Sopa de melón con yogur.

 

No pensaba publicar esta receta porque, además de no tener ningún misterio que se tenga que explicar me parecía un poco tarde, ya casi otoño. Pero ¡hete aquí! que llevamos dos o tres días en Asturias que siguiendo el dicho leonés “se caen los pájaros”.

Lo primero voy a “presumir”, jajaja, de la bandeja que veis debajo del cuenco: mi primera obra en el arte ceramista. Entre el horno y yo, bien coordinados, conseguimos este objeto de belleza indescriptible. Se admiten aplausos o, en su defecto, pañuelos para mis lágrimas.

Necesitamos para dos o tres raciones de entrante:

Medio melón, sin piel ni pepitas.

1 yogur natural ¡sin azúcar!

Sal y un trocito de jengibre fresco rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en el vaso de la batidora el melón, en trozos, el yogur, el jengibre rallado, sal y una cucharada de agua. Batimos.

Cuando ya esté hecho sopa, sin dejar de batir, vamos añadiendo un hilo de aceite por arriba, la cantidad un poco al gusto; yo puse muy poco porque quería añadir por encima un chorrito.

Como guarnición el clásico y maravilloso jamón o unos frutos secos.

Crema de arándanos.

 

Un postre fresco y saludable. Se hace con antelación para que se cuaje bien.

Si lo hacéis individual necesita menos tiempo pero se puede hacer en un molde y partir.

Si lo hacéis con nata y con yogur griego, serán más calorías, más grasa pero quedará igualmente muy rico. 

Yo lo hice con leche evaporada y con yogur  natural casero dejé escurrir sobre con colador para que perdiera el suero.

Necesitamos para cuatro:

160 gramos de arándanos.

50 gramos de azúcar.

200 ml de leche evaporada.

1 yogur natural.

2 hojas de gelatina.

Empezamos poniendo la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Lavamos los arándanos y, con la humedad que tienen de lavarlos, les añadimos el azúcar.

Los ponemos a fuego suave para que el azúcar se derrita y los arándanos ablanden. Se formará un jarabe de un precioso color morado, algunos arándanos se desharán y otros quedarán enteros.

Agregamos la leche evaporada y cuando empiece a hervir apartamos del calor y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas; se desharán al momento.

Dejamos templar unos cinco minutos y agregamos el yogur. Revolvemos para homogeneizar la mezcla y lo pasamos a los recipientes en que vayamos a servirlo.

En cuanto esté frío lo dejamos en la nevera como mínimo unas dos horas aunque también pode ser para el día siguiente.

Con estas cantidades salen cuatro raciones “justas” si sois golosos ¡haced un poco mas, no sobrara nada!

¿Comemos?

Peras a la miel.

Seguro que os pasado alguna vez: ves en la frutería unas peras con un aspecto magnífico, un poquito duras, verdes, pero  piensas que en un par de días en casa estarán perfectas ¡nada más lejos de la realidad!

Después de ocho días empiezan a estropearse, tiras la primera y piensas: “o hago algo o al final las tiraré todas”

Así nacieron estas peras a la miel, con canela y limón.

Necesitamos:

Peras.

La piel de un limón ecológico.

Un palo de canela.

Dos o tres cucharadas de miel.

Empezamos pelando las peras, dejamos el rabito, quitamos un poco el “culo” para que se mantengan “de pie” y las ponemos en una cazuela donde quepan lo más justas posible. Esto es para cocerlas con poca agua.

Ponemos la piel del limón, sacada con un pelador para evitar la parte blanca, el palo de canela y una cucharada de miel.

Las dejamos cocer despacio hasta que estén tiernas pero enteras. Las sacamos para que enfríen y las reservamos.

Seguimos cociendo el caldo para que reduzca, hasta que quede un almíbar espeso.

Las servimos frías con un poco de almíbar y una cucharadita de miel por encima.

¿Comemos o qué?

 

Crema de naranja.

 

Aprovechando que todavía estamos en temporada de naranjas vamos a utilizarlas para hacer una crema con una textura muy suave y con un sabor delicioso.

Además se tarda muy poco en prepararlo pero, eso sí, tenemos que hacerlo con antelación, porque lo suyo es tomarlo frío.

Como veis en las fotos esta crema se puede servir sola o con una base de yogur si queréis un postre más completo, incluso poniendo en la base del vaso trozos galletas o de bizcocho. Creo que es perfecta para rellenar unos “frixuelos” (crêp).

Yo lo hice con naranjas pero con mandarina sería el mismo proceso.

Necesitamos para dos:

300 gramos aproximadamente de zumo de naranja.

