Copa de macedonia de invierno.

 

Un postre muy rico que, creo yo, encaja en cualquier dieta de control de peso; no tiene azúcar añadido, tiene exclusivamente el de la fruta, lleva vino pero después de haber hervido un rato no queda ni rastro de alcohol, ni de sus calorías, pero sí su sabor; además te sirve para usar esas peras que llevan viviendo en tu frutero, sin madurar, ya ni recuerdas desde cuando.

Necesitamos por persona:

1 manzana.

1 pera.

2 ó 3 orejones de albaricoque.

Uvas pasas, sin pepitas.

 

Además:

1 naranja ecológica.

1 limón ecológico.

1 palo de canela.

Vino tinto.

Agua.

Empezamos lavando y secando muy bien la naranja y el limón; rallamos la piel de ambos. Exprimimos la naranja y reservamos.

 

Pelamos la pera y la dejamos entera.

 

Pelamos la manzana, quitamos el corazón y troceamos en cuartos u octavos, dependiendo el tamaño.

 

Ponemos en una cazuela los orejones, la pera y los trozos de manzana.

 

Añadimos los líquidos: el zumo de la naranja, una cantidad similar de vino tinto y agua hasta cubrir ligeramente.

 

Agregamos el palo de canela y la ralladura de los cítricos.

 

Ponemos a cocer, que hierva muy suave.

 

Se va evaporando el líquido y se convierte en un “almíbar”.

Por último añadimos las uvas pasas que no necesitan mucho tiempo porque se hidratan muy pronto.

Dejamos templar antes de servir.

¡Y listo, a disfrutar!

Galletas de avena y fruta deshidratada.

¡Vamos a hacer galletas! 

Ya que estamos en casa, que no hacemos o hacemos poquito ejercicio físico, que picamos un poquito mas de la cuenta, que buscamos recetas para hacer con niños o que nos acercamos a la cocina casi por primera vez, bueno pues eso, vamos a hacer galletas. Eso sí saludables, nutritivas, fáciles y sobre todo ricas.

Necesitamos.

60 g de mantequilla, a temperatura ambiente.                                              

50 g de azúcar moreno.                                         

1 huevo.

120 gr. de copos de avena.

6 g levadura química.

Pizca de sal.

100 gr. de zanahorias ralladas.

50 gr. de pasas y orejones picados.

Empezamos pelando las zanahorias y rallándolas.

Ponemos en un bol la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar moreno y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

Añadimos la avena con la sal y la levadura y seguimos mezclando. Yo deje los copos enteros pero podéis pasarlos por un procesador para dejarlos en harina.

Si no tenéis levadura la sustituís por ½ cucharadita de bicarbonato.

Por último, añadimos las zanahorias ralladas y las pasas y orejones picados y mezclamos bien. 

Se pueden sustituir las pasas y orejones por ciruelas pasas y/o por dátiles.

Obtenemos una masa blanda que no puede trabajarse con las manos.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico una media hora o un poco más.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas con la masa y colocándolas sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, separadas entre si porque crecerán un poco. Yo hice 14 galletas de entre 30/35 gramos cada una.

Horneamos durante unos 12/15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Y listo, a disfrutar!

Muffins de orejones.

¡El desayuno del domingo!

Necesitamos:

130 g de orejones de albaricoque.

4 cucharadas de agua.

60 g de azúcar blanco.

180 g de harina, todo uso.

½ sobre de levadura química.

1 huevo mediano.

1 yogurt natural.

½ medida del yogur de aceite.

1 pizca de sal.

Empezamos poniendo los orejones en una pota con el agua y 1 cuchara (incluida en los 60 gramos); tapamos y dejamos cocer dos o tres minutos. Sacamos para un bol y dejamos enfriar. Cuando no quemen los picamos a trocitos, mejor con una tijera. 

Si queda algo de líquido lo guardamos.

Mientras pesamos los demás ingredientes.

En un bol grande ponemos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, pizca de sal. Mezclamos.

Agregamos los trocitos de orejones para que se rebocen de harina.

Batimos el huevo con el aceite y el yogur (si los orejones dejaron algo de almíbar lo echamos).

Juntamos las dos masas, seca y húmeda, mezclando lo mínimo, solamente hasta conseguir una masa uniforme.

Calentamos el horno a 180º.

Rellenamos los moldes, un poco más de la mitad.

Horneamos hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco. En mi horno 16 minuto, pero ya sabéis que depende del horno y de la cantidad de masa.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

¡Y listo! ¡A disfrutar!

Solomillo de cerdo con ciruelas al vino tinto.

Necesitamos para dos:

6 medallones de solomillo.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

½ pimiento verde.

10 ciruelas pasas, sin hueso.

10 orejones de albaricoque.

1 vaso pequeño de vino tinto.

1 vaso pequeño de caldo de carne o de verduras.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta negra.

½ cucharilla de maicena.

Aceite de oliva virgen extra.

Empezamos salpimentando los medallones de solomillo y los doramos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Cuando estén dorados los retiramos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Lavamos la hoja de laurel.

En la misma cazuela donde hemos dorado la carne vamos a hacer la salsa: ponemos primero los ajos, añadimos la cebolla, el pimiento verde y el laurel; salamos y dejamos que se vaya cocinando hasta que la cebolla esté blanda.

Echamos el vino y hervimos dos o tres minutos para que evapore el alcohol; agregamos el caldo, las ciruelas y los orejones; dejamos cocer despacio unos cinco o seis minutos.

Volvemos a poner la carne y, en medio pocillo de agua desleímos la maicena y también lo añadimos.

Dejamos cocer unos dos o tres minutos y la carne estará bien hecha y la salsa habrá espesado.

Si queréis podéis pasar la salsa por la batidora, antes de poner las ciruelas y los orejones.

Pan para el desayuno.

Este es el pan más fácil y rápido de hacer del mundo. La receta está basada en el Pan de soda de Ibán Yarza; él lo define así: “enciende el horno, mezcla, mete en el molde y hornea”. Ya está.

     Es un pan delicioso para el desayuno, para tomar con queso…para disfrutar.

Necesitamos:

185 g de harina integral de trigo.

135 g de harina blanca, todo uso.

Un sobre de levadura química (Royal).

280 g de agua.

1 cucharada de miel.

6 g de sal.

90 g de dátiles (sin hueso) y orejones.

Empezamos, siguiendo las indicaciones de Ibán, encendiendo el horno a 220º.

Picamos los dátiles y los orejones pequeñitos.

En un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes, harinas, levadura, sal, miel y frutas. 

Agregamos el agua, revolvemos bien con una cuchara de madera o con la mano; nos queda una masa muy húmeda que se pega a la mano ¡nada de amasar!

Lo metemos en un molde de 22 centímetros y espolvoreamos con un poco de harina por encima.

Metemos al horno durante unos 40 minutos. Si vemos que se dora demasiado ponemos encima un papel de aluminio.

Dejamos enfriar fuera del molde.

                                       ¡Y listo!