muchos y variados ingredientes: huevo cocido, bonito en aceite, tomates cherrys, remolacha cocida, espárragos, aceitunas, algún fruto seco…al gusto de cada uno.