Croquetas de zanahorias asadas.

 

¿Hay alguien a quien no le gusten las croquetas? Yo no conozco a nadie. Estas, con zanahorias asadas y curry tienen un sorprendente color y un sabor muy delicado.

Necesitamos:

Zanahorias, 3 ó 4 dependiendo del tamaño.

Bechamel.

½ cucharilla de curry.

Sal y pimienta.

Para rebozar: huevo y pan rallado.

Aceite de oliva.

Empezamos pelando las zanahorias y asándolas. Las ponemos en un larguero con un poco de aceite, sal y pimienta. 

Yo puse también unos dientes de ajo enteros y una cebolla para aprovechar y hacer una guarnición para otro plato.

Cuando las zanahorias están blandas las trituramos, con el pasapuré o con la batidora.

Preparamos una bechamel de croquetas como tengáis por costumbre.

Cuando pongáis la sal añadís también el curry.

Agregáis el puré de zanahoria a la bechamel y cocemos todo junto intentando dejarla algo más espesa de lo normal.

Dejamos enfriar.

Hacemos las croquetas y las rebozamos en huevo y pan rallado.

Freímos y servimos calientes.

¡Y listo, a disfrutar!