Necesitemos:
Tomates, para rellenar.
Para la ensaladilla: patata, zanahoria, fréjoles
(judías verdes) y cebolleta.
Para el aliño: AOVE, vinagre y sal.
Cocemos las patatas, las zanahorias y los fréjoles,
por separado y en trozos pequeños. Cuando estén los juntamos y aderezamos con
el aliño (mejor en templado, sin dejar enfriar del todo). Dejamos enfriar.
Pelamos los tomates, los vaciamos (reservamos lo que
saquemos) y los rellenamos.
Adornamos, con unos cherrys.
Por supuesto el relleno y el aliño se pueden
cambiar, quitar, añadir…La idea es usar el tomate como recipiente de una
ensalada hecha a nuestro gusto. Sencillito y rico.
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