viernes, 30 de octubre de 2020

Tortilla de calabaza con tomate seco.


 

Una rica tortilla con calabaza, cebolla, tomate seco…y con apenas dos cucharadas de aceite.


Necesitamos para una tortilla para dos:

3 huevos, si es posible de gallinas felices, libres, bien alimentadas.

300 gramos de calabaza.

1 cebolla.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

4 ó 5 tomates secos, en aceite.

½ cucharilla de cúrcuma.

½ cucharilla de pimentón dulce.

Perejil.

Sal.


Pelamos la calabaza y la partimos en bastones.


La picamos en cubitos de un centímetro aproximadamente.




Ponemos en una sartén las dos cucharadas de aceite y freímos, despacio la cebolla picada.

Cuando empieza a ablandar añadimos la calabaza, salmos y dejamos que se fría despacio durante unos 15 minutos (probad un trocito de calabaza para comprobar que está blando).

Agregamos la cúrcuma y el pimentón y freímos, con cuidado que no se queme.




Ponemos los tomates secos en aceite, picados y apartamos del calor. Creo que los tomates aportan un punto de acidez de combina muy bien el “dulzor” de la calabaza.


Batimos los huevos y mezclamos con el contenido de la sartén y perejil picado. Cuajamos la tortilla.

¡Y listo, a disfrutar!

miércoles, 28 de octubre de 2020

Magdalenas de avena y nuez, con canela.


 

Quizás no sean, bueno, quizás no, seguro que no son las magdalenas con el aspecto más espectacular del mundo pero son unas magdalenas muy ricas, esponjosas, suaves, nutritivas y sanas.



Necesitamos:

190 gramos de copos de avena ecológicos.

30 gramos de nueces peladas.

80 gramos de azúcar.

100 gramos de leche entera.

2 huevos.

½ sobre de levadura química, tipo Royal.

Pellizco de sal.

Canela, al gusto.

Empezamos pesando todos los ingredientes.

En una batidora ponemos 160 gramos de copos de avena y los 30 gramos de nueces y trituramos hasta que tengamos una harina; la avena absorbe el aceite que pueda salir de la nuez; este paso os lo podéis saltar y poner los copos enteros pero yo prefiero hacer la mayor parte en harina.

Añadimos los otros 30 gramos de copos de avena, la levadura, la pizca de sal y la canela.

En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar y batimos; agregamos la leche.

Vamos agregando la mezcla de avena a la masa líquida, dos o tres cucharadas, revolvemos hasta integrar; otras dos o tres y así hasta terminar.

Dejamos reposar la masa mientras calentamos el horno a 200º; ponemos las cápsulas de papel en molde rígidos.

Rellenamos las ¾ parte de las cápsulas y horneamos hasta que están; pinchamos para comprobar; las mías tardaron unos 15 minutos.





¡Y listo, a disfrutar!


lunes, 19 de octubre de 2020

Tarta de manzana (la más fácil).


 

Si, de verdad es la tarta de manzana más fácil, ligera, suave, saludable, rápida de hacer…del mundo.

Es todo manzana, sin harina y sin mantequilla y con muy poco, muy poco azúcar.

No os pongo cantidades porque depende de tamaño del molde.



Necesitamos:

Manzanas, yo usé Golden.

Azúcar moreno.

Uvas pasas.

Un trocito de mantequilla, para untar el molde.

Para cubrir el pastel: ½ cucharilla de maicena, 1 cucharada de mermelada de melocotón y 3 ó 4 cucharadas de agua.

Este paso es optativo, se puede suprimir.

Empezamos preparando el molde. Es aconsejable usar uno no desmontable ya que el azúcar con el jugo de la manzana hace un caramelo que en un molde desmontable se escurre.

Yo la hice en uno desmontable forrado con papel, después me di cuenta del error.

Lo untamos con un poco de mantequilla.

Calentamos el horno a 170/180º.

