Albóndigas de bonito.

Necesitamos:

400 g de bonito limpio de pieles y espinas.

2 ó 3 cebollas, dependiendo del tamaño.

2 pimientos italianos.

2 ó 3 dientes de ajo.

1 tomate.

1 huevo.

2 cucharadas de pan rallado.

1 cucharada de harina.

Sal.

Aceite de oliva virgen, 4 ó 5 cucharadas.

Una pizca de cúrcuma (opcional).

Empezamos haciendo el sofrito: en una sartén con el fondo ligeramente cubierto de aceite ponemos a freír, a fuego lento, la cebolla y el pimiento picados muy pequeños, con una pizca de sal, hasta que esté blando.

En ese momento sacamos dos o tres cucharadas de sofrito y lo ponemos en un colador para que pierda el aceite que pueda tener.

El resto seguimos friéndolo y le añadimos el tomate rallado; dejamos que se cocine, que evapore el agua del tomate, para tener una salsa espesita.

Mientras vamos picando el bonito, con cuchillo, en trocitos pequeños; lo ponemos en un bol amplio y añadimos el sofrito que tenemos escurrido, el huevo entero, los dientes de ajo picados, el pan rallado y sal; revolvemos y dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos. 

Cuando estén doradas las pasamos a la salsa, añadimos la cúrcuma y un poco de agua y las dejamos cocer unos 6 ó 7 minutos para que se hagan bien por dentro pero no se sequen.

                                             ¡Y listo!