Cucharillas de bacalao.

 

¡El  aperitivo!

Se hace en cinco minutos; bueno sin tener en cuenta el tiempo del desalado y del reposo, jajaja.

En todo caso es fácil y rico.

Necesitamos:

Un lomo de bacalao desalado.

Unos dientes de ajo.

Una guindilla cayena (optativa).

Aceite de oliva virgen extra.

Empezamos desalando el bacalao; en agua fría en la nevera durante…depende del grosor de la tajada. 

Para esta preparación no es necesario que sea del más grueso. Yo aproveché que desalaba más, para otra preparación y reservé un trozo.

Sí lo compráis en una tienda especializada os orientarán sobre el tiempo necesario. En general entre 36/48 horas, cambiando el agua cada 12 horas debería estar. Puede ser menos tiempo si es más delgado.

No necesita cocción porque al estar salado ya está cocinado; es como el jamón serrano, sardinas arenques...

Calentamos aceite en una sartén y freímos los dientes de ajo en láminas con la guindilla; cuando empiece a dorarse apartamos y dejamos templar.

Desmenuzamos el bacalao con la mano en trocitos o láminas; añadimos el aceite con ajo; damos unas vueltas para que todo se pringue bien y dejamos enfriar. Puede quedar en la nevera para el día siguiente.

Rellenamos las cucharillas y servimos.

¿Comemos?