Pelamos las manzanas y las partimos en gajo no muy gruesos.

Empezamos a colocarlos en el molde, cubriendo bien todo el fondo y pegándose a los laterales.

Esparcimos un poco de azúcar y unas uvas pasas; repetimos hasta llenar totalmente el molde. En el horno va a perder volumen por lo que conviene llenarlo bien.


Primera capa, repetir hasta llenarlo.

Lo horneamos unos 30 minutos. Pincharlo con una brocheta así comprobáis si la manzana ya está asada.

Sacarlo del horno y dejarlo unos 10 minutos antes de desmoldar.

Mientras preparamos en un cazo la cubierta; ponemos el agua, la maicena y la mermelada y lo hacemos hervir un par de minutos, dando vueltas con unas varillas.

Desmoldamos y cubrimos.



¡Y listo, a disfrutar!

La vi en el programa de la 2 de Julie.


domingo, 18 de octubre de 2020

Coliflor con cúrcuma y frutos secos.


 

Ingredientes sencillos + preparación fácil = un plato nutritivo, sin grasa y atractivo.



Creo que a todo el mundo, o casi, le apetecerá probar un ramito de coliflor con una suave bechamel y unos trocitos de avellana o nuez.

Necesitamos:

1 coliflor.

1 cucharada de harina.

1 cucharilla de cúrcuma.

Leche.

Sal y aceite de oliva virgen.

Frutos secos: yo usé avellanas y nueces.

Empezamos separando los ramitos de coliflor, lavándolos bien y partiéndolos de un tamaño similar.

Los cocemos en agua hirviendo con sal hasta que la pinchar por el tallo veamos que el cuchillo entra con facilidad. Escurrimos, ponemos en la fuente de servir y reservamos.

Mientras se cuece la coliflor preparamos una bechamel poniendo en un cazo un poco de aceite, una cucharada de harina, cúrcuma y sal. 

Cuando la harina ya se ha cocinado un poco vamos añadiendo la leche y dando vueltas con unas varillas para evitar los grumos hasta que esté bien cocida. Hay que dejarla ligera, no muy espesa.

Con esta bechamel cubrimos la coliflor; esparcimos por encima los frutos secos.

¡Y listo, a disfrutar!

 

jueves, 15 de octubre de 2020

Galletas de avena, con manzana y uvas pasas.

 


Los mese de septiembre y octubre son, en mi opinión, los mejores meses en Asturias; suelen ser muy soleados y con buenas temperaturas…menos este otoño. Además de la pandemia tenemos un invierno adelantado que, y esto igual es positivo, nos obliga a “manta y sofá”.

Así que yo manta, sofá, cafetito y galletas. Para no tener demasiados remordimientos hago galletas saludables. Espero que os gusten.



Necesitamos para 12 galletas de aproximadamente 50 gramos:

135 gramos de copos de avena integrales y ecológicos.

50 gramos de harina de trigo.

50 gramos de azúcar.

1 huevo.

80 gramos de aceite de girasol.

30 gramos de uvas pasas sin pepitas.

1 manzana, la mía pesó después de pelada y despepitada 150 gramos.

½ sobre de levadura química.

Una pizca de sal.

Empezamos separando 15 gramos de copos de avena que vamos a dejar enteros; el resto, 120 gramos la ponemos en la batidora y lo trituramos ligeramente, no hace falta dejarlo en harina.

Mezclamos la avena (los copos enteros y la avena triturada), la harina de trigo, la levadura, la pizca de sal, las uvas pasas y la manzana, pelada y partida en trocitos. Revolvemos para que todo quede bien cubierto de harina.

Aparte batimos muy bien el huevo con el azúcar; añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta tener una masa ligera y emulsionada.

Ahora vamos añadiendo cucharadas de la masa seca e integrándola. Conseguimos una masa blanda, que no se puede manipular con las manos.

En la bandeja del horno, forrada con papel vamos poniendo cucharadas de masa, separadas porque algo crecen.