2 yemas de huevo.

20 gramos de maicena.

20/25 gramos de azúcar (opcional)*.

1 yogur (opcional).

Empezamos exprimiendo las naranjas; ponemos el zumo en un cazo, menos una pequeña parte que reservamos en un bol y llevamos a ebullición el resto.

Mezclamos muy bien en el bol el zumo reservado, la maicena, las yemas de huevo y el azúcar (si lo ponemos).

Cuando empiece a hervir el zumo agregamos el contenido del bol y cocemos hasta que empiece a espesar, dando vueltas constantemente para que no se pegue al fondo.

Apartamos y dejamos enfriar.

Servimos solo o con yogur.

Podemos utilizar las pieles de las naranjas para rellenarlas con la crema.

*Respecto al azúcar no es necesario ponerlo, a no ser que seáis muy golosos, porque las naranjas ya tienen suficiente dulzor y no es un producto muy saludable.

¿Comemos o qué?

 

Clafoutis de cerezas.

Una tarta de origen francés muy fácil y rápida de hacer. La tradicional es con cerezas pero con fresas, peras o manzanas también queda muy buena.

La masa es similar a la de las crep, frixuelos en Asturias: huevos, leche, harina…

Yo le pongo poco azúcar porque la fruta, si está madura ya aporta bastante y de mejor calidad nutricional que el azúcar blanco.

Puede ser el postre, el desayuno o la merienda. 

Con estas cantidades da para cuatro o seis raciones.

 

Necesitamos:

Cerezas, 200 gramos después de despepitarlas.

Huevos, 2 medianos.

Azúcar blanco, 50 gramos.

Harina, 75 gramos.

Leche entera, 200 gramos. O 100 gramos de nata + 100 gramos de leche.

Una pizca de sal.

Azúcar glas, opcional.

Empezamos lavando las cerezas y quitándoles el hueso. Esto es un poco laborioso si no tenéis el aparato; yo las pico a cuchillo.

Pesamos los ingredientes y los mezclamos todos menos las cerezas; si sustituís parte de la leche por nata, quedará más cremosa pero también con muchas más calorías.

Forramos un molde desmontable, de 16 centímetros, con papel de horno (yo mojo el papel antes de ponerlo para hacerlo más manejable, lo arrugo y así se adapta mejor).

Ponemos la mezcla y añadimos las cerezas bien repartidas.

Horno precalentado a 170º, durante unos 25 minutos. Pinchamos para comprobar que está cuajada.

Dejamos templar antes de cubrirla con azúcar glas.

Y listo ¿comemos o qué?

Flan de manzana y leche condensada.

 

El flan es un postre tradicional muy fácil de hacer; básicamente es una mezcla de leche, huevos y azúcar, cuajado al baño María; este lleva compota de manzana, hecha sin azúcar, que le aporte mucha suavidad y un puntito de acidez; también le puse leche condensada, que sustituye a la leche y el azúcar.

Necesitamos:

Compota de manzana, 300 gramos.

Leche condensada, 170 gramos.

3 huevos medianos.

Azúcar y zumo de limón para hacer el caramelo.

Empezamos preparando el caramelo: ponemos en una sartén unas cucharadas de azúcar con zumo de limón; lo dejamos al calor, sin tocarlo hasta que coja un color dorado. Lo echamos en el molde. Dejamos enfriar.

Preparamos la compota de manzana: pelamos y partimos las manzanas; las cocemos con dos o tres cucharadas de agua, dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén cocidas. Trituramos. No le puse nada de azúcar.

Mezclamos la compota con la leche condensada y los huevos; batimos hasta tener una mezcla uniforme.

Ponemos en el molde.

Calentamos el horno a 180º.

Horneamos, al baño María hasta que esté cuajado, unos 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Y listo ¿comemos o qué?

Puré de manzana con jengibre y canela.

Una compota de manzana con el toque diferente que le da el jengibre y la canela, más el ácido de la manzana y el limón.

Respecto al jengibre, si no lo habéis utilizado nunca hacerlo con prudencia; aporta un aroma cítrico muy agradable, con un puntito picante. Yo lo uso con frecuencia, en purés, salsas o bizcochos.

La canela también aporta sabor y sobre todo color.

Pongo muy poco azúcar, podéis probar y añadir más si os gusta muy dulce pero a mí me parece suficiente para no perder el resto de los sabores.

Necesitamos:

600 gramos de manzanas.

60 gramos de azúcar.

1 limón ecológico (vamos a usar la piel).

Canela molida, al gusto.

