Crema de castañas

 

Llegó noviembre y con él llegó el tiempo de las castañas. El bosque empieza a estar precioso, con sus colores marrones, amarillos, naranjas, dorados… y además está generoso.

La verdad es que siempre está generoso, siempre ofrece algo, bien para el disfrute de los sentidos o para el del estómago.

Acabaron las avellanas, llegaron las nueces, ahora las castañas y las setas…y siempre el aire limpio, los pájaros, el musgo…

Hoy una suave y calentita crema de castañas.

Necesitamos:

Castañas, 250gramos, aproximadamente.

1 cebolla mediana.

Caldo de verduras.

Nata líquida, para cocinar.

Aceite de oliva virgen y sal. 

Vamos, ¿cocinamos o qué?

Lavamos las castañas y les hacemos un corte en la piel; las ponemos a cocer en agua con las durante unos15/20 minutos el tiempo dependerá de lo curadas que eestén.

Escúrrelas y pélalas; este es el paso mas laborioso; hay que quitar las dos pieles y la interior no siempre es fácil de quitar por completo.

Mientras se cuecen las castañas pochamos la cebolla en dos cucharadas de aceite.

Ponemos las castañas peladas junto con la cebolla pochada y cubrimos con el caldo; dejamos cocer unos 15 minutos hasta que todo esté blandito.

Agregamos la nata; la cantidad a nuestro gusto y trituramos.

Queda una crema muy suave, con un ligero sabor a castañas; podemos acompañarla con unas setas a la plancha picaditas o con avellanas tostadas y partidas

 ¿Comemos o qué?

Potaje de otoño.

Este potaje es muy sencillo y admite muchas variaciones, adaptándolo a vuestro gusto. Por eso no os pongo cantidades.

Se puede quitar lo que no os agrade o no tengáis a mano, poner más de otras verduras, añadir castañas cocidas, coles de Bruselas... ¡imaginación al poder!

Necesitamos:

2 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

½ pimiento verde o rojo.

Zanahorias, calabaza, patatas, alcachofas y champiñones.

¼ cucharadita de curri.

1 cucharada de salsa de tomate.

Aceite de oliva virgen y sal.

Empezamos poniendo en una olla dos cucharadas de aceite con los ajos picados; antes de que cojan color ponemos la cebolla y el pimiento; sofreímos despacio cinco o seis minutos.

Añadimos las zanahorias, la calabaza y las patatas; dejamos que se cocine tres o cuatro minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Ponemos la salsa de tomate y el curri.

Cubrimos con agua, solamente un dedo por encima de las verduras para que no quede muy caldoso. Salamos.

Limpiamos bien los champiñones, sin mojarlos, los partimos en trozos grandes y los añadimos a la olla cuando empiece a hervir.

Dejamos cocer despacio unos 20 minutos y agregamos las alcachofas. Si son de bote o congeladas tardarán poco si son frescas ponerlas antes porque tardan más.

Seguimos cociendo unos minutos más hasta que todo está tierno.

¿Comemos o qué?

Bizcocho de calabaza asada.

Un bizcocho jugoso, ideal para el desayuno.

Necesitamos:

300 g de calabaza asada.

3 huevos.

150 g de azúcar.

350 g de harina.

1 sobre de levadura química.

100 g aceite.

Azúcar y canela molida para el adorno.

Empezamos asando la calabaza. 

Es muy fácil: la partimos y la ponemos en el horno a 180º durante unos 45 / 50 minutos. Dejamos templar, pelamos (la piel sale con mucha facilidad) y machacamos, con un tenedor hasta hacerla una papilla.

Mezclamos el puré de calabaza con el azúcar hasta que tengamos una mezcla bien fina.

Seguimos añadiendo el aceite y los huevos. Batimos.

Mezclamos la harina y la levadura; la pasamos por un colador.

Unimos la mezcla seca (harina y levadura) con la parte húmeda (puré de calabaza, azúcar, aceite y huevos). Batimos para hacer una mezcla homogénea.

Pasamos la mezcla al molde, que si es de silicona no necesita que le pongas nada, y si es de otro tipo debes ponerle un poco de aceite y forrarlo con un papel de horno que te ayudará después a sacar el bizcocho.

Podéis cubrir toda la superficie con una mezcla de azúcar y canela molida; yo decidí “sentirme artista” e hice una cuadrícula poniendo canela y encima azúcar.

Lo metemos en el horno caliente a 180º durante unos 40 minutos (puedes pincharlo y comprobar si está bien hecho).

Lo dejas reposar 5 minutos en el molde y lo desmoldas. Que enfríe ¡y listo!

Os dejo el enlace de otro bizcocho de calabaza, distinto y también muy rico.