domingo, 21 de julio de 2019

Gelatina de sandía.




La sandia es una fruta que nos ayuda a refrescarnos y nos mantiene hidratados en los días de calor.
Tiene un gran valor nutritivo y contiene más del 90 % de su peso en agua cuando está bien madura.
Este postre es tan fácil y rápido de hacer que no nos llevará mucho tiempo.

Necesitamos:
Una sandía madura, que esté dulce y jugosa.
6 hojas de gelatina por cada medio litro de sandía triturada.
Azúcar, opcional.
Empezamos partiendo la sandía, quitando las pepitas y triturándola con la batidora.
Medimos la cantidad de jugo que obtenemos y calculamos las hojas de gelatina.
Podemos añadir azúcar si preferimos un postre más dulce.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante tres o cuatro minutos.
Separamos media taza de jugo de sandía y lo templamos en el microondas. Añadimos las hojas hidratadas y escurridas para que se disuelvan.
Mezclamos todo y repartimos en los recipientes.
Metemos en la nevera durante unas horas, 2 ó 3 serán suficientes.
                                       ¡Y listo!

viernes, 19 de julio de 2019

Pan con tomate seco y queso (Pane bianco)


                                                     Un pan realmente delicioso.



Para acompañar una tabla de quesos o embutido.





Necesitamos para la masa:
360 g de harina de fuerza para la masa y 10 g más para poner en la mesa al amasar.
1 sobre de levadura seca de panadería.
7 g de sal.
1 huevo grande.
115 g de leche tibia.
75 g de agua tibia.
3 cucharadas de aceite.

Necesitamos para el relleno:
80 g de queso, yo puse manchego curado.
100 g de tomate seco en aceite.
Unas cañitas de romero fresco.

Empezamos preparando la masa del pan. Mezclamos en un bol la harina con la levadura, añadimos el huevo entero y la leche ligeramente tibia; vamos mezclando bien y ponemos el aceite y la sal, seguimos mezclando y agregamos poco a poco el agua; yo no necesité añadir toda el agua, puse solamente 50 gramos y mi masa ya estaba.

Todas las harinas no absorben por igual así que os recomiendo agregarla de poco en poco, aunque si os queda demasiado blanda siempre se puede añadir una cucharada más de harina.

Sacamos del bol y amasamos durante cinco minutos, dejamos dos o tres minutos que la masa descanse y volvemos a amasar otros cinco.

En un bol ligeramente aceitado dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño, dependiendo de la temperatura tardará más o menos.

Mientras picamos los tomates, rallamos o partimos el queso en trocitos, lavamos y secamos cañitas de romero.

Desgasificamos la masa aplastándola suavemente y la extendemos haciendo un rectángulo; esparcimos los tomates y el queso y enrollamos para hacer un cilindro, un brazo de gitano.

Lo ponemos con la unión hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

A dos centímetros del borde empezamos un corte a lo largo hasta el otro extremo, dejando también unos dos centímetros sin cortar, sin llegar al fondo del cilindro.

Hacemos una S doblando un extremo hacia arriba y el otro hacia abajo; metemos los extremos debajo y nos queda un 8; ponemos las cañitas de romero y lo dejamos reposar unos 30/40 minutos, hasta que vuelva a aumentar su tamaño.


Calentamos el horno a 180º y lo tenemos unos 15 minutos; pasado ese tiempo lo cubrimos con papel de aluminio para que no se dore demasiado y lo tenemos unos 15 minutos más.


                                            ¡Y listo!

La receta es del blol “Elgato goloso” que tiene unas recetas estupendas y unas fotos magníficas, me gusta mucho, os lo recomiendo. Esta es mi versión.

sábado, 13 de julio de 2019

Ensalada de verduras y queso "Pata de mulo".


Necesitamos por persona:
Una patata mediana.
Judías verdes.
Una zanahoria.
½ tomate.
Orégano.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Empezamos lavando muy bien las patatas con piel y cociéndolas en agua con sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata; yo las pincho con una brocheta para comprobar sí ya están.

Las pelamos y partimos en rodajas gruesas. Antes de que es enfríen las aliñamos con aceite, orégano y sal.



Mientras se cuecen las patatas cocemos también las judías verdes.

Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Pelamos el tomate y lo partimos pequeñito.

Mezclamos las judías, la zanahoria y el tomate y lo aliñamos con aceite, orégano y sal.

Ponemos las patatas en el fondo del plato y cubrimos con la mezcla de verduras.

Partimos unas lascas de queso y lo agregamos.






                                          ¡Y listo!

jueves, 11 de julio de 2019

Ensalada de cuscús y sandía.



Una ensalada es siempre una buena idea. Es un plato tan versátil, pones/quitas/añades/suprimes/mezclas…a tu gusto, con lo que tengas, con lo que te guste.