Jengibre, al gusto. Yo puse unos dos centímetros.

20 gramos de mantequilla.

Empezamos pelando las manzanas, quitando el corazón y partiéndolas en trozos. Las ponemos en un bol con el azúcar y la piel y el zumo del limón. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos una pota al fuego con la mantequilla y añadimos el contenido del bol, la canela y el jengibre pelado, en un trozo.

Dejamos cocer tapado, a calor moderado, hasta que la manzana esté tierna, unos 20 minutos.

Trituramos y dejamos enfriar.

Y listo ¿comemos o qué?

Clafoutis de pera.

 

Una tarta, de origen francés, que está, en mi opinión a medio camino entre el flan y el bizcocho.

Se puede hacer con distintas fruta; la más tradicional es con cerezas pero admite manzanas, higos, ciruelas o, como en esta ocasión peras.

Necesitamos:

1 ó 2 peras, lo suficiente para cubrir el fondo del molde con gajos finos.

100 g de harina.

70 g de azúcar blanco.

2 cucharadas de azúcar moreno.

250 gramos de leche.

3 huevos.

Mantequilla para engrasar el molde.

Azúcar glas, para adornar.

Empezamos lavando y pelando las peras, las partimos en gajos finos, desechando el corazón y reservamos.

Engrasamos un molde redondo de 20/22 centímetros, con mantequilla, el fondo y los laterales.  

Lo espolvoreamos con el azúcar moreno, sacudimos para quitar el sobrante.

Colocamos los gajos de pera hasta cubrir toda la superficie, procurando que los trozos de pera no se superpongan.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol grande batimos los huevos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que esté espumoso;  añadimos poco a poco la harina tamizada, revolvemos.

A continuación agregamos la leche y batimos con unas varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Con un cucharón ponemos la masa en el molde, con cuidado para no descolocar los gajos de pera.

Metemos en el horno, unos 20 minutos serán suficientes porque no es muy alta, pinchamos para comprobar.

Dejamos templar y desmoldamos.

Cuando está fría cubrimos con azúcar glas.

¡Y listo, a disfrutar!

Torta de ciruelas rojas.

 

Necesitamos:

3 huevos medianos.

100 g de azúcar blanco.

220 g de harina.

1 yogur natural, sin edulcorante.

¾ del envase del yogur de aceite de girasol.

2 ó 3 ciruelas rojas, las mías sin hueso pesaban 280 g.

½ sobre de levadura (8 g).

Mantequilla y harina para el molde.

Pizca de sal.

Empezamos lavando las ciruelas; las partimos en trocitos, quitándoles el hueso. En una sartén antiadherente ponemos un poco de mantequilla, una cucharada de azúcar y las ciruelas.

Lo dejamos al fuego unos cinco minutos, hasta que se deshaga el azúcar y se caramelice la fruta. Si las ciruelas estuvieran poco maduras podemos dejarlas más tiempo, hasta que ablanden. Dejamos enfriar.

Preparamos el molde: lo untamos con un poco de mantequilla y cubrimos con harina, sacudiéndolo para quitar el exceso.

Batimos los huevos con el resto del azúcar, que cojan bastante aire y queden espumosos.

Agregamos, el aceite y el yogur y seguimos batiendo hasta integrarlos.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal; lo pasamos por un colador.

Unimos la masa líquida con la sólida, es decir, vamos añadiendo, en tandas, la mezcla de harina a la mezcla del huevo.

Cuando tenemos una mezcla homogénea, todo bien integrado añadimos la fruta que ya estará fría.

Calentamos el horno a 180º.

Metemos el molde, hasta que al pinchar la torta la brocheta salga seca, unos 20 minutos. Yo usé un molde de 25 centímetros, la torta no queda muy alta y se hace antes; si usáis un molde más pequeño cambiará el tiempo de horno.

¡Y listo, a disfrutar!

Peras con queso Cabrales, miel y nueces.

Hoy os dejo un entrante porque, aunque no se note mucho, ya llega el fin de semana y es saludable, mentalmente, hacer algo especial.

Esta receta me llamó la atención por la mezcla de sabores; animaros a hacerla, el resultado es muy satisfactorio, es original, sorprendente y muy rica.

Necesitamos para dos:

1 pera madura.
50/60 g de queso de Cabrales.
2 nueces
1/2 limón.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas soperas de miel.

Empezamos lavando y pelando la pera. La partimos al medio y sacamos el corazón, haciendo un hueco.

Exprimimos el  ½ limón y lo echamos sobre la pera para que no se ponga oscura.

En un bol machacamos con un tenedor el queso y mezclamos con el aceite de oliva.

