Fabas (alubias) con cosas.

 

Estamos ya, por fin, en plena temporada de potajes de legumbres, cazuelas, sopas y cremas; todo nutritivo, sano y sobre todo… calentito.

Hoy fabas, alubias blancas, acompañadas con un sofrito de jamón y champiñones.

Si tenéis alubias ya cocidas, del congelador o de bote, el plato se hace en poquísimo tiempo.

Necesitamos por ración:

100 gramos de fabas secas, antes de cocer.

Entre 4 y 6 champiñones, dependiendo del tamaño.

Unos tacos de jamón.

Un trozo de pimiento verde italiano.

1 ó 2 dientes de ajo.

1 cebolla pequeña.

Sal, aceite de oliva virgen y laurel.

Empezamos poniendo, la noche anterior la legumbre a remojo en abundante agua fría.

Por la mañana quitamos el agua del remojo y las ponemos en un puchero con una hoja de laurel, una cebolla pequeña entera y un poco de aceite de oliva. 

Dejamos cocer despacio hasta que estén tiernas sin removerlas con ningún instrumento para no romperlas; el tiempo dependerá de la calidad y la frescura.

Mientras en una sartén ponemos el pimiento picado con unas cucharadas de aceite, después de un par de minutos añadimos los ajos picados y cuando empiezan a “bailar” los tacos de jamón y los  champiñones. Salamos ¡con cuidado! y cocinamos para conseguir que todo se dore.

Sacamos del puchero la cebolla con un poco de caldo, lo trituramos y lo añadimos de nuevo.

Mezclamos el contenido de la sartén con las fabas (si tienen demasiado caldo quitamos una parte) y cocemos despacio unos minutos después de probar y rectificar de sal.

Dejamos reposar antes de servir.

Guiso de garbanzos con espinacas.

 

Definitivamente me he pasado al lado oscuro; quizá no muy oscuro pero sí al lado más cómodo. Me he pasado a la comida rápida.

Me explicaré: garbanzos cocidos de bote y espinacas congeladas. En unos quince minutos un plato completo, sano y rico.

Necesitamos para una ración:

150 gramos de garbanzos cocidos.

1 taco, 200 gramos, de espinacas congeladas.

1 ó 2 dientes de ajo.

2 cucharadas de aceite.

½ cucharilla de pimentón.

1 huevo cocido. O una loncha de jamón serrano.

Empezamos poniendo en una cazuela dos dedos de agua con sal y cocemos, tapadas, las espinacas congeladas hasta que estén totalmente descongeladas; escurrimos y quitamos toda el agua que podamos.

Lavamos los garbanzos en un colador bajo el chorro de agua fría. Yo les quito la piel porque me parece más agradable de comer además no lleva mucho tiempo pero eso, por supuesto depende del gusto y del tiempo que se tenga.

En una cazuela ponemos el aceite y freímos los ajos; cuando empiezan a coger color apartamos del fuego y freímos el pimentón.

Añadimos las espinacas y los garbanzos; revolvemos con cuidado y dejamos tres o cuatro minutos todo junto a fuego suave.

Servimos con el huevo cocido.

Si optáis por el jamón, en vez o a la vez del huevo, lo picáis menudo y lo freís con el ajo. Lo demás todo igual.