Las metemos en el horno caliente a 180º durante unos 12/15 minutos. Cuando estén doradas las sacamos a una rejilla para que enfríen.



¡Y listo, a disfrutar!


miércoles, 14 de octubre de 2020

Filetes rusos.


 

Seguro que si tenéis ya unos años os serán familiares estos filetes; por los setenta eran muy populares pero creo que ahora ya no lo son tanto, quizás por la "llegada" de las hamburguesas.

A mí, que no soy muy fan de la carne, siempre me han gustado; con una ensalada me parece una cena estupenda.


Necesitamos:

Carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo. Unos 60/65 gramos para cada filete.

1 ó 2 huevo, dependiendo de la cantidad de carne. Yo usé uno para unos 400 gramos de carne.

Cebolla, ajo, pimiento verde y rojo.

Aceite de oliva virgen, suficiente para freír.

Pimienta negra y sal.

Pan rallado.

Empezamos adobando la carne. Yo usé carne picada de ternera pero se puede utilizar mezcla de ternera y cerdo en la proporción que os guste.

En una sartén con una cucharada de aceite sofreímos el ajo picado, antes de que coja color añadimos la cebolla picada muy menuda.

Cuando empiece a ablandar agregamos los pimientos, rojo y verde y dejamos que todo se sofría. Apartamos y reservamos hasta que enfríe.

Ponemos la carne en un bol y sazonamos con pimienta negra, sal, un huevo entero y el sofrito; revolvemos bien hasta que hasta una mezcla uniforme.



Dejamos en la nevera unos treinta minutos, o hasta que lo necesitemos tapando el bol con film.

Cogemos porciones lo más iguales posible; yo hice los filetes de entre 60/65 gramos. Hacemos una bola y la aplastamos, suavemente para que queden filetes finos.

Ponemos pan rallado en un plato y los empanamos.

Freímos dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sacamos a papel adsorbente.

Se comen calientes aunque si os sobran fríos también están muy ricos.




viernes, 9 de octubre de 2020

Calabaza y coliflor asadas con curry.´

 


Llega el otoño y empezamos a cambiar de platos y de productos; la calabaza cada vez tiene más protagonismo en nuestra cocina, tanto en dulce como en salado.

La he acompañado con coliflor que queda muy rica en el horno.

No pongo cantidades porque dependerá de vuestro gusto, más o menos de calabaza o de coliflor. 

Hoy una guarnición muy sabrosa, perfecta para acompañar un plato de carne.



Necesitamos:

Calabaza.

Coliflor.

1 ó 2 cucharadas de pan rallado.

½ cucharilla de pimentón dulce.

½ cucharilla de curry.

Pimienta negra.

Sal.

Caña de romero.

Aceite de oliva virgen.

Empezamos preparando la coliflor; separamos los ramilletes y los partimos de un tamaño lo más similar posible. Ponemos agua con sal a hervir y la escaldamos durante dos o tres minutos. Este paso se puede omitir partiéndola más pequeña porque yo creo que tarda más en asarse que la calabaza. Escurrimos y dejamos templar.

Calentamos el horno a 190º.

Mientras partimos la calabaza, quitamos las pepitas y la pelamos; la partimos en trocitos.

En una bandeja ponemos el pan rallado, el pimentón, el curry y el aceite; mezclamos.

Ponemos la calabaza y la coliflor, sin amontonar los trozos; sazonamos con sal y pimienta, damos unas vueltas para que se unten todos los trozos bien.


¡Al horno!

Asamos hasta que todo esté tierno; yo lo tuve 25 minutos pero dependiendo del tamaño de los trozos y del horno puede cambiar ¡hay que probar un trozo para comprobar!

Sacamos del horno, ponemos unas cañas de romero y tapamos, con un paño o con papel de cocina la bandeja; dejamos reposar cinco minutos y servimos.

Cuando quitemos el papel toda la bandeja desprenderá un maravilloso aroma a romero.

¡Y listo, a disfrutar!


martes, 6 de octubre de 2020

Magdalenas de Asturcilla.


 ¡A desayunar!


Unas magdalenas súper fáciles de hacer, para un desayuno perfecto. Ya sabéis que soy una fan de la crema de avellana de Asturcilla; os pongo el enlace porque nadie mejor que los productores para explicaros sus ingredientes y proporciones, que la hacen única.

Necesitamos:

400 gramos de Asturcilla.

3 huevos.

½ sobre de levadura tipo Royal.

160 gramos de harina.

Una pizca de sal.

Empezamos pesando la harina, mezclamos con la levadura y la sal; pasamos por un colador para quitar grumos y airearla.

Batimos muy bien los huevos.

Añadimos la Asturcilla. Batimos hasta integrarla.

Agregamos, poco a poco, la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Calentamos el horno a 180º.

Rellenamos las cápsulas, no totalmente porque van a crecer.

Horneamos unos 15 minutos; ya sabéis, pincháis para comprobar que están.



¡Y listo, a disfrutar!


domingo, 4 de octubre de 2020

Espaguetis con acelgas al curry.



 

Un plato sencillo, sano y muy sabroso. Otra forma de comer acelgas que os sorprenderá: el toque dulce de las uvas pasas, el aroma del curry y el sabor suave de las acelgas convierten este plato de pasta en un plato muy apetecible.



Necesitamos para dos:

180/200 gramos de espaguetis.

6/8 hojas de acelgas.

2 dientes de ajo.

1 cucharilla de curry.

1 cucharilla de harina.

Un puñado de uvas pasas.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Empezamos lavando muy bien las hojas de acelga, sobre todo si son de cultivo ecológico pueden traer algún pequeño caracol.

Las picamos, la hoja y la penca y la cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas (yo pruebo un trocito de penca para comprobar). Escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos dos o tres cucharadas de aceite y freímos el ajo picado; antes de que se dore ponemos la harina, cocinamos un minuto.

Añadimos las acelgas, el curry, las pasas y un cucharon de agua; dejamos que se cocine todo junto dos o tres minutos.

Cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante; escurrimos.

Ponemos la pasta en la fuente de servir y cubrimos con la salsa caliente.

(Si se nos enfría lo ponemos todo en la sartén y volvemos a calentar).



¡Y listo, a disfrutar!


viernes, 2 de octubre de 2020

Coles de Bruselas con salsa de queso Cabrales.



Este es un plato con sabores fuertes; las coles no gustan a todo el mundo precisamente por tener un sabor muy potente y la salsa de queso de Cabrales también tiene mucha intensidad por lo que os recomiendo que no pongáis una cantidad excesiva.

Pero todo, en su medida, hace un plato perfecto para tomar como acompañamiento de carne a la plancha por ejemplo.


Necesitamos para dos:

12 coles de Bruselas de similar tamaño.

50/60 g de queso de Cabrales (si usáis otro queso azul quizás necesitéis más cantidad; el Cabrales tiene un sabor muy intenso y con poco es suficiente).

Dos o tres cucharadas de nata (puede ser leche).

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo.

Empezamos quitando las hojas exteriores a las coles, si están estropeadas. Las ponemos en agua hirviendo con sal y las cocemos hasta que al pincharlas notemos que no ofrecen mucha resistencia. Unos 5 ó 6 minutos.

Escurrimos y dejamos templar para poder manipularlas.

Mientras en una sartén ponemos el aceite y los ajos picados; freímos y sacamos para el plato de servir.

Partimos las coles al medio, las ponemos en la sartén, sin limpiar, donde hemos frito el ajo y las dejamos hasta que se tuesten un poco.

En otra sartén ponemos la nata, o leche y el queso a calor moderado para que se vaya fundiendo. Damos unas vueltas para que se deshaga todo y tenemos lista la salsa.

Servimos las coles y napamos con la salsa de queso.