Ésta lleva cuscús, sandía, lechuga y nueces, además del aderezo.

Explicación necesita muy poca: preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante (yo lohago así), lavamos la lechuga, partimos las nueces, troceamos la sandía y lo mezclamos todo.

Para aliñarla aceite de oliva virgen extra y vinagre.

¡Y listo!

lunes, 8 de julio de 2019

Galletas de vino blanco y canela.



Estas galletas son ligeramente hojaldradas, perfectas para mojar en el café del desayuno, con un gusto a canela, limón y  vino realmente muy sabroso.

Se hacen en el horno y así nos ahorramos las calorías de la fritura.

Las vi en el blog La cocina de Pinky y he seguido básicamente su receta, con algunos pequeños cambios.


Necesitamos:
270 g de harina de repostería.
60 g de azúcar.
½ sobre de levadura química.
80 ml de aceite de girasol.
85 ml de vino blanco.
La ralladura de un limón.
Azúcar y canela para rebozar.

Empezamos pesando y midiendo todos los ingredientes; lavando y rallando la piel del limón.

Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y la ralladura del limón.

Añadimos el aceite y el vino.

Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea, compacta; hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Calentamos el horno a 180º con la bandeja cubierta con papel de hornear.

Cogemos bolitas de masa, hacemos un agujero en el centro y rebozamos en la mezcla de canela y azúcar.

Necesitarán unos 25 minutos para estar doraditas.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.




                                         ¡Y listo!

sábado, 6 de julio de 2019

Calabacín relleno con pisto al vino tinto y bonito fresco.



De lo más recomendable este pisto con vino tinto. 

Sí no lo habéis hecho nunca animaros a probar; le cambia el color, el sabor, la textura…


Lo acompañé con bonito fresco pero con trocitos de pechuga de pollo o de ternera también quedará fantástico.



Necesitamos:
Calabacín, dependiendo del tamaño uno o ½ por persona.
½ raja de bonito fresco.
2 ó 3 dientes de ajo.
Para el pisto:
Cebolla, pimiento rojo, zanahorias, tomate natural y ½ vaso de vino tinto.
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Empezamos lavando bien el calabacín, cortamos los extremos y lo cortamos en dos partes a lo largo.

Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir y cocemos el calabacín y las zanahorias peladas durante unos cuatro o cinco minutos. Sacamos y dejamos enfriar el calabacín con la piel hacia arriba para que pierda agua.

Mientras vamos haciendo el pisto: ponemos en una sartén 3 ó 4 cucharadas de aceite y vamos friendo la cebolla picada, unos cinco minutos, añadimos el pimiento rojo seguimos friendo otros 4 ó 5 minutos; agregamos la zanahoria partida en trocitos pequeños y la carne de vaciar el calabacín y seguimos friendo 2 minutos más; añadimos un tomate mediano pelado en trozos (o tomate natural de bote) y el vino; probamos de sal y dejamos cocinar hasta que esté espeso.

Vamos preparando el bonito: quitamos la espina central y la piel y lo partimos en trocitos; en una sartén con dos cucharadas de aceite freímos los dientes de ajo picados y cuando empiezan a dorarse añadimos el bonito con su sal y lo freímos un minuto. Lo agregamos al pisto.


En la misma sartén del bonito, sin limpiarla ponemos las pieles del calabacín para que se tuesten un poco.








Montamos el plato poniendo la piel del calabacín  y encima una buena ración de pisto con bonito.

Decoramos con una cañita de romero fresco.






                                           ¡Y listo!
           

miércoles, 3 de julio de 2019

Pan para el desayuno.



Este es el pan más fácil y rápido de hacer del mundo. La receta está basada en el Pan de soda de Ibán Yarza; él lo define así: “enciende el horno, mezcla, mete en el molde y hornea”. Ya está.



     Es un pan delicioso para el desayuno, para tomar con queso…para disfrutar.

Necesitamos:
185 g de harina integral de trigo.
135 g de harina blanca, todo uso.
Un sobre de levadura química (Royal).
280 g de agua.
1 cucharada de miel.
6 g de sal.
90 g de dátiles (sin hueso) y orejones.

Empezamos, siguiendo las indicaciones de Ibán, encendiendo el horno a 220º.

Picamos los dátiles y los orejones pequeñitos.

En un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes, harinas, levadura, sal, miel y frutas

Agregamos el agua, revolvemos bien con una cuchara de madera o con la mano; nos queda una masa muy húmeda que se pega a la mano ¡nada de amasar!

Lo metemos en un molde de 22 centímetros y espolvoreamos con un poco de harina por encima.

Metemos al horno durante unos 40 minutos. Si vemos que se dora demasiado ponemos encima un papel de aluminio.

Dejamos enfriar fuera del molde.



                                       ¡Y listo!