Arroz caldoso con bacalao.

Es casi imposible que este arroz no quede rico. Los ingredientes, aunque sencillos, son sabrosos. Si al arroz añadimos un buen sofrito de verduras y un buen caldo de pescado… el éxito está asegurado.

Necesitamos para dos:

160 g de arroz.

Bacalao fresco, unos 400g. Pedimos que nos saquen los dos filetes y usamos la espina para el caldo.

2 dientes de ajo.

½ cebolla.

½ pimiento rojo.

Tomate natural triturado, 4 ó 5 cucharadas o un tomate rallado.

Caldo de pescado.

Sal y aceite de oliva virgen.

Empezamos haciendo el caldo con la espina del bacalao. Ponemos agua fría, un trozo de cebolla y la espina y dejamos cocer unos 15 minutos. Colamos y mantenemos caliente.

Mientras vamos haciendo el sofrito.

En una cazuela amplia y baja ponemos aceite de oliva y unos dientes de ajo picados.

Antes de que coja color añadimos la cebolla y el pimiento picados menudos, salamos y dejamos que se vaya cocinando.

Si usas tomate natural lo rallas. Yo usé tomate, de bote, triturado que pongo en un colador para que pierda parte del líquido y quede más espeso.

Cuando la cebolla y el pimiento están blandos ponemos el tomate y dejamos cocinar.

Agregamos el arroz, damos unas vueltas para que se impregne bien del sabor del sofrito.

Agregamos caldo bien caliente y dejamos cocer. Siempre tiene que haber bastante caldo, no debe secarse, así que vamos añadiendo a medida que necesite.

Cuando lleva cociendo unos 17/18 minutos, agregamos el bacalao en trozo de tamaño de bocado.

Dejamos cocer unos 3 minutos más para que el arroz termine de hacerse y se cocine el bacalao. Para el pescado es tiempo suficiente.

Se sirve.