Empanadillas de espárragos verdes y langostinos.

Necesitamos:

Obleas.

½ cebolla mediana.

Un manojo de espárragos verdes.

Langostinos, calcular dos por empanadilla.

½ cucharada de harina.

½ vasito de leche.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Empezamos preparando los espárragos; quitamos el extremo final, que es más duro, los lavamos muy bien y los partimos en trozos pequeños.

Pelamos la cebolla y la partimos.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los espárragos, con una pizca de sal.

Una vez pochados agregamos los langostinos partidos y los dejamos el tiempo suficiente para que cambien de color, apenas un minuto.

Ponemos la harina y la cocinamos para que no sepa a crudo; añadimos un poco de leche dejamos cocer para que quede cremoso. Probamos de sal. Dejamos enfriar.

Rellenamos las obleas, las doblamos y sellamos los bordes con un tenedor. 

Las pintamos con el huevo batido y las metemos al horno a 180º/190º durante unos 12/15 minutos.

¡Y listo, a disfrutar!