Bonito encebollado.

El bonito es un pescado de temporada, aunque se puede congelar y queda muy bien. En Asturias tenemos bonito durante el verano, de junio a septiembre, así que aprovechamos para consumirlo en abundancia.

Se puede hacer de muchas formas distintas, desde preparaciones muy elaboradas, por ejemplo Rollo de bonito hasta otras muy sabrosas y rápidas de preparar, como la de hoy o el Bonito al ajillo.

Además, si te sobra, es fácilmente aprovechable en empanadillas o empanadas, en salsas para pasta o para arroz, en guisos conpatatas…

Para esta preparación necesitamos bonito en tacos; si compramos una raja, que a mí me parece el trozo más adecuado para esta preparación, hay que quitar la piel y la espina central y hacer trozos no muy pequeños. 

Empezamos pelando y picando, en juliana, cebolla en abundancia.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y a calor suave vamos pochando, con un poco de sal, la cebolla hasta que esté blanda y dorada, al gusto.

En ese momento añadimos una cucharadita de pimentón y removemos para que se fría.

Ponemos la cebolla en el plato o fuente de servir y en la misma sartén freímos, a calor fuerte, los tacos de bonito, con sal, para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

Cuando están los ponemos encima de la cebolla y a servir.

 

Si os gusta más o lo hacéis por adelantado y tenéis que calentarlo juntáis la cebolla y el bonito en la sartén, para calentarlo y lo servís mezclado.

En fin, probad y ya me contaréis.