Para esta ensalada “me inspiré” en una que vi en
este blog. Use´ remolacha de la que venden ya cocida, así que más fácil y
rápido no puede ser.
Cortamos la remolacha en rodajas finas y las
colocamos en el plato de presentación.
Ponemos vinagre, bastante porque la remolacha tiene
un sabor un poco dulce, añadimos unas piedritas de sal y aceite de oliva virgen
extra.
En una sartén, con un poco de aceite, ponemos los
frutos secos: almendras, anacardos, pipas de calabaza…y salteamos.
Añadimos a la ensalada en el momento de servir.
Ya veis que no es una ensalada sofisticada, ni
complicada, ni... pero aúna el sabor dulce de la remolacha, el ácido del vinagre
y el crujiente de los frutos secos. Resultado espectacular.
Se podría complementar con trocitos de queso, lascas
de jamón o de cecina…
En fin, probad y ya me contaréis.
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