Salpicón de langostinos a la naranja.

Necesitamos:

6 langostinos por persona.

1 naranja.

½ tomate.

Cebolla, al gusto.

Perejil.

Aceite, vinagre y sal.

Empezamos cociendo los langostinos en un recipiente con agua y sal durante un minuto aproximadamente. Enfriamos, pelamos y partimos en tres o cuatro trozos cada uno.

Pelamos el tomate y lo partimos en dados pequeños.

Pelamos la cebolla y la partimos menuda.

Pelamos la naranja y la picamos en daditos  ¡es importante quitar toda la parte blanca!

Hacemos la vinagreta: por cada parte de vinagre ponemos tres de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Batimos para emulsionar.

Montamos el plato mezclándolo todo; añadimos el perejil picado y ¡listo!

                                      ¡Y listo!