Estofado de verduras.

Necesitamos para dos:

400 g de judías verdes (fréjoles).

2 patatas medianas.

1 cebolla grande o dos medianas.

2 dientes de ajo.

½ pimiento verde.

2 zanahorias.

1 tomate mediano.

2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal, pimienta negra, 1 hoja de laurel y una caña de perejil.

Empezamos, pelando las patatas y partiéndolas en trozos  medianos.

Despuntamos las judías verdes y quitamos, con un pelador, los hilos laterales; las partimos en trozos.

Pelamos el tomate y lo picamos.

Partimos el pimiento en trozos.

Pelamos las zanahorias y las partimos en ½ rodajas.

Pelamos los ajos y los picamos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

En una cazuela lo ponemos todo: las patatas, las judías verdes, la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias, el tomate, el aceite y la hoja de laurel.

Sazonamos con sal y pimienta.

 

Revolvemos para que todo se unte de aceite y lo ponemos a fuego muy, muy suave (en mi cocina que tiene hasta el 12 al 3) tapado.

Dejar cocer, sin destapar, hasta que esté todo tierno. A mí me tardó 50 minutos. 

Este estofado se hace con los jugos de las hortalizas, ya veis que no añadimos agua, por lo que si destapamos se escapa el vapor y pierde los jugos que necesita para cocinarse. 

Servimos adornado con perejil picado.

                                       ¡Y listo!