Venera.

La primera vez que yo oí  hablar y vi hacer este dulce fue hace muchos años, en Merou, una aldea del occidente asturiano del Concejo de Boal.

Los ingredientes son los típicos del mazapán, almendra molida y azúcar a partes iguales y huevo en este caso entero. Además necesitamos una oblea y guindas en almíbar para adornar.

Yo creo que la dificultad que tiene este dulce es dejar el mazapán en el punto justo: ni demasiado seco ni demasiado húmedo. Y como toda la almendra no absorbe lo mismo, ni todos los huevos son del mismo tamaño, hay que ir con cuidado y no se pueden dar unas cantidades exactas.

Yo puse 125 g. de almendra, 125 g. de azúcar y 1 huevo e hice dos veneras pequeñas, individuales.

Mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo, poco a poco, el huevo ligeramente batido. Mezclamos primero con un tenedor y después con las manos ligeramente húmedas para evitar que se nos pegue la masa.

Conviene tener preparada un poco más de la mezcla de almendra y azúcar por si nos queda demasiado blanda añadírsela. Por el contrario si nos queda demasiado seca nos humedecemos un poco más las manos y seguimos amasando para trasmitirle un poco de humedad.

Cuando lo tenemos bien mezclado lo dejamos reposar, para que la almendra se hidrate bien, como mínimo 1 hora.

Otra pequeña dificultad que podemos encontrar, si no somos previsores, es el dibujo: a no ser que en Educación Infantil hayáis sido los reyes de la plastilina conviene que tengáis claro el diseño porque lo de ponerse a hacer churritos sin saber lo que necesitamos puede llevarnos al desastre.

Los diseños tradicionales empiezan con una circunferencia y a partir de ahí vamos añadiendo semicírculos y ampliando, pero creo que también quedará muy bien si hacéis vuestro propio diseño.

Vamos haciendo los churros de mazapán y poniéndolos sobre la oblea hasta terminar.

Precalentamos el horno solo por arriba y ponemos la venera hasta que coja un bonito color dorado ¡cuidado! se quema con facilidad.

Cuando enfría la adornamos con guindas tapando los huecos. 

¡Hasta el año que viene!