Magdalenas con canela y arándanos,

 

Hola. Ya sé que no os apetece encender el horno pero seguro que sí os apetece una riquísima magdalena con el café.

Es verdad que en Asturias, salvo algún día, no da perece encenderlo: tenemos un día de sol y tres de orvayo.

Vamos a ello.

Necesitamos para 14 magdalenas:

3 huevos medianos.

110 gramos de azúcar.

220 gramos de harina.

½ sobre de levadura química.

1 medida (vaso de yogur) de aceite de girasol.

1 medida (vaso de yogur) de leche entera.

Un puñado de arándanos secos.

Una pizca de sal.

Lo primero es poner los arándanos cubiertos con agua para que se hidraten y así no absorban y resten humedad a las magdalenas.

Batimos muy bien los huevos, que estarán a temperatura ambiente; añadimos los demás ingredientes mezclando para que se integren y hagan una masa homogénea, por este orden: sal, azúcar, aceite y leche.

Aparta juntamos la harina con la levadura y la canela; pasamos por un colador para airearla y evitar grumos.

Unimos las dos masas. Dejamos reposar mientras preparamos los moldes; yo uso unos de silicona, que mantienen bien la forma y los forro con un papel de magdalenas.

Calentamos el horno, calor arriba y abajo a 220º.

Llenamos los moldes hasta las ¾ partes y ponemos en cada uno 2 ó 3 arándanos hidratados.

Horneamos unos 20 minutos aproximadamente bajando la temperatura a 200º.

Cuando los saquemos del horno quitamos los moldes de silicona y dejamos enfriar ¡si podéis!

Crema de arándanos.

 

Un postre fresco y saludable. Se hace con antelación para que se cuaje bien.

Si lo hacéis individual necesita menos tiempo pero se puede hacer en un molde y partir.

Si lo hacéis con nata y con yogur griego, serán más calorías, más grasa pero quedará igualmente muy rico. 

Yo lo hice con leche evaporada y con yogur  natural casero dejé escurrir sobre con colador para que perdiera el suero.

Necesitamos para cuatro:

160 gramos de arándanos.

50 gramos de azúcar.

200 ml de leche evaporada.

1 yogur natural.

2 hojas de gelatina.

Empezamos poniendo la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Lavamos los arándanos y, con la humedad que tienen de lavarlos, les añadimos el azúcar.

Los ponemos a fuego suave para que el azúcar se derrita y los arándanos ablanden. Se formará un jarabe de un precioso color morado, algunos arándanos se desharán y otros quedarán enteros.

Agregamos la leche evaporada y cuando empiece a hervir apartamos del calor y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas; se desharán al momento.

Dejamos templar unos cinco minutos y agregamos el yogur. Revolvemos para homogeneizar la mezcla y lo pasamos a los recipientes en que vayamos a servirlo.

En cuanto esté frío lo dejamos en la nevera como mínimo unas dos horas aunque también pode ser para el día siguiente.

Con estas cantidades salen cuatro raciones “justas” si sois golosos ¡haced un poco mas, no sobrara nada!

¿Comemos?

Ensalada de cuscús.

 

Una receta de esas que tardas más en contar que en hacer. Totalmente personalizable: tomando como base el cuscús, añadimos las verduras, frutas y frutos secos que más nos gusten.

Si no la queréis vegana siempre está el recurso del huevo cocido, bonito en aceite…

Necesitamos por ración:

Cuscús.

La misma cantidad de caldo de verduras o agua.

Verduras: brócoli, tomate y aguacate.

Arándanos secos.

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Empezamos cociendo el brócoli en agua hirviendo con sal; cuando los tallos estén ligeramente blandos escurrimos (guardamos el caldo de la cocción) y reservamos. No conviene cocerlo demasiado para que conserve sus propiedades, no se deshagan las flores y tenga un puntito crujiente.

Hidratamos el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Yo como medida utilizo una garcilla por persona y, por supuesto la misma cantidad de cuscús que de caldo caliente. En este caso usé el caldo de cocer el brócoli.

Ponemos el cuscús, añadimos el caldo con sal, tapamos y dejamos reposar unos minutos. Lo deshacemos con un tenedor y ponemos una cucharada de aceite.

Pelamos el tomate y lo picamos.

Montamos la ensalada poniendo el cuscús, el brócoli, el tomate, una cucharada o dos de aceite; en el último momento pelamos el aguacate, lo añadimos y los arándanos secos que aportan un toque dulce.

¿comemos o qué?

Pollo con manzana y ciruelas pasas.

 

Para alguien tan poco amante de comer carne como yo estos guisos con su salsita y sus distintos sabores son un buen recurso. Yo no me niego a comer carne, de hecho hay algunos platos que me gustan, el cordero por ejemplo, pero en general prefiero los platos de pescado, de verduras o de legumbres.

A los que os guste el pollo creo que esta receta os encantará: queda tierno, jugoso, las ciruelas le aportan dulzor y las manzanas acidez; si lo haces con tiempo y puede reposar los sabores serán más armoniosos, más completos.

La ensalada de hoy tiene lechuga, arándanos secos y nueces; sencilla pero completa y rica.

Empezamos preparando todos los ingredientes.

En esta foto de los ingredientes falta y sobra, falta el caldo de pollo y el laurel y sobran los arándanos que usé para la ensalada.

Suelo comprar el pollo entero y como normalmente ya solo somos dos en casa congelo las pechugas en filetes, hago caldo con el esqueleto y las alas y cocino las zancas.

Quitamos la piel, que es donde se acumula la mayor parte de la grasa y lo salpimentamos; en una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite y lo freímos hasta que esté dorado; lo sacamos y reservamos.

En la misma cazuela, con otra cucharada más de aceite pochamos lentamente la cebolla y la zanahoria, con una pizca de sal.

Cuando empieza a ablandar subimos el calor y añadimos el vino, dejamos un minuto para que evapore y agregamos el pollo, la hoja de laurel y caldo caliente suficiente para casi cubrirlo.

Dejamos cocer a fuego bajo, que hierva despacio hasta que al pinchar el pollo vemos que está tierno.

Mientras se cocina el pollo pelamos la manzana, la partimos ocho trozos y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite para que se ablande y se dore.

Añadimos al guiso las ciruelas y la manzana y dejamos todo junto unos cinco minutos más.

Si no os gusta encontrar trozos en la salsa en este momento sacáis la carne, las ciruelas y la manzana y la trituráis; volvéis a ponerlo todo junto y que hierva un par de minutos; a mí no me molesta dejarla sin pasar y además, ahora que no nos oye nadie, os diré que no me apetece nada fregar la batidora, jejeje.

Apagamos y que repose antes de servirlo.

¿Comemos o qué?

…para Yago.

 

Para mi nieto. Un postre sano y delicioso. Con arándanos, que le encantan.

Necesitamos por persona:

1 yogur natural.

60 gramos de arándanos.

10 gramos de azúcar.

Empezamos poniendo el yogur en un colador para que pierda el suero y quede más espeso.

En un cazo ponemos los arándanos con el azúcar al fuego y lo cocemos dos o tres minutos, lo suficiente para que se deshaga el azúcar y la fruta suelte algo de jugo. Apagamos y dejamos templar.

Mezclamos el yogur con la fruta.

Dejamos en la nevera para que esté bien frío al servirlo. Incluso se puede meter en el congelador para que quede más tipo helado.

¡Y listo, a disfrutar!