martes, 29 de noviembre de 2016

Bocadillo de pollo y champiñones.





¡Un buen bocadillo para una cena rápida pero sin que falte una pizca de sabor!

En este caso lo he hecho con pollo pero se puede usar ternera, lomo de cerdo, lacón asado… incluso restos de pollo asado.





Necesitamos para cada bocadillo:
Un filete de pechuga de pollo, cortado en tiras.
4 0 5 champiñones.
Cebolla, ajo, pimienta negra, salsa de soja, sal y aceite.
Pan de molde, dos tostadas.

Pelamos la cebolla y la sofreímos a fuego suave en un poco de aceite hasta que esté tierna y dorada.

La sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén freímos unos dientes de ajo picados; añadimos los champiñones y los cocinamos a fuego fuerte hasta que estén hechos.

Agredamos el pollo, adobado con sal (no pongáis mucha porque la salsa de soja es salada) y pimienta negra y freímos hasta que estén dorados.

Volvemos a poner la cebolla y una cucharada de salsa de soja, mezclamos bien. 

Tostamos el pan y montamos el bocadillo.



viernes, 25 de noviembre de 2016

Crema de langostinos.






Es una crema con mucho sabor, con una textura muy suave, un plato bastante económico y con un sabor de lujo.

Necesitamos para dos personas:
Una docena de langostinos, una cebolla, aceite, un chupito de brandy, un pocillo de arroz y sal.


Pelamos los langostinos y los reservamos; también las cabezas y los caparazones.

En una pota ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla, picada, las cabezas y los caparazones de los langostinos y sofreímos hasta que estén ligeramente tostados; agregamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol; cubrimos con agua , ponemos sal y dejamos cocer despacio durante unos 15 minutos.

Machacamos bien las cabezas para sacarles todo el sabor y colamos el caldo, que en este momento ya es un rico caldo con un gran sabor. Ponemos de nuevo a hervir, agregamos el arroz y cocemos despacio, hasta que esté tierno. Probamos y rectificamos de sal.

En una sartén con unas gotas de aceite hacemos los langostinos, unos 2 minutos por cada lado.

Reservamos 2 ó 3 langostinos por ración para adornar el plato y los demás los ponemos con el caldo y el arroz y trituramos.

Servimos y adornamos con los langostinos reservados y unas gotitas del aceite de cocinarlos.