Puré de manzana con jengibre y canela.

Una compota de manzana con el toque diferente que le da el jengibre y la canela, más el ácido de la manzana y el limón.

Respecto al jengibre, si no lo habéis utilizado nunca hacerlo con prudencia; aporta un aroma cítrico muy agradable, con un puntito picante. Yo lo uso con frecuencia, en purés, salsas o bizcochos.

La canela también aporta sabor y sobre todo color.

Pongo muy poco azúcar, podéis probar y añadir más si os gusta muy dulce pero a mí me parece suficiente para no perder el resto de los sabores.

Necesitamos:

600 gramos de manzanas.

60 gramos de azúcar.

1 limón ecológico (vamos a usar la piel).

Canela molida, al gusto.

Jengibre, al gusto. Yo puse unos dos centímetros.

20 gramos de mantequilla.

Empezamos pelando las manzanas, quitando el corazón y partiéndolas en trozos. Las ponemos en un bol con el azúcar y la piel y el zumo del limón. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos una pota al fuego con la mantequilla y añadimos el contenido del bol, la canela y el jengibre pelado, en un trozo.

Dejamos cocer tapado, a calor moderado, hasta que la manzana esté tierna, unos 20 minutos.

Trituramos y dejamos enfriar.

Y listo ¿comemos o qué?