“Bocadillo” de carne guisada.

Un plato de reciclaje, para aprovechar restos de carne guisada, pollo asado, carne del cocido de garbanzos…o, si lo prefieres carne picada.

 Para hacer el pan necesitamos:

300 g de harina de fuerza con sal.

1 huevo.

100 ml de agua templada.

10 g de levadura de panadero.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Empezamos templado ligeramente el agua y disolviendo en ella la levadura.

Ponemos la harina en un bol amplio y añadimos el agua con la levadura, el huevo y el aceite. Mezclamos bien hasta hacer una bola de masa homogénea. 

La ponemos en un bol, estrecho y alto, y dejamos hasta que doble el tamaño. Dependiendo la temperatura de la cocina tardará más o menos.

Mientras vamos preparando el relleno; necesitamos:

Carne guisada.

Cebolla, pimiento verde o rojo, zanahoria.

Picamos la cebolla y el pimiento y, en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite lo vamos sofriendo. 

Pelamos la zanahoria, la partimos en bastoncitos y éstos en trocitos pequeños, para que se hagan en poco tiempo; añadimos al sofrito.

Agregamos la carne guisada (o el pollo asado) desmenuzada; rectificamos de sal. 

Si vas a usar carne picada hay que cocinarla junto al sofrito: 

cuando casí está el sofrito pones la carne, la dejas que se fría, añades un poco de vino blanco, dejas evaporar el alcohol, pones un poco de agua o de caldo y dejas cocinar unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el líquido. 

Si te gusta, antes de poner el vino blanco, espolvoreas un poco de pimentón (dulce o picante) y lo fríes.

En cualquier caso dejamos que se temple el relleno.

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Ahora vamos a estirar bien la masa de pan, no es necesario dejarla muy fina; hacemos un círculo y en el centro ponemos el relleno; vamos cerrándolo subiendo los lados de la masa, sin llegar a cerrarla del todo.

Horneamos unos 15 / 20 minutos hasta que veamos que el pan está cocido.

Con los recortes de la masa hice un rectángulo, lo espolvoreé con azúcar moreno y unas uvas pasas; pasé el rodillo suavemente para que se clavasen un poco en el pan; lo enrosqué para hacer un rollo y partí trozos de 3 ó 4 centímetros; los metí en una capsula de magdalena y al horno. ¡Ya tenemos unos bollos dulces para el desayuno! 

 

          ¡A  disfrutar!