Cascamos y picamos las nueces, las agregamos al queso.

Rellenamos las peras con esta mezcla y ponemos por encima una cucharada de miel.

Calentamos el horno a 180º y gratinamos.

¡Y listo, a disfrutar!

Esta receta, un poco modificada, es de: Laety de Chez Lucas y Laety

Crema de plátanos.

Ideal para el postre o la merienda de los niños o de personas mayores ya que tiene leche, fruta, poco azúcar, es muy sano.

Es una crema muy fácil de hacer, con un sabor muy suave a plátano; hay que hacerlo con antelación porque se toma frío.

Necesitamos para cuatro postres:

3 plátanos maduros.

1 sobre de cuajada.

500 ml de leche entera.

3 cucharadas de azúcar moreno.

15 g de mantequilla.

Empezamos separando ½ taza de leche del total y disolvemos en ella el sobre de cuajada.

Ponemos el resto en el vaso de la batidora con dos plátanos y dos cucharadas de azúcar moreno. Batimos.

Ponemos la mezcla al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la cuajada, mezclamos y, sin dejar de dar vueltas, esperamos a que hierva; apartamos unos segundos y volvemos a poner al fuego. En cuanto vuelva a hervir apartamos y repartimos en los cuencos donde lo vayamos a servir.

Dejamos enfriar.

En una sartén ponemos la mantequilla con la otra cucharada de azúcar y freímos el otro plátano cortado en rodajas hasta que tenga un bonito color dorado.

Adornamos los cuencos con el plátano frito. Una ramita de menta quedaría muy bien ¡yo no tenía!

Si no os apetece postre os dejo el primer plato: arroz con huevo y plátano frito.

Ensalada de frutas.

Hoy os propongo un plato especial para “desintoxicar”. Bueno, quizá no necesitemos tanto pero sí dar un respiro a nuestro sistema digestivo. Llevamos muchos días compartiendo comidas, cenas, aperitivos con la familia y con amigos así que, sin darnos mucha cuenta nos pasamos.

La fruta nos hidrata, nos sacia, nos aporta vitaminas, fibra, minerales y nos deja como nuevos, jajaja.

Necesitamos:

Un surtido de fruta, la que más os guste.

Yo he puesto manzana, piña, uvas, granada y nueces.

Aceite de oliva virgen extra.

Empezamos:

Pelamos la manzana y la piña y las partimos en trocitos.

Lavamos las uvas, las partimos a la mitad y quitamos las pepitas.

Abrimos la granada y sacamos los granos.

Cascamos las nueces.

Mezclamos y aderezamos con un chorro de aceite.

¡Y listo!

Compota de invierno.

Es muy sencillo preparar este postre y puede ser el cierre de lujo de cualquier celebración.

Se trata básicamente de cocer en un almíbar, hecho con vino y zumo de naranja,  fruta fresca de invierno (manzanas y peras) con frutas deshidratadas y canela.

Necesitamos por persona:

½ manzana reineta.

½ pera conferencia o champión.

2 orejones de albaricoque.

2 ciruelas pasas sin hueso.

Uvas pasas, sin pepitas.

1 naranja ecológica.

1 limón ecológico.

1 palo de canela.

Vino tinto.

Azúcar.

Las cantidades son orientativas, podéis adaptarla a vuestro gusto, poniendo más o menos de las frutas que os gusten.

Lo mismo ocurre con el azúcar; yo pongo muy poco porque teniendo en cuenta que las frutas deshidratadas tienen mucho es mejor poner y probar antes de añadir más.

Empezamos lavando y secando muy bien la naranja y el limón; rallamos la piel de ambos. Exprimimos la naranja y reservamos.

Pelamos la manzana, quitamos el corazón y troceamos en cuartos u octavos, dependiendo el tamaño. La ponemos en una cazuela con los orejones y añadimos los líquidos: el zumo de naranja, una cantidad similar de vino tinto y agua hasta cubrir ligeramente. Agregamos el palo de canela, la ralladura de los cítricos y el azúcar.

Ponemos a cocer, que hierva muy suave.

Cuando a manzana empieza a ablandar ponemos la pera, también pelada y partida, con las ciruelas y seguimos cociendo.

Si la pera está muy verde ponedla antes y, si por el contrario está muy madura no la dejéis cocer mucho para que no se deshaga.

Se va evaporando el líquido y se convierte en un almíbar.

Por último añadimos las uvas pasas que no necesitan mucho tiempo porque se hidratan muy pronto.

Dejamos templar antes de servir.

¡Y listo!