Hojaldre con verduras variadas.

Tenía en el congelador una plancha de hojaldre de lo que yo llamo “por si acaso”; por si acaso hay que improvisar un aperitivo, o un postre, o un…lo que sea. Pero llegó el momento de ir dando salida a todos productos del “por si acaso”.

Además es una forma muy fácil, rápida y rica de aprovechar todas las verduras que tenemos por la nevera, quizá en pequeñas cantidades pero que todas juntas hacen un plato.

Necesitamos:

Una plancha de hojaldre, redondo o cuadrado.

Verduras variadas: en este caso brócoli, zanahorias, coles de Bruselas, alcaparras, pimientos del piquillo asados y aceitunas verdes.

Un huevo para pincelar el borde del hojaldre.

Además un trozo de queso: optativo.

Empezamos preparando las verduras, quitar las hojas exteriores de las coles y partirlas al medio, pelar las zanahorias y trocearlas, partir en ramitos el brócoli,  y haciéndolas al vapor; ponemos en la vaporera las coles, después de dos o tres minutos añadimos las zanahorias; pasados otros dos o tres minutos los ramitos de brócoli.

Cuando todas las verduras estén al dente las apartamos y reservamos.

Extendemos la plancha de hojaldre y pinchamos con un tenedor toda la superficie menos un borde, todo alrededor. Horneamos siguiendo la temperatura recomendada por el fabricante unos 10/12 minutos. Sacamos del horno y ponemos todas las verduras además de los piquillos troceados, las alcaparras y las aceitunas. Si vamos a poner queso añadimos por encima la cantidad que nos parezca.

Pintamos el borde con huevo y volvemos a meter en el horno unos 8/10 minutos más.

Templado está espectacular pero lo que sobró lo tomamos frío y estaba también muy bien.

La próxima vez lo haré en tamaño individual, partiendo la lámina de hojaldre en cuatro o seis partes porque me parece más fácil de repartir sin tener que estar cortando.

Patatas rellenas de carne.

Hoy día de reyes magos y de celebración lo hacemos con un plato de ingredientes súper humildes: básicamente patatas y carne picada.

Son mis primeras patatas rellenas así que cualquiera que esté de hacerlas encontrará partes del proceso que se pueden mejorar pero, dicho lo anterior, os aseguro que quedó un plato muy rico, muy sabroso y mucho más fácil de hacer de lo esperado. Vaciar las patatas con esa cucharilla que veis en alguna foto no es nada dificultoso ni lleva mucho tiempo ¡bueno eso depende de cuantas tengáis que hacer!

Necesitamos:

1 ó 2 patatas por comensal.

Carne picada, mezcla de ternera y jamón fresco. Para adobar la carne necesitamos: dos dientes de ajo, pimienta negra y sal.

2 cebollas medianas.

½ cucharilla de cúrcuma.

Sal y aceite de oliva virgen.

Empezamos preparando el relleno: mezclamos bien los dos tipos de carne, ponemos los dientes de ajo machacados, unos golpes de pimienta  negra y sal. Picamos 1/2 cebolla y en una sartén con dos cucharadas de aceite la sofreímos; cuando está blanda, sin llegar a coger color añadimos la carne adobada y la cocinamos hasta que cambie de color. Reservamos.

Pelamos las patatas; las vamos vaciando con cuidado de no romperlas y guardamos todo lo que saquemos. Yo escogí dos patatas grandes porque me parecía más fácil vaciarlas pero ya os digo que con un poco de cuidado no hay problema.

Las rellenamos con la carne presionando con una cucharilla pequeña para rellenar bien el hueco.

Tapamos el agujero con un trozo del vaciado y sellamos con harina.

Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela y freímos las patatas sobre todo para sellar el “tapón”. Las sacamos y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos el resto de la cebolla; cuando esté blanda añadimos la cúrcuma, los trozos de patata que sacamos del vaciado (podéis guardarlos para otra preparación y hacer la salsa sin ellos), las patatas rellenas y un poco de agua (o caldo), que las cubra hasta la mitad. Cocemos despacio hasta que al pincharlas con una brocheta notemos que están tiernas, las mías entre 35/40 minutos.