Panecillos con tomate seco y aceitunas negras.

Panecillos con tomate seco y aceitunas negras.

Unos bollos de pan perfectos para comer con queso, con embutido o incluso solos.

El tomate seco, las aceitunas y el orégano convierten este pan en un autentico manjar.

Necesitamos:

250 g de harina de fuerza.

120 g de agua ligeramente tibia.

1 cucharilla de azúcar.

6 g de levadura fresca de panadería.

7 g de sal.

3 ó 4 tomates secos en aceite.

8 ó 9 aceitunas negras.

½ cucharilla de orégano seco.

1 cucharada de aceite de los tomates.

Empezamos poniendo en un bol el agua con la levadura, el azúcar y 50 g de harina; mezclamos bien y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos; vemos que la levadura ya empieza a trabajar y la masa, que es muy líquida en este momento ya tiene burbujas.

Mientras esto se hace picamos las aceitunas y los tomates.

Añadimos al bol la cucharada de aceite, las aceitunas, los tomates y casi toda la harina (conviene reservar una parte por si no necesitamos agregarla toda), encima de todo ponemos la sal y el orégano; mezclamos muy bien con una mano, dejamos la otra limpia por si nos hace falta poner más harina.

Cuando tenemos la masa hecha amasamos durante unos diez minutos; si se nos pega demasiado a las manos o a la meseta ponemos la harina que teníamos reservada. Veremos que va cambiando de color por el tomate que tiñe la masa.

Hacemos una bola y dejamos reposar. Yo pongo el bol dentro del horno, apagado y lo dejamos hasta que leve; ya sabéis dependiendo de la temperatura tardará más o menos, entre una hora y dos.

Sacamos la masa y la amasamos suavemente; la pesamos y la dividimos en porciones lo más iguales posible.

Hacemos los bollitos, los ponemos en la bandeja del horno, cubierta con papel, tapamos con un paño y volvemos a dejar que crezcan.

Calentamos el horno a 190º/200º; ponemos un recipiente con agua caliente y horneamos durante 25 minutos.

Cuando veamos que están dorados y golpeando la parte de abajo suene a hueco ya los tendremos.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

¡Y listo, a disfrutar!