jueves, 19 de julio de 2018

Merluza con champiñones y guisantes.




Una sencillísima receta de pescado, en este caso con merluza pero con bacalao, rodaballo, rape…seguro que queda perfecto.




Necesitamos para dos:

Un filete de merluza de unos 400g. aproximadamente.
250 g de champiñones.
2 ó 3 dientes de ajo.
½  chupito de brandy.
1 lata pequeña de guisantes.
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Empezamos poniendo en una sartén el aceite y friendo ligeramente el pescado, con sal, unos 2 minutos por cada lado.

Con dos espátulas para que no se rompa lo sacamos a una fuente de horno.

En la misma sartén, sin limpiarla, freímos los dientes de ajo laminados; cuando se empiezan a dorar los sacamos y los ponemos encima del pescado.

Limpiamos bien los champiñones, los partimos en trozos y los ponemos también en la sartén; los salteamos durante unos 3  ó 4 minutos.

Agregamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el contenido de la sartén al pescado.

Metemos en el horno caliente a 170º unos 6 ó 7 minutos. Hacia la mitad de este tiempo ponemos los guisantes, que solamente necesitan calentarse.


                                                                   

                                    ¡Y listo!


martes, 17 de julio de 2018

Tortilla de calabacín y gambas, con ensalada.



Necesitamos para una tortilla para dos:

3 huevos ecológicos, de “gallinas felices”.
100 g de gambas peladas.
1 calabacín mediano.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Ensalada: tomate, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.



Empezamos pelando y picando los dientes de ajo menudos, la cebolla como si fuera para tortilla de patatas y el calabacín en trocitos. El calabacín podemos pelarlo o no como os guste, yo no lo hago porque sé que son ecológicos, no tratados con químicos, así que simplemente los lavo bien.

En una sartén ponemos el aceite y vamos sofriendo primero el ajo, cuando empiece a dorarse agregamos la cebolla y el calabacín, con una pizca de sal y dejamos que, a calor moderado, se vaya cocinando.

Cuando el sofrito está subimos el calor y añadimos las gambas, damos unas vueltas para que se frían.

Batimos los huevos, ponemos su sal y mezclamos con el sofrito de calabacín y gambas.

Cuajamos la tortilla en una sartén de tamaño apropiado durante 2 ó 3 minutos por cada lado o más si la tortilla es grande.

Podemos usar langostinos en vez de gambas: los cocemos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal; dejamos enfriar, pelamos y partimos en trozos.


Ensalada: pelamos los tomates, partimos y sazonamos con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.


                                          ¡Y listo!