domingo, 28 de enero de 2018

Pasta con bacalao y tomate.




Esta es una sencilla receta, muy completa y sabrosa, de esas que gustan a todo el mundo... o casi.

La base de la salsa es la salsa puttanesca a la que se le añade bacalao fresco, haciendo una especie de ragú. Al usar macarrones rallados la salsa se mete por dentro y por las hendiduras y es como si fuera una pasta rellena lo que hace que sea un plato muy sabroso.

Además del bacalao que lleva la salsa los he acompañado con una tajada para hacer un plato único, pero esto es opcional.




Necesitamos por persona:
Pasta, yo he usado macarrones, unos 100g.
Bacalao fresco, 150g.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
100g de tomate triturado.
Aceitunas negras, perejil, orégano, aceite de oliva virgen, sal, alcaparras y guindilla (opcional).

Empezamos con la salsa:
En una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite, la cebolla picada, el diente de ajo picado, las alcaparras y la guindilla; dejamos que se sofría.

En una sartén con una cucharada de aceite cocinamos el bacalao fresco a la plancha; no es necesario ni conveniente hacerlo mucho ya que después en la salsa terminará de hacerse. Lo desmigamos y reservamos.

Cuando la cebolla esté pochada sacamos la guindilla, añadimos el tomate y la aceitunas negras partidas en rodajas; cocinamos unos 10 minutos e incorporamos el bacalao (con todos los jugos que haya soltado) y el perejil.

Vamos a cocer la pasta:
Ponemos abundante agua con sal a hervir, sin aceite y cocemos el tiempo necesario según el tipo de pasta que usemos, dejándola al dente o a vuestro gusto. Escurrimos, sin remojar en agua fría y mezclamos con la salsa.

Servimos la pasta espolvoreando por encima un poco de orégano seco (orégano que yo no tenía por eso no lo veis en la foto, seguro que vosotros sois más previsores).




                                               ¡Y listo!
 

lunes, 22 de enero de 2018

Gratinado de coliflor y coles de Bruselas.


Un excelente segundo plato o acompañamiento para un plato de carne; en este caso coliflor y coles de Bruselas, pero las verduras podéis cambiarlas según vuestro gusto.




Necesitamos por persona:
Coliflor, 3 ò 4 ramitos.
Coles de Bruselas, 6 u 8.
Pimiento rojo, opcional (de bote).
Queso rallado.
Para la bechamel: 1 cucharada de harina, leche, aceite de oliva y sal.

Empezamos cociendo, por separado en agua hirviendo con sal, la coliflor y las coles de Bruselas.

Lo ponemos en una fuente de horno; añadimos el pimiento asado.


 

Vamos haciendo una bechamel ligera: en un poco de aceite (o mantequilla) freímos una cucharada de  harina; añadimos leche y la sal, revolvemos y cocemos durante unos minutos; tenemos que dejar una salsa ligera, bien cocida pero no espesa.



Cubrimos las verduras con la bechamel, ponemos el queso y gratinamos hasta que esté bien